Ertu að spá í hvort osti er grænmetisæta ? Þessi gestur staða kemur frá langtíma grænmetisæta sem vissi ekki hvað hlutverkið sem mjólkuriðnaðurinn leikur í því að valda dýraþjáningu. Hér er það sem hún lærði um að borða osti og yfirlýsingu hennar um hvort osti er grænmetisæta eða ekki. Ég skil, síðan ég líka, var langtíma grænmetisæta sem vissi ekki að ég þurfti virkilega að vera vegan til að draga úr áhrifum mínum á grimmd dýra.
Er Ostur grænmetisæta?
Það er mikið af rugli, með því að hanna mjólkuriðnaðinn, hvort að borða osti er grænmetisæta eða ekki. Ég var einn af þeim ruglingslegum aðilum sem notuðu sér ostur næstum daglega meðan þeir hugsuðu að þær væru gerðar úr mjólk og leyfa mér að hringja í mig lactovegetarian.
Sjá einnig: Er mjólk grænmetisæta?
Ekki fyrr en þjálfari minn, sem er vegan, sagði mér við Google "ensím Parmesan-ostur", lærði ég hræðileg staðreynd: Flestir ostarnir eru gerðar úr storkuftmjólk til að framleiða ostur (fast efni) og mysa (fljótandi). Storknun mjólk er náð með því að bæta við hlaupi , virka efnið sem er ensímið chímosín (einnig þekkt sem rennín). Uppspretta rennet er maga slátraðra nýfæddra kálfa. Það eru aðrar leiðir til að nota rennet með dýrum, með því að nota plöntufyrirtæki eða GMO-rennet, en hefðbundin og hefðbundin leið er að nota dýraafurðir. Ensímið sem notað er í osti er greinilega betra yngri kálfurinn, og sumir ostar myndu aldrei íhuga að nota rennitöð, sem byggir á plöntum, sérstaklega ekki Parmesan-osti eða Grana Padano eða Gorgonzola .
Þannig eru þessar ostar aldrei grænmetisæta, þar sem þau innihalda alltaf kálfasvepp.
Eina landið í heimi sem krefst þess að osta þeirra sé merkt og sýnt uppruna rennsins er Bretlandi þar sem meirihluti ostanna er notað með rennitöð sem byggir á sveppum eða sveppum. Svo í Bandaríkjunum og flestum heimshornum eru flestir ostar ekki grænmetisæta, en í Bretlandi geturðu auðveldlega skoðað merkið til að sjá.
Eru allir ostar grænmetisæta, þá?
Paneer, Indian ostur, er gerður án nokkurs konar rennet, eins og er ricotta ostur. Forvitinn nóg, sumir ódýrari og neðri enda ostar nota meira planta byggt rennet núna, ekki að vera mannlegur en að spara peninga. Ég myndi í raun styðja þá meira en þær sem nota dýrauppbyggða rennet. Ekki aðeins kýrmjólkostar nota magann í börnum sínum heldur einnig geitum og sauðféostum.
Svo ef ég borða ostur, er ég enn grænmetisæta?
Sem grænmetisæta var ég hneykslaður að læra þetta og þurfti að segja að ég væri alls ekki grænmetisæta ef ég væri að borða osti með kálfasveppi. Ég hef síðan algerlega skipt yfir í að vera vegan þar sem ég vil ekki styðja neitt sem framleiðir rennet. Ég hef deilt þessari staðreynd með eins mörgum og ég get.
Geturðu ímyndað þér hvernig kýr líður eins og hún afhendir afkvæmi hennar bara til þess að maður ræni henni um það til að sjá hvaða kynlíf það er: ef karlmaður - drepur þá og þar eða heldur áfram að halda kálfakjöt í nokkra mánuði; ef konur: að nota til frekari mjólkurframleiðslu og fleiri barnkálfur drepa fyrir rennet. O-oholic vinir mínir sem neita að samþykkja þessa hræðilegu staðreynd, vera í afneitun, segðu að engin smásalargerðarmaður geri þetta. Heck já, þeir kaupa bara hlaupið frá bæ sem sérhæfir sig í þessari "framleiðslu".
Þessi æfing er ekki ný í framleiðslu á osti og Evrópumenn virðast vita um það, en Bandaríkjamenn vita ekki. Ég vil bara að þú veist hvað þú borðar þar sem þetta gæti ekki verið það sem þú hélst að þú værir að borða og styðja við æfingu. Ég myndi stinga upp á hreyfingu til að hafa allar ostar merktar ef þeir nota dýraflokka eða plantna sem byggjast á dýrum. Í Bretlandi hafa grænmetisostararnir "V" á þeim og innihaldsefni þeirra tilgreind. Ef þú sérð "ensím" getur þú gert ráð fyrir að það sé byggt á dýrum og kóðar fyrir rennet. Samþykkt kerfi ætti að vera samþykkt af Bandaríkjunum til að vernda neytendur og upplýsa þá um hvað þeir eru að borða og styðja.
Að neyta slátraðra nýfæddra kálfa er magaensím ekki grænmetisæta.
Svo, hvað er grænmeti að gera?
Það eru nokkrar leiðir til hvers konar bragða ostur, svo sem næringargær og pönnukökur úr veganum úr pönnukökum (Parma er eitt tegund.
Ekki spyrja mig hvernig þeir gætu notað þetta nafn ... þar sem það er höfuðborgin til að gera Parmesan-ostur á Ítalíu). Ég er ekki samþykkt af neinum fyrirtækjum, bara að tala fyrir nýfædda dýr.
Mjög vinsæl vara á markaðnum núna er mysa æra. Whey markaður er að miða grænmetisæta og íþróttamenn í leit að próteinum. Vinsamlegast athugaðu, mysa er aukaafurð úr framleiðslu osti með því að nota rennet. Whey er vatnið sem er skilið út úr osti klútnum. Þeir duftdu það og ræddu bara heilsufarbætur sínar, en ef þú ert grænmetisæta neysla mysu, þá ertu fullblásinn dýraætari. Því miður að segja sannleikann. Whey er einnig að finna í smákökum, súkkulaði og á og svo svo vinsamlegast lestu matarlykilana vandlega, nú að vita hvað á að líta út fyrir.
Í stuttu máli er besta og eina leiðin til að tryggja að mataræði þitt sé ekki að leiða til dýrahrengis í öllu heldur að samþykkja fullkomlega vegan mataræði - eggfrjáls og mjólkurfrítt.