Frá Ayurvedic Ambrosia til Americanized Coffeehouse Treat
The "" Chai "sem þú finnur í næstum öllum kaffihúsum hefur sögu sem dugar aftur þúsundir ára. Ancient " masala chai " ("kryddað te ") er steeped í sögum um kóngafólk og náttúrulyf og hefur þróast í gegnum árin til að fela í sér óteljandi afbrigði og heimsvísu aðdáandi. Þetta er saga Masala Chai, upphaf þar sem það kom frá fornu konungsríkjunum í Suður-Asíu og endaði með því hvernig það þreifaði kaffihúsunum í Ameríku.
Snemma saga
Samkvæmt sögu, hófst saga Masala Chai um þúsundir ára síðan í fornu konungshöllinni. Sumir goðsagnir segja að það hafi verið búið til fyrir 9000 árum síðan, en aðrir segja að það hafi verið 5000 árum síðan. Sumir segja að dómstóllinn hafi verið staðsettur í því sem er nú Indland, en aðrir eigna Masala Chai til Thai uppruna. Óháð því er sagt að konungur skapaði það sem hreinsun, vivifying Ayurvedic drykkur.
Jafnvel snemma, masala chai var gert með fjölbreytt úrval af kryddi og unnin með mörgum mismunandi aðferðum. Það var þjónað heitt eða kalt sem lækning fyrir vægum kvillum. Á þessum tíma innihélt kryddaður sætt drykkur þekkt sem "masala chai" engin tealeaves og var koffín -frjáls.
Komu Black Tea
Árið 1835 settu Bretar upp teplantations í Assam, Indlandi. Svarta stríðin sem framleidd voru þar komu inn í staðbundna masala chai uppskriftirnar . Þetta er fyrsta útlit masala chai eins og við þekkjum það, heill með krydd, mjólk, sætuefni og te.
Hins vegar skorti þessi blanda mikið áfrýjun, þar sem te var fyrst og fremst útflutningur og var of dýrt fyrir flesta indíána.
Mass Vinsældir í Indlandi
Snemma á tuttugustu aldar, þegar indverska teasambandsríkið í Bretlandi hófst að stuðla að indverska te neyslu á Indlandi. Vegna þess að svart te var dýrasta innihaldsefnið, notuðu seljendur mjólk, sykur og krydd til að halda bruggunum bragðgóður meðan þau héldu kostnaði niður.
Vinsældir Masala Chai eru dreifðar.
Masala Chai varð enn vinsælli á Indlandi á sjöunda áratugnum, þegar vélknúið form teaframleiðslu sem kallast "CTC" gerði svart teanverð fyrir Indian massann. CTC (eða "Crush, Tear, Curl") te skortir blæbrigði sem margir þráir í unadorned bolli af te, en það hefur djörf, tannic bragð sem gerði það bragðgóður filmu á sætum, rjómalögðum og sterkum athugasemdum Masala Chai. Af þessum sökum er CTC masala chai enn hefta í mörgum hlutum Indlands.
Svæðisbundin, götusali og lestaraðilar sem heitir Chai Wallah s ("te einstaklingar", eins og Barista Chai) þjóna Masala Chai til almennings. Chai er einnig notað til að bjóða gestum inn á heimilinu. Á sumum svæðum drekka fólk að meðaltali um það bil fjögur lítil bolla af Chai á dag. A vinsæll tími fyrir Chai er síðdegis snarl í kringum klukkan 4 að morgni. Þessi snakk getur falið í sér sælgæti skemmtun eins og samósa , pakoras , farsan (Gujarati snakk) og nashta (bragðmiklar morgunmatar sem tvöfalda sem snarlmatur).
Um allan heim neysla
Eins og heimsvísu vinsældir masala chai óx, svo gerði fjöldi afbrigði af því. Til dæmis:
- Indian masala chai er venjulega sætueypt með formi staðbundinnar, óraffaðra rörsykurs sem heitir jaggery, en annars staðar er hún soðin með víðtækari sætuefni. Í Bandaríkjunum eru rörsykur og hunang vinsæl sætuefni fyrir masala chai.
- Á Indlandi og flestum heimshlutum er Masala Chai búið til með svartu tei. Í Kashmir er gjöf grænt te notað í stað svart te. Margir American tearooms nota lausa blaða svart te í stað CTC. Sumar koffínlausar útgáfur af Chai innihalda rooibos í stað svartans.
- Mjólkurinn í Indian Chai er yfirleitt fullmjólk. Um allan heim kjósa sumt fólk mjólk, sojamjólk eða aðra valkosti sem ekki er mjólkurafurðir , og sumar ameríku kaffihús nota vanilluís til að frysta chai.
- Á Indlandi er masala chai búið til frá grunni með ferskum engifer og jurtaríkinu. Í Bandaríkjunum er það víða í boði sem sírópþykkni (algengt í kaffihúsum) og sem blandað í te með þurrkuðum kryddum, en það gerist sjaldan frá grunni.
Í Ameríku eru innihaldsefnin og undirbúningsaðferðirnar ekki eina afbrigði. Nafnið "masala chai" er breytt í " chai " eða jafnvel "chai te". Þar sem "masala chai" þýðir " kryddað te " þýðir "chai" einfaldlega "te".
Verri enn, "chai te" þýðir "te te". Hins vegar er útbreiðsla til Ameríku ekki alveg slæmt - margir teahouses eru að þjóna uppi mjög háum gæðum, lausa blaða masala chai þar sem væntingar neytenda um te halda áfram að hækka.
Á undanförnum árum hefur Chai Tea Lattes og Masala-bragðbætt drykkur, sem kallast óhreinum Chai, bæði verið vinsælar í mörgum kaffihúsum á Vesturlöndum.