Hvernig á að geyma og borða ostur við rétta hitastigið
Í matvöruverslunum eru flestir ostar (nema þau séu tómarúm pakkaðir) geymdir í kælihlutanum, svo það er rökrétt að gera ráð fyrir að ostur sé borinn fram kalt. Í raun er þó að osti (eins og rauðvín) sé best þegar hún er borin við stofuhita.
Hvers vegna osti er tastier við herbergishitastig
Ostur er að mestu leyti fitu og fitu gefur bragð og ilm. En þegar fitu er haldið kalt breytist bragð hennar, ilmur og áferð.
Einfaldlega sett, kalt osti getur smakað blíður þegar það er kalt og áferðin er ekki alveg rétt. Til dæmis, Brie beint frá kæli getur verið gúmmí og bragðlaus, en Brie þjónað við stofuhita er mjúkur, rjómalöguð og luscious. Erfitt ostur getur orðið þurrt í munninum ef það er of kalt.
Hvernig á að hita ostinn þinn
Til að koma osti upp í stofuhita skal fjarlægja það úr kæli amk hálftíma áður en það er borið. Ef þú ert með stóran hluta af osti skaltu bara taka út það sem þú ætlar að birta strax.
Osti líkar ekki við margar breytingar á hitastigi. Endurtaktu að setja kúla af osti upp að stofuhita og setja það síðan aftur í ísskápinn getur gert ostaskemmdina hraðar. Ef þú hefur vinstri ostur við stofuhita er það yfirleitt fínt að láta það vera við stofuhita í einn dag eða svo á meðan þú borðar það.
Er hægt að geyma ost á herbergishita?
Það getur verið freistandi að geyma ost á borðið eða í búri þínum, þá borða leið þína í gegnum það með því að sneiða af litlum bita í vikunni.
Ef hitinn í húsinu þínu er ekki of heitt og osturinn er ekki í beinu sólarljósi þá er það mögulegt. Hins vegar hafðu í huga að flugur, mölur, varmints og gæludýr elska ostur líka.
Glerbrunnur mun halda flugum og skordýrum af osti þínum, en þeir gilda einnig ostinn í loftlausa klefi sem gerir ekki ostur hamingjusamur.
Skógarhögg, sem gerir lofti kleift að halda skaðvalda út, er betri kostur.
Annar valkostur er vara sem heitir ostur grotto, laus frá cheesegrotto.com. Grottan er hægt að nota til að geyma bæði skera og heilhjól af osti. Osturstrotturinn verndar osti og geymir það við 75 prósent rakastig, með stillanlegu loftstreymi. Það má geyma á borðið eða í kæli.
Besta leiðin til að geyma ostur í ísskápnum
Strangt er að kæliskápar eru of kaltir og þurrir til að geyma ost í langan tíma, en ef þú hefur ekki þitt eigið osturhelli með hitastig á bilinu 45-60 gráður og rakastig á 75 prósent, er það ekki óhjákvæmilegt að nota ísskápinn.
Geymið ost í skápshólfum, sem eru heitustu og rakastigir í ísskápnum. Hægt er að geyma köngulög í plastpappír, eða setja á disk og síðan þakið plastpúðanum ef umbúðirnar breytast reglulega. Hins vegar heldur vaxpappír venjulega ostur ferskur lengur. Snúðu osti í venjulegum vaxpappír, osti pappír, eða sérstökum Formaticum osti geymslu töskur.