Hvað gerir Durban curry fat svo sérstakt og hvers vegna er það öðruvísi við aðra Indian karrý? Það gæti verið heitur rautt karrí masala kryddblandan sem fer í pottinn.
Durban Curry Masala er kryddblanda sem þú munt sennilega aðeins heyra um í Suður-Afríku karrýuppskriftir. Hvort sem það er kjúklingur masala , mutton masala eða bara masala, í tengslum við Durban curry, það er mjög heitt og sterkur blanda af karrýdufti sem einkennist af rauðu litinni. Ennfremur má ekki rugla saman með Garam Masala, þó að Garam Masala sé hægt að nota sem innihaldsefni í karrómala.
Það sem ég hef fundið með curry masala er sú að nauðsynlegur innihaldsefni er hita frá cayenne eða chili dufti, sem er það sem myndi gefa það rauða litinn. Sumir nota paprika, en þetta myndi aðallega vera til þess að ná litinni líka. Í öðru lagi hefur það snertingu sætis við kryddið, sem er náð með því að festa kardemom, kanil eða negulaga eða sambland af öllum þremur. Þess vegna er að nota Garam Masala þar sem eitt innihaldsefni er skynsamlegt þar sem það gefur arómatískan hreim til kryddið.
Margir Durban karrý áhugamenn blanda saman heimabakað hóp af karry masala og geyma í loftþéttum krukku til notkunar þegar þörf er á.
Það sem þú þarft
- 6 teskeiðar af chili dufti (mildur)
- 1 tsk heitt piparduft eins og cayenne
- 1 tsk af kóríander í jörðu (þú getur líka notað heil)
- 1 tsk jörð cumin
- 1/2 tsk jörð kardemommur (þú gætir viljað nota heilan belg, skeljað)
- 1/2 teskeið af kanilum á jörðu (eða öllu stafnum)
- 1/2 tsk fenugreek
- 1/2 tsk jörð engifer
- 1/8 teskeiðarhnetur
Hvernig á að gera það
1. Fáðu hentugan kryddjurt eða ílát og byrjaðu að bæta mildu chili duftinu, cayenne, fenugreek, engifer og negul.
2. Fyrir kardemom og kóríander fræ, ég elska að nota allt krydd og léttast ristuðu brauði þá í pönnu þar til arómatísk. Snúðuðu einu sinni í duft í pestle og steypuhræra. Mér er alveg sama hvort kryddarnir eru ekki eins sléttar og jurtirnar sem þú getur keypt í verslun. The bragð allt kryddið bæta við eru þess virði, og áferðin bætir staf.
3. Bætið jörðinni í kryddjurtuna. Geymið krukkuna og hristið á hilluna þangað til það er tilbúið til notkunar.
Athugið: Ég elska að nota heilann kanillakjöt svo að ég muni sleppa jörðu kanilinu og í staðinn kasta heilu kanilpinnei ásamt karrómalaíinu í karrý mitt þegar ég geri það.
Ert þú eins og að búa til eigin kryddblandur? Prófaðu þetta Berbere krydd uppskrift.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 5 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 30 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |