"Kuchen," útskýrir Giora Shimoni, "þýðir kaka á þýsku, og vísar til margs konar kökur." Þetta dæmi frá Anna Ballin, sem deilir uppskrift ömmu sinnar, er sýrður rjóma kaffikaka með kanillhvarf og sykursýki. Ballin segir: "Móðir mín bakaði venjulega þessa köku fyrir fríið á Shavuot, en fjölskyldan mín og vinir líkar það svo mikið að ég geri það allt árið um kring. Ef þú ert að leita að framúrskarandi mjólkurköku og þú ert ekki að leita að telja hitaeiningar, þá er þetta kaka að baka! "
Uppskrift prófanir athugasemdir og ráð:
Þegar prófið var fyrst, gerði þessi uppskrift ekki alveg vinnu - upprunalega leiðbeiningarnar kallaðu til að borða í stórum brauðpönnu í 30 mínútur, sem leiddi til barmafullrar, kyrrlátur köku. The toppur / swirl var vandamál líka; Það kallaði á 1 1/3 bollar af sykri, 2 matskeiðar af kanil og 5 matskeiðar af smjöri , magni sem skilaði köku í lag í stað þess að borða í það. Hefði eitthvað misst í þýðingu frá mæligildi til bráðabirgðaráðstafana, eða var ritgerð eða tveir sem valda vandræðum? Þannig að við höfum klifrað uppskriftina örlítið, en reynt var að vera sann við upprunalega. Ef þú vilt prófa upprunalega magni fyrir kanillblönduna, reyndu að skipta um það með 3 lagum af kökuhnetu í stað þess að tveir og notaðu örugglega stóra rörpönnu .
Kökuhveiti er tilgreint í upprunalegu uppskriftinni og það er nauðsynlegt. Þegar það var prófað með öllu hveiti, sem inniheldur meira glúten en kakahveiti, hafði kuchen óþægilega þétt, gummy áferð. Ef þú ert ekki með kökuhveiti, getur þú notað 3 1/4 bollar algerlega hveiti og 1/4 bolli auk 1 matskeiðar sterkju í staðinn .
Stór rörpúði með færanlegu botni mun leyfa batter nóg pláss til að rísa án þess að flæða. Vegna mikils magns af smjöri í uppskriftinni er gott að vísa botninum á pönnu með filmu eða setja pönnu yfir rifað bakpokaferð til að ná einhverjum smjördrykkjum sem geta flogið í gegnum botninn.
Breytt af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- Fyrir kanill sykur ávöxtun:
- 1/3 bolli (65 g) sykur
- 2 msk kanill (eða samkvæmt smekk)
- 4 msk. (2 aur / 60 grömm) ósaltað smjör, brætt
- Fyrir köku batter:
- 3 1/2 bollar (1 pund / 450 grömm) kökuhveiti ( EÐA 3 1/4 bollar alifuglahveiti og 1/4 bolli auk 1 msk cornstarch)
- 2 tsk baksturduft
- 6 aura (1 1/2 prik / 170 grömm) ósaltað smjör, stofuhita, skera í litla bita
- 3/4 bolli (6 aur / 170 grömm) sykur
- 2 stórar egg
- 1/2 bolli (120 ml) mjólk
- 8 únsur (250 grömm) sýrður rjómi
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 375 ° Fahrenheit (190 ° C). Smyrjið og hveiti stóra rörpönnu. Í litlum skál, sameina kanil og sykur. Setjið bræddu smjörið í aðra litla skál. Setja til hliðar.
2. Í stórum skál, þeyttu saman kökuhveiti (eða öllu hveiti og kornstjörnu) og bakpúðanum. Nudda smjörið í hveiti þar til blandan líkist brauðmola. Bæta við sykri og hrærið til að sameina.
3. Gerðu vel í miðju blöndunnar. Setjið eggin, mjólk og sýrðum rjóma í brunninn. Með tréskeiði byrjaðu hægt að blanda blautt innihaldsefni inn í þurru innihaldsefnin þar til blandan er sameinuð. (The batter verður mjög þykkt).
4. Dreifðu hálf batterinu í botninn af tilbúnu pönnu. Stráið jafnt með helmingi bræðslunnar. Þá stökkva hálft kanil og sykurblöndu ofan á það.
5. Dreifðu restina af batterinu ofan á kanilinni og sykri. Stykkið er haldið áfram með bráðnuðu smjöri, fylgt eftir af restinni af kanillinni og sykurblöndunni.
6. Bakið í 50 mínútur í klukkutíma, eða þar til prófunartækið sett í miðjuna kemur út hreint. Verið varkár ekki að ofhitast þar sem kaka er þurrt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 439 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 128 mg |
| Natríum | 656 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 7 g |