Þessi litríka uppskrift er frábær þjónað yfir pasta eða einfaldlega hituð og hrist upp með gott, crusty brauð. Það er fullt af háum sumarbragði sem eru sérstaklega ríkir vegna þess að í þessari útgáfu af ratatouille er grænmetið broiled áður en restin af sósu er gerð.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli auk 1 matskeið aukafrá ólífuolía (deilt)
- 1 pund eggaldin (stafar fjarlægð og skera í 1 tommu klumpur)
- 1 pund kúrbít (eða annað sumarþyrping, stengur fjarlægð og skera í 1 tommu klumpur)
- 3 miðlungs laukur (skrældar og þykkt skurður)
- 3 stórar tómatar
- 2 stórir rauðar papriku (eða sætir paprikuúrræður, skera í 1 tommu ferninga)
- 4 hvítlaukshnetur (hakkað)
- 1/4 bolli basilblöð (ferskt, rifið í sundur)
- 1 tsk timjan lauf (ferskur)
- Salt og pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Hitið brauðina á ofninum.
- Í stórum skál, hella saman eggaldin, kúrbítinu, lauknum og sætum paprikum með 1/4 bolli af aukalega ólífuolíu.
- Líktu bakplötu (eða tveimur) með perkament pappír. Dreifðu grænmetinu á bökunarplötunni í einu lagi (það er allt í lagi ef grænmetin skarast aðeins, en þær ættu ekki að vera staflað of djúpt). Setjið alla tómatana í hópinn á milli annarra grænmetanna.
- Snilldu grænmetinu í 5-10 mínútur þar til þau byrja að sýna nokkrar brúnir blettir en eru ekki brenndir. Fjarlægðu bakplötuna (s) úr broilerinu. Lyftu öllu tómatunum út með stórum skeið og settu þau til hliðar til að kólna lítillega.
- Hita eftir 1 matskeið af aukafrá ólífuolíu í stórum potti yfir miðlungs lágri hita. Bæta hakkað hvítlauk og hrærið í 30 sekúndur. Bætið timjan og broiled grænmeti (að undanskildum tómatunum) við önnur innihaldsefni í pottinum. Eldið, hrærið stundum, í 5 mínútur.
- Þó að önnur grænmetið sé eldað, fjarlægðu stilkur, flest fræ hlaupið, og eins mikið af skinnunum og flýttu auðveldlega af tómatunum. Hakkaðu afganginn kvoða og hrærið tómatinn í hráefni.
- Fjarlægðu pottinn úr hita og blandið í rifnu basilinu ásamt salti og pipar eftir smekk. Borðuðu strax eða fylgdu þessum leiðbeiningum um canning.
Canning leiðbeiningar
- Þrýstingur getur aðeins (það er ekki hægt að geta ratatouille í sjóðandi vatnsbaði ).
- Fylltu hreint, heitt pint canning krukkur með heitum ratatouille. Leggðu 1 og 1/2 tommu höfuðpláss á milli efstu matarins og brúnin á krukkunum. Þurrkaðu brúnin á krukkunum með rökum pappír eða handklæði. Skrúfaðu á dósirnar.
- Þrýstingur getur pint krukkur af ratatouille við 10 pund þrýsting í 30 mínútur. Stilla þrýstinginn ef þú ert með kanína á háum hæð .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 132 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 47 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 3 g |