Kalkúnn er steikt heil í broti af þeim tíma sem það tekur að baka, sem leiðir til brúnt og kröftugt húðar og mjúkt kjöt. Notaðu aldrei kalkúnn fryer innanhúss, undir þakið verönd eða í bílskúr vegna hugsanlegrar hættu á eldi.
Athugasemd frá höfundinum:
"Alveg steikt kalkúnn er besta myndin sem ég veit af því hvernig ljúffengur og óþroskaður steiktur matur getur verið. Ég veðja að þegar þú hefur reynt það steikt, muntu aldrei fara aftur að steikja kalkún . af stóru pottinum af olíu til að steikja á eitthvað annað, eins og franskar kartöflur . Þú getur þjónað kalkúnnum sem miðju stórt máltíð, svo sem þakkargjörðardisk, það mun aðeins taka um klukkutíma frá skipulagi til að þjóna. gestir gera kalkúnn eða klúbba samlokur, og þjóna þeim með kartöflum. " -Jón Martin Taylor
Það sem þú þarft
- 4 til 5 lítra af jurtaolíu
- 1 heil
- kalkúnn (12 til 15 pund, við stofuhita)
- Valfrjáls: klípa cayenne pipar
Hvernig á að gera það
- Þú verður að nota úti eldavél (ráðlagður stærð er 140.000 Btu) og 10 gallon pottur, helst einn með körfu innsetning (fáanleg í verslunum og verslunum þar sem úti búnaður er seldur). Innsetningin heldur fuglinum frá botni pottans og auðveldar að fjarlægja það úr olíunni.
- Byrjaðu að hita olíuna í 10 lítra potti yfir mjög heitri própan logi úti í 390 gráður F. Ekki setja brennarann í hæsta stillingu þar sem þú gætir þurft að auka hitann eftir að þú hefur bætt við kalkúnninni. Það tekur um 20 mínútur til að hita olíuna.
- Á meðan skola kalkúnn vel, klappa henni þurrt inn og út og setjið það á enda í vaskinum til að holræsi.
- Þegar olían nær 375 gráður F., klappaðu kalkúnnum þurr aftur og stökkva því með cayenne, ef þess er óskað. Ef eldavélin þín er með körfubolta skaltu setja kalkúninn í körfuna og setja hann yfir bakpokaferli; Ef ekki, setjið ofnagerð yfir stórum bakpössu, setjið kalkúnn á það og taktu þau út fyrir eldavélina.
- Athugaðu hitastig olíunnar. Þegar olían nær 390 gráður f, farðu varlega og hægt niður körfuna með kalkúnnum í olíuna; eða lækkaðu það með fótum sínum eða með löngu þungu tóli, svo sem hreint arnapóra sem er sett í holrými þess. Farðu varlega! Athugaðu strax olíuhitastigið og stillið logann þannig að hitastigið dýpi ekki undir 340 gráður F. Þú vilt halda hitanum við 365 gráður F. Eins og það eldar, færðu fuglinn stundum í olíunni svo að hún skorti ekki (olían nálægt hitagjafanum verður heitari).
- Allur kalkúna tekur aðeins 3 til 4 mínútur á pund að steikja til fullkomnunar: lítilir, um 12 pund, mun taka um 35 mínútur; stórir, um 15 pund, mun taka um 1 klukkustund. Þegar það er gert mun kalkúnn fljóta yfirborðið með fullkomlega sprungum, brúnum húð. Ef þú ert ekki viss, getur þú prófað kjötið fyrir gjöf í mjöðmssamdrætti eða settu kjöthitamælir inn í brjóstið; það ætti að skrá 180 gráður F.
- Notaðu körfuboltinn ef það er einn eða með því að setja langan þunga tól eins og hreint arnapóter í holrými þess, fjarlægðu kalkúnn vandlega úr olíunni og haltu henni yfir pottinn í smástund til að leyfa of mikið af olíu til að renna út Til baka í pottinn, láttu þá fuglinn á ofni.
- Leyfa því að hvíla í 20 mínútur fyrir útskorið.
Uppskrift Heimild: John Martin Taylor (Workman Publishing)
Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 440 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 216 mg |
| Natríum | 2.222 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 60 g |