Þessi sterka hollenska-indónesíska hnetusósa hefur orðið hluti af nútíma hollensku eldhúsinu. Í raun, í Hollandi í dag, Satay sósa er ekki aðeins notið með Indónesísku klassík eins og samnefndum skewered kjöt fat eða Gado Gado, en einnig með hollenska-frönskum og grillað kjöt. Satay sósa okkar er hægt að undirbúa vel fyrirfram og heldur vel í nokkra daga þegar það er kælt.
Það sem þú þarft
- 1 lauk, fínt hakkað
- 1 msk sólblómaolía
- 1/4 tommur (u.þ.b. 1/2 cm) ferskur engifer, fínt rifinn
- 1 hvítlaukshúð, fínt rifinn
- 1/2 bolli / 90 g chunky hnetusmjör
- 1/4 bolli / 30 g kerti, jörð fínt í matvinnsluvél
- 3 msk kecap manis (eða sojasósa)
- 1/2 bolli / 120 ml kókosmjólk
- 1 stöng af sítrónuhættu, marin
- 2
- kaffir lime lauf
- 1 msk sambal (eða chili líma)
Hvernig á að gera það
- Steikið laukinn í olíu í potti á miðlungs hita.
- Þegar laukurinn hefur mildað og brúnt lítillega skaltu bæta engifer og hvítlauk, hnetusmjör og jörð kerti.
- Bætið kecap manis, kókosmjólkinni, sítrónugrasinu og lime laufunum og láttu látið líma. Eldið í um 10 mínútur.
- Bætið nú saman sambal og bragð fyrir krydd. Ef þú vilt spicier sósu skaltu bæta við fleiri sambalum eða meira, ef þú vilt frekar saltara.
- Ef sósan hefur þykknað of mikið á þessum tímapunkti skaltu bæta við nokkrum heitu vatni. Fínt út sítrónu og lime lauf og láttu sósu skjóta fljótlega áður en það er borið fram.
Ábendingar :
- Ef þú finnur ekki kecap manis (fáanlegt í flestum verslunum sem selja innihaldsefni í Suður-Austur-Asíu) skaltu einfaldlega nota reglulega sojasósu og teskeið af sykri.
- Notaðu venjulega brennt jarðhnetur ef þú finnur ekki kerti.
- Ef þú finnur ekki kaffir lime lauf, staðgengill með lime peel.