Ég ræddi um stund um hvort ekki ætti að setja þessa uppskrift eða ekki, því að aðal innihaldsefnið er eitt af mestu ítalska innihaldsefnin - makkarónur - það er ekki tæknilega ítalskt fat. En hvorki er það í raun Thai.
Það er Thai-ítalska samruna í raun og á meðan ég held að flestir samrunafargjöld séu bilun sem tekur þátt í tveimur eða fleiri matargerðum og þá missir einhvern veginn allt sem er gott um alla þá, þetta er undantekning sem tekst mjög vel.
Og svo að lokum ákvað ég að deila því af einföldu ástæðu þess að þetta fat er alveg ljúffengt. Ég held persónulega að það sé betra en Pad Thai. Reyndar hef ég aldrei skilið af hverju Pad Thai er vinsælasta Thai fatið með útlendingum, en þetta hrísgrjónin ("púði" þýðir "hrærið" í Thai) hefur nokkra þætti sameiginleg með Pad Thai: Það felur í sér hrærið-steikt núðlur með annaðhvort kjúklingi eða rækjum í bragðgóður og nokkuð sæt sósu og það er ekki sérstaklega sterkur. Í raun er það mjög vinsælt hjá taílensku börnunum, sennilega vegna þess að það er ekki mjög sterkt.
Ég hef hrifinn, vinsælar minningar um að panta Pad Macaroni við hvert tækifæri sem ég fékk þegar ég ólst upp í Bangkok, og ég er viss um að margir aðrir gera það líka. Ég hef ekki hugmynd um hvenær þetta fat kom upp í Tælandi, en það hefur verið í að minnsta kosti 30 ár og já, ég sýndi bara góðan aldur.
Ég veit að flestir Ítalir munu líklega hrópa í hryllingi þegar þeir sjá innihaldsefni í þessu fati, en reyndu ekki að hugsa um það sem pasta - það er í raun Thai núðlafiskur sem gerist með pasta. Reyndu að fresta vantrú þín og gefa honum skot! Ég lofa þér að það sé fljótlegt, auðvelt og frábært.
Það sem þú þarft
- Makarónur með 9 g (250 grömmum) Notaðu sléttar makkarónur núðlur um 1 1/4 tommu langan (þegar þau eru þurr - þau eru u.þ.b. 3 cm löng þegar þau eru soðin), sem af einhverjum ástæðum er svolítið erfitt að finna í sumum löndum Þú getur líka notað bucatini / perciatelli eða bigoli brotinn í 1- til 2 tommu lengd, ziti , mostaccioli eða penne í staðinn. Ekki má nota olnbogabökum, af amerískum Mac 'n' osti frægð, vegna þess að þau eru of lítil og boginn.)
- 3 matskeiðar tómatsósu (ég veit, ég veit! Þegar ég er með það á ég nota Stokes Bloody Mary Ketchup, sem hefur svolítið góðan sparnað, en ef þú getur ekki fundið það geturðu notað eitthvað sterkan tómatsósu eða reglulega tómatsósu auk þjóta af Worcestershire sósu og þjóta af Tabasco sósu.)
- 1-2 msk Sriracha sósa (Reyndu að nota sanna Thai Sraracha sósu, frekar en víetnamska Ameríku Huy Fong útgáfuna, sem hefur mjög mismunandi smekk og er mun þykkari, spicier og minna sætur, tangy og garlicky en sanna Sriracha sósur frá Sriracha, Taílandi); Ég myndi byrja með 1 matskeið og bæta við seinna ef þú vilt frekar fátæktina, þó að það sé venjulega ekki þjónað mjög kryddað yfirleitt.)
- 1 matskeið soja sósa
- 2 tsk fiskasósa
- 1 til 2 matskeiðar jurtaolía (til að hræra)
- 2 hvítlaukshnetur (skrældar og fínt hakkað)
- 1 laukur (skrældar og julienned í þunnar sneiðar)
- 1/2 gulrót (skrældar og skorið í þunnar sneiðar)
- 9 aura / 250 grömm af kjúklingabringu (skera í bitbitarbitum (þú getur líka notað svínakjöt eða rækju, ef þú notar rækjur, hrærið hratt og hrærið rækurnar sérstaklega og hrærið saman með núðlum í lok, áður en það er borið)
- 1 stórt egg
- 3 scallions (rót og ábendingar trimmed, hvítir hlutar helmingar lengdar og skera í 2-3 tommu lengd, grænir hlutar skera í 2-3 tommu lengd (halda þeim aðskildum vegna þess að þú verður að bæta hvítum hlutum og grænum hlutum á mismunandi tímum)
- 2 tómatar (kjarna og hver skera í 8 wedges)
- Skreytið: Jörð pipar (hvít jörð, eftir smekk, til að þjóna)
Hvernig á að gera það
Setjið stóran pott af vatni yfir miklum hita til að sjóða fyrir pasta. (Þegar vatnið nær rúllu, bætið smá salti og pastan og eldið pastaina þar til aðeins um það bil 1 mínútu stutt af al dente.)
Á meðan blanda saman tómatsósu (auk þrisvar af Worcestershire sósu og þvotti Tabasco, ef það er notað), Sriracha, sojasósu og fiskasósu vel saman til að sameina. Setja til hliðar.
Í stórum wok, hita um 2 matskeiðar af jurtaolíu yfir miklum hita þar til heitt og glitrandi.
Bætið hvítlauknum og hrærið hratt þar til ljósið er gullbrúnt, um 30 sekúndur í 1 mínútu.
Setjið laukinn og gulrótinn og haltu áfram að hræra þar til grænmeti er mildað, um 2-3 mínútur.
Bætið kjúklingunum og hvítum hlutum hryggjanna og haltu áfram að hræra þar til kjötið er brúnt og tapar bleikum litum og hvítvínin eru milduð, um 3-4 mínútur.
Ýttu öllum innihaldsefnum í wokið að hliðum woksins með tréskjefu. Brotið eggið í rýmið í miðjunni og hrærið það rólega (það er allt í lagi ef það eru enn nokkrar aðskildar bita af hvítum og eggjarauðum) í um það bil 30 sekúndur, þá henda því saman við restina af innihaldsefnunum þangað til jafnt dreift .
Bætið soðið og vel dreypt pasta í wokið, bætið sósu og kastaðu allt vel þar til makarónan er jafnt húðuð með sósu.
Bætið tómatunum og scallion grænum og haltu áfram að hræra aðeins þar til tómatar og scallion greens eru örlítið mildaðir, um það bil 1 mínútu.
Berið strax með stökk af hvítum pipar ofan á bragðið.