Curried Spaghetti gæti slá einn eins skrýtið, þar sem karrý er ekki ein af þeim hlutum sem maður tengir við ítalska matreiðslu. Hins vegar virðist það, oft í uppskriftir sem ætlað er að vekja upp ástríðu dínaranna og er, samkvæmt Livio Cerini del Castagnate, ekki eitthvað sem hægt er að gera með léttum hætti: Maður þarf að mæla vandlega og virða eldunartímann.
Það sem þú þarft
- 1 meðalstór laukur
- 2 matskeiðar
- smjör (ósaltaður)
- 1 msk steinselja (fínt hakkað)
- 1 matskeið sellerí (fínt hakkað)
- Dash af salti
- 1 þurrkað laufblöð (smelt)
- 1/4 bolli hveiti
- 1 bolli seyði
- 2-3 matskeiðar krem
- 1 bolli af kjöti eða fiski (hægelduðum, sjá tillögur að neðan)
- 3/4 pund (380 g) spaghettí
Hvernig á að gera það
- Fínt hakkað í miðlungs lauk og hita það yfir miðlungs logi með tveimur matskeiðum ósaltaðu smjöri, hrærið með tréskjefu og vertu viss um að það villist án þess að lita yfirleitt; Eftir nokkrar mínútur bætið matskeið í hvern fínt hakkað steinselju og sellerí og haltu áfram að elda yfir sama litla loga; Eftir tíu mínútur bæta við tveimur heilbrigtum klípum af salti og krumbaðri þurrkuðum laufblaði.
- Haltu áfram að hræra hratt og bætið fjórðungsbolli (25 g) af hveiti og fylgt eftir með hrúgu matskeið af bestu karrýduftinu .
- Haltu áfram að blanda saman við lágan loga þar til þú færð frekar þétt líma, þar sem þú ættir að hræra skálinni (250 ml) af sjóðandi seyði. Þú verður að fá örlítið lumpy rjóma sem þú ættir að elda í hálftíma áður en þú fjarlægir eldinn og sía í gegnum fínt ofið ostaskil til að fjarlægja hin ýmsu trefjar.
- Setjið síaðan sósu aftur í eldinn og hrærið 2-3 matskeiðar af miklum kremi (eða mjólk ef þú vilt) og, ef þú vilt, smá sítrónusafa. Sjórinn er gerður og verður ljósgult, rjómalöguð og hefur tilhneigingu til að mynda húð eins og það kólnar (hrærið til að fjarlægja húðina). Eins og það er eldað getur þú bætt við, ef þú vilt, hægelduðum kjúklingi, svínakjöt eða kálfakjöti, krabbadýrum, humar kjöt eða rækju sem mun bæta við ánægjulega erótískur snertingu. Myndið hálft pund fyrir tvo og skel og devein rækju ef það er það sem þú velur.
- Meðan sósan er að elda, veldu pastaina: Spaghettí mun virka vel, eins og aðrar þynnri flatar afbrigði. Þú munt ekki vilja penne eða þykk maccheroni hér. Eldið pasta, hálft pund í tvö, í miklu saltuðu vatni og holræsi það á meðan það er enn frekar al dente. Setjið það aftur í pasta pottinn, helltu karrý sósu yfir það og eldið, hrærið með skeið þar til sósan er jafnt dreift og pastainn gerður.
- Berið fram heitt!