Þessi rúmenska uppskrift fyrir savarín ( savarina í rúmensku) er nánast eins og franska baba au rhum og pólsku ponczowa ( rottuþurrkuð babka ).
Það er gert með sætu ger deigi sem liggja í bleyti í síróp sírópi yfir nótt eftir bakstur. Þá er það annaðhvort fyllt með sætabrauðkremi eða toppað með sætuðum þeyttum rjóma og safnað með ferskum ávöxtum eða að minnsta kosti maraschino kirsuber .
Áður en þú byrjar skaltu hafa í huga að til þess að þessi kaka geti sogað allt sýrórópuna þarf það að sitja í kæli yfir nótt, þannig að ekki er hægt að undirbúa köku á sama degi.
Hægt er að borða það í litlum Bundt kaka pönnu, sem mun gefa 6 stórum einstökum kökum, eða í venjulegum bollakökum fyrir 12 smærri kökur.
Það er best að vega öll innihaldsefni á stafrænu mælikvarða með mæligildum til að tryggja að innihaldsefni innihaldsefna séu réttar. Stundum framleiða bein viðskipti frá mæligildi ómeðhöndluðum American mælingum eins og sést hér.
Það sem þú þarft
- Kaka:
- 1/4 eyri / 7g ger (virkt þurrt)
- 1,7 aura / 50 ml mjólk (heitt)
- 12,35 aura / 350g hveiti (allur tilgangurinn)
- 4 stór egg (stofuhita)
- .53 aura / 15 g sykur
- 1 klípa salt
- 6,17 aura / 175g smjör (ósaltað, stofuhita)
- 1 tsk vanillu þykkni
- Valfrjálst: 1/2 matskeið
- zest (sítrónu)
- Rum sýróp:
- 10,58 aura / 300g sykur
- 20,29 aura / 600 ml af vatni
- 1,69 aura / 50 ml romm
- 1 msk sítrónusafi
- Skreytið:
- 15,22 aura450 ml krem (þungur þeyttur)
- 4 msk sykur
- Valfrjálst: Apríkósu varðveitir
- Skreytið: Maraschino kirsuber eða aðrar ávextir
Hvernig á að gera það
Gerðu köku
- Leysaðu ger í heitu mjólk. Í stórum skál eða standa hrærivél með því að nota hnífinn viðhengið, sameina hveiti, ger-mjólk blöndu, egg, sykur og salt. Deigið verður mjúkt og klíst, og það er fullkomið.
- Bætið mýktu smjöri, vanillu og sítrónu, ef það er notað, og blandaðu aftur. Cover og látið hækka á heitum stað þar til tvöfaldast í rúmmáli.
- Hitið ofninn í 300 F (150 C). Smjörðu lítið Bundt pönnu eða bökunarpönnu. Ef pönnan er ekki stöng skaltu stökkva á smjöri pönnu með brauði eða köku mola.
- Skiptu deiginu jafnt í brunnana á pönnu. Kápa með smurðri plasthúðu og láttu rísa á heitum stað í 30 mínútur eða þar til deigið nær efst á pönnu.
- Bakið í 30 mínútur eða þar til tannstöngaprófanir eru hreinn. Þó að kökurnar séu að baka, þá skalt þú búa til sírópina (sjá hér að neðan).
Gerðu sýrópuna
- Í miðlungs þjöppuðum potti, bræða 3,53 aura (100 g) sykur án þess að hræra, en stundum sveifla þar til hún nær mjög litlum karamellu lit.
- Slökktu á hitanum en láttu pottinn á heitum brennaranum. Bæta við vatni og eftir 7,05 aura (200 g) sykur. Blandið og látið sitja þar til allt er brætt.
- Látið kólna alveg áður en rúmmál og sítrónusafi er bætt við. Blandið vandlega og setjið til hliðar.
Leggðu inn Savarinas
- Fjarlægðu bakaðar kökur úr pönnu og hellðu einhverjum sírópunum niður í botn hvers brunns. Dýptu botninn af kökunum í sírópnum í pottinum og skiptu kökunum í bakpokann.
- Hellið eftir síróp yfir kökurnar þar til það er alveg farin. Hylja með plasthúðu og settu í kæli yfir nótt.
Þjónaðu Savarinas
- Hella rjóma og 4 msk sykur þar til kremið er hámark.
- Annaðhvort sneið kökur í tvennt lárétt og dreift botnhálfinu með apríkósu varðveitir og þá þeyttum rjóma, skipta um toppinn. Eða láttu kökurnar í heilu lagi, dúkkuna með þeyttum rjóma og skreytið með maraschino kirsuberjum eða öðrum ávöxtum.
Saga Savarin
Þessi kaka var nefnd eftir Jean-Anthelme Brillat-Savarin, fræga 18. öld franska gastronome og mat ritari, lögfræðingur og stjórnmálamaður.
Í Rúmeníu, Savarina er hefðbundin eftirrétt þjónað oft á hátíðlegan hátt, svo sem brúðkaup, dáinn og önnur hamingjusamur atburður.
Mismunur á milli Baba og Savarin
Mismunurinn á baba au rhum og savarin er pönnuna sem það er bakað og hvernig hún er kynnt. Baba hefur yfirleitt rifsberjum eða öðrum þurrkuðum ávöxtum í deiginu, en savar ekki en það er borið fram með sætuðum þeyttum rjóma.
Sumir börn eru bakaðar í háum, sívalurmótum (sérstaklega í Rússlandi og Úkraínu) og savarín eru bakaðar í rifnum hringmótum. Í Póllandi er hins vegar baba ( babka ) bakað í rifnuðu hringpönnu sem gerir það nánast eins og Savarin í útliti.
A hluti um rúmenska tungumálið
Rúmenska er rómantík tungumál, ekki Slavic tungumál eins og raunin er með löndunum sem umlykja það. Sem slík voru mörg orð, sérstaklega matreiðsluorð, lánuð frá öðrum Rómantískum tungumálum, sérstaklega frá frönsku og ítölsku. Þannig að þú munt komast að því að margir rúmenska diskar hafa franska nöfn eða nánari nálgun eins og raunin er hér með Savarin / Savarina.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 486 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 116 mg |
| Natríum | 545 mg |
| Kolvetni | 54 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 10 g |