Kjúklingur a la Maryland er enginn annar en frægur steikt kjúklingur. Þessi Maryland kjúklingur uppskrift er lauslega aðlagað taka á Escoffier útgáfu í Ma matargerð , þar sem hann dýpkar kjúklinginn í hveiti, eggjum og breadcrumbs, og franskar það í smjöri.
Útgáfa Escoffier og ótal aðrir innihalda einhvers konar banani skreytingar vegna þess að bananar voru ein af fyrstu innflutningi Baltimore í kringum þann tíma sem þetta fat varð vinsælast í Bandaríkjunum þrátt fyrir uppruna sinn í franska matreiðslu.
Trivia
Chicken a la Maryland, sem líklega var unnin með ákveðið franska snúa, var boðið upp á mjög síðasta valmynd dæmdar Titanic ferðalagið árið 1912. Rétturinn var borinn fram í fyrsta flokks og hugsanlega annarri tegund (þriðji flokkurinn hafði miklu minna ímyndaða matvæli og yrði ólíklegt að hafa haft þetta fat).
Það sem þú þarft
- 6 beinlausir kjúklingaburðir helmingur, skera í hálft á lengd
- 2 bollar
- kjötmjólk
- 1 bolli
- hveiti
- 2 egg, barinn
- 1 1/3 bolli
- þurrt breadcrumbs
- 6 matskeiðar, auk 3 msk smjör, skipt
- Béchamel sósa:
- 2 1/2 matskeiðar smjör
- 2 msk
- 2 bolla mjólk
- 1 tsk salt
- 1/8 (þjóta) tsk ferskt rifinn múskat
- Skreytið: 3 þroskaðir, sterkir bananar, skrældar og sneiddar
Hvernig á að gera það
- Setjið kjúklinginn í kjötmjólk í stórum grunnu pönnu og marinaðu það í kæli í 1 klukkustund.
- Hitið ofninn í 375 F. Smeltu 6 matskeiðar af smjörið í stórum steikarpönnu. Tæmið og fargið kjúklingunni. Drættu hvert stykki af kjúklingi í alheimsmeðhveiti, þá eggin og að lokum brauðkremunum.
- Ræddu kjúklingabringurnar í steikapanna og bökaðu þau í 30 til 40 mínútur, snúðu einu sinni.
- Gerðu béchamel sósu meðan kjúklingur er eldaður: Í stórum potti á miðlungs hita, bráðið smjörið og þeytið í hveiti þar til það myndar slétt líma. Haltu áfram að whisking, elda í um 2 mínútur, og síðan smám saman - 1/3 bolli í einu - bætið mjólkinni. Haltu áfram að hrista og elda þar til sósu er alveg hitað í gegnum, slétt og þykknað. Fjarlægðu úr hitanum og taktu með salti og múskat.
- Til að gera bananið skreytt, bráðið það sem eftir er af smjöri í stórum skillet sett yfir miðlungs hita. Skerið tilbúna banani sneiðar í smjörið þar til þau verða gullbrúnt.
- Setjið kjúklinginn saman í Maryland með því að raða 2 stykki af kjúklingi á heitum diski, drizzling það með smá béchamel sósu, og þá skreytið plötuna með nokkrum sneiðar af sautéed banani.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1693 |
| Heildarfita | 99 g |
| Mettuð fita | 35 g |
| Ómettað fita | 37 g |
| Kólesteról | 548 mg |
| Natríum | 1.192 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 145 g |