Björt appelsínugular athugasemdir bæta við hressandi tangi við þessar decadent súkkulaði jarðsveppum. Þetta myndi líka vera ljúffengur með tangerines. Athugaðu að þessi sælgæti, eins og flestir jarðsveppar, hafa nokkrar miklar kælinguperlur, svo vertu viss um að þú skiljir nóg þegar þú gerir þær.
The candied afhýða ofan á jarðsveppum er valfrjálst, en það bætir við gott bragð og falleg sjónræn sambandi. Ef þú ákveður að nota það, getur þú keypt það frá sumum matvöruverslunum, eða búðu til eigin kökuðu sítruskálina þína .
Það sem þú þarft
- 2 appelsínur
- 1/2 bolli þungur rjómi
- 18 aura hálf-sætur súkkulaði (fínt hakkað)
- 1/3 bolli kakóduft (til að ryka)
- Valfrjálst: sleifar af sælgæti appelsína afhýða
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið bakplötu með því að klæða það með álpappír eða pergament pappír. Setjið 8 aura af hálf-sætum súkkulaði í stórum skál.
2. Notaðu sítrusnota eða stóran rifinn til að fjarlægja skinnina af einni af appelsínunum. Setjið þetta skinn í lítið pott með kreminu. Notaðu mjög fínt örgjörva eða fínt rif á hinni appelsínu til að framleiða fínt hakkað zest. Setjið þetta í lítinn skál sem er þakinn klípu og sett til hliðar.
3. Setjið pottinn sem geymir kremið og appelsínuskálina yfir miðlungs hita og láttu gufa þar til loftbólur birtast um hliðina á pönnu. Fjarlægðu úr hita og kápa. Látið kremina sitja í 30 mínútur til að bæta við og gleypa sítrus ilmina.
4. Smelt súkkulaðið í örbylgjuofn eða yfir tvöfalt katla. Snúðu kreminu á hitann í stuttu máli til að hita það, helltu því í gegnum súrsu yfir súkkulaðinu þannig að stórir skífur séu ekki teknar saman. Hrærið varlega til að sameina, og hrærið varlega í áskilinn fínt hakkað zest. Hylkið ganache með klípuðum vefjum og láttu það kólna í stofuhita.
5. Þegar það hefur verið kælt skaltu setja skálina í kæli til að festa það í 2 til 3 klukkustundir.
6. Einu sinni nógu sterk til að móta, skeið eða pípa 1 tommu kúlur af ganache á tilbúnum bakpokanum. Endurtaktu fyrir eftir ganache og setjið bakka af jarðsveppum í frystinum til að stilla í 2 klukkustundir.
7. Rykðu hendurnar með kakódufti og rúllaðu hakkaðri jarðsveppunum í hringlaga form. Snúðu aftur í kæli í klukkutíma til að gera þau nógu sterk til að dýfa í bræddu súkkulaði.
8. Hrærið 10 aura af hálf-sætri súkkulaði , eða til skiptis, bráðaðu súkkulaðið með 1 matskeið af afbrigði af grænmeti. Dældu miðstöðvarnar í bráðnu súkkulaði með dælubúnaði eða tveimur gafflum. Þurrkaðu umfram súkkulaðið á brún skálinni og setjið dýfði jarðsveppinn aftur á bakplötuna. Á meðan súkkulaði er enn blautur, skreytið með sléttum af kertu appelsínuhýði.
9. Setjið lokið jarðsveppunum í kæli til að setja súkkulaðið í að minnsta kosti 30 mínútur.
Látið koma að stofuhita áður en það er borið.