Korn er hefðbundin matreiðsla í Mið-Austurlöndum, svo ekki sé minnst á að vera hluti af afar heilbrigðu mataræði. Ég elska þau öll og hafa röð af dósum á hillu í eldhúsinu mínu, hvert fyllt með öðru tagi af korni. Ég gæti auðveldlega syngt lof hvers annars en ég hef tekið eftir því að farro virðist vera að fara í val á undanförnum árum. Ég keypti pearled útgáfuna (algeng á flestum mörkuðum) og það er fljótlegt að elda, aðeins 20 mínútur, og krefst ekki háþróaðrar undirbúnings eins og skola eða liggja í bleyti. Það kemur líka út mjög mjúkt og mér hefur mýkari bragð en margir aðrir.
Mér finnst það fullkomið sem hrísgrjónum staðgengill þegar ég vil fá eitthvað með meira trefjum og næringu. Og það er líka frábær staðgengill fyrir bygg í súpur og salötum. Eins og öll korn, heldur trefjarinn mér fullt lengur svo ég er ekki eins líklegur til að fá munchies síðar í kvöld. Um smákökur teljast ekki, ekki satt?
Ég paraði nutty smekk Farro með sætleika lauk og gulrætur, earthy bragð af tahini og reyktum cumin fyrir frábært bragð greiða!
Það sem þú þarft
- 1 bolli farro
- 8 gulrætur (skrældar og skarðir í hálft á lengd)
- 2 msk ólífuolía (deilt)
- 1 laukur (skrældar og sneiddur)
- 1 teskeið
- kúmen
- 1 matskeið ferskur steinselja (hakkað)
- Salt og pipar eftir smekk
- Kúmen Tahínsósa:
- 1/4 bolli sesam líma
- 1/4 bolli vatn
- 1 klofnaði hvítlaukur (skrældar og fínt hakkað)
- 1 msk sítrónusafi
- 1/4 tsk kúmen
- Salt og pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
Forhitið ofninn í 400 gráður.
Sameina 1 matskeið af ólífuolíu með teskeið af kúmeni. Peel og sneið gulræturnar og kasta þeim í kúmenolíu. Setjið á bakplötu fóðrað með perkamentpappír, taktu með salti og pipar og steiktu í ofni í 30 mínútur.
Haltu stóru potti af söltu vatni í sjóða. Bættu við farro, kápa, minnið hitann í lágt og láttu gufa í 20 mínútur. Tæmdu og farðu aftur í pottinn.
Bætið eftir matskeið af ólífuolíu í pönnu eða steypujárni ásamt skúffuðum lauknum. Hrærið í nokkrar mínútur þar til laukurinn er mjúkur og ljósur gullbrúnn. Hrærið hakkað laukinn í eldavélina.
Gerðu kúmen tahini sósu með því að sameina sesam líma, vatn, hakkað hvítlauk, sítrónusafa og kúmen í skál. Hristið þar til slétt er og taktu með salti og pipar eftir smekk.
Til að þjóna, skeið farro og laukblönduna á fat, toppið með steiktu gulrótum og dælið með tahini sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 333 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 346 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 8 g |