Þessi uppskrift fyrir pólska eplakaka eða jabłecznik (yah-BWETCH-neek) er frá Gwizdały þorpinu í Mazovia svæðinu, eitt af hættum á ferðinni mínum með Póllandi Culinary Vacations.
Uppskriftin kallar á smáskorpu, soðin epli og meringue og shortbread topping. Deigið verður að vera kælt í 1 klukkustund áður en patting það í 13x9 tommu pönnu, svo skipuleggja í samræmi við það.
Ef þú vilt, reyndu þetta deigið og álegg með plómum, ferskjum eða nektarínum. Niðurstaðan er bara eins góð og þú þarft ekki að elda þessar ávextir fyrst.
Hér eru fleiri uppskriftir frá Gwizdaly.
Hér er stærri mynd af pólska eplaköku frá Gwizdaly.
Það sem þú þarft
- Fyrir deigið:
- 1/2 pund alhliða hveiti
- 2 tsk baksturduft
- 4 únsur smjör (1 stafur, kalt)
- 5 stór eggjarauður (herbergi-hitastig)
- 1 bolli sykur
- Fyrir fyllingu:
- 6 stórar eplar (tart, skrældar og kjarna)
- 1 matskeiðarsykur
- 1 tsk kanill
- Fyrir Meringue Topping:
- 5 stór egg hvítur (herbergi-hitastig)
- 10 matskeiðar sykur
Hvernig á að gera það
Gerðu deigið
- Í stórum skál, þeyttu saman 1/2 pund af öllu hveiti og 2 tsk bakpúður.
- Skerið í 4 aura kalt smjör þar til blandan líkist gróft mola.
- Blandið í 5 stórum herbergishita eggjarauðum og 1 bolli sykri bara þar til vel er sameinuð. Settu í plast og kæli í 1 klukkustund.
Gerðu fyllingu
- Hitið ofninn í 350 gráður. Smyrðu smám saman 13x9 tommu bakpönnu og settu til hliðar.
- Grjótið grátt 6 stór tartskrældar og kjarna epli og eldið þá í stórum potti með 1 matskeiðar sykur, 1 tsk kanil og smá vatn þar til blíður og vökvi hefur gufað upp. Kælt í stofuhita.
Setjið köku fyrir bakstur
- Fjarlægðu deigið úr ísskáp og rúlla út 2/3. Færðu eftir 1/3 af deigi í kæli sem á að nota til viðbótar. Setjið rúllaðu deigið niður í botninn og taktu upp hliðar tilbúinnar 13x9 tommu pönnu.
- Setjið herbergishita hitaðar eplar á sætabrauðskorpu og dreift í jafnt lag.
Gerðu Meringue
- Í fitufríum miðlungsskál, þeyttu 5 hvítamjólkhitahvíttin til stífs. Smám saman bæta við 10 matskeiðar af sykri, þeyttu stöðugt þar til stífur og glansandi. Dreift jafnt yfir eplum.
- Fjarlægðu frátekið 1/3 deig úr kæli og grátt grátt yfir meringue. Bakið 40 mínútur eða þar til gullið er. Látið kólna á vírplötu til stofuhita áður en það er borið.
Eplakaka er þjóðlegur eftirréttur í Póllandi
Pólskur eplakaka - placek z jabłka (bókstaflega "flat kaka með eplum") - og pólska ostakaka - sernik - eru tvær af mestu eftir eftirréttum á pólsku borðum. Það eru hundruðir uppskriftir fyrir bæði. Pólskur útgáfa af eplabaka er þekktur sem szarlotka og er frátekinn fyrir skemmtilega tilefni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 304 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 96 mg |
| Natríum | 412 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 6 g |