Vetur Ávextir og grænmeti

Hugsaðu að borða á staðnum þarf að hætta þegar veturinn kemur? Ekki svo! Kalt veðurrækt, notkun húshúsa og aðrar aðferðir sem lengja náttúrulega vaxtarskeiðið og gamaldags geymslu grænmeti eins og hvítkál og kartöflur þýða allt að það eru fullt af ávöxtum og grænmeti að velja úr í flestum landinu.

Leita að vetrarávöxtum og grænmeti hér að neðan á bændumörkuðum og í framleiðsludeildum fyrir bestu bragðið (og mestu gildi) á tímabilinu.

Sérstakar uppskerur og uppskerutímar munu ráðast af loftslagi svæðisins og flestir þessir utan rótargrænmetis eru aðeins tiltækar á staðnum á svæðum sem njóta meira loftslags loftslags. Sjá einnig þessar ráðleggingar um vetrarreiðslu.

Beets eru í árstíð í loftslagsmálum sem falla í gegnum vorið og fáanlegt frá geymslu flestra ára annars staðar. Ferskir beetir eru oft seldir með grænu sem enn er fest.

BELGIAN ENDIVE er að mestu "neydd" til að vaxa í gervi ástandi og eru því tiltækir allt árið um kring. Hefðbundin árstíð (þegar þau eru ræktað á sviðum og þakið sandi til að halda ljósi) er seint haust og vetur. Þeir eru ljúffengur braised eða í salötum .

BROCCOLI , eins og margir cruciferous grænmeti, geta vaxið allt árið í loftslagi loftslagi svo við höfum gleymt að það hafi jafnvel tímabil. En eins og restin af fjölskyldunni, smekkir hún best (það er meira sætur, minna bitur og skörp) þegar hún er uppskeruð í kælir hitastigi haustsins í flestum loftslagi.

BROCCOLI RAABE / RAPINI er meira bitur, leafier grænmeti en frændi hennar, spergilkál, en líkar við svipaðar kaldar vaxtarskilyrði.

BRUSSELS SPROUTS vaxa á stilk, og ef þú sérð þá til sölu þannig að smella þeim upp - þeir munu endast nokkuð lengra en einu sinni þau eru skorin.

CABBAGE er björt og skörpum þegar hrár og mjúkt og sætar því lengur sem það er eldað.

Því kælir veðrið í vex í, sætari það hefur tilhneigingu til að smakka (þessi áhrif kallast "frost kissed").

CARDOONS bragðast mikið eins og þistilhjörtu; leitaðu að stórum, þungum tilfinningum eintökum.

CARROTS eru í boði frá vetrarupphæð frá staðbundnum ræktendum á mörgum sviðum og ferskur í hlýrri og tempraða svæðum.

CAULIFLOWER má vaxa, uppskera og selja allt árið um kring, en það er náttúrulega kalt veðurrækt og það besta í haust og vetur og á vorin.

CELERIAC / CELERY ROOT er í besta falli á köldum mánuðum hausts, vetrar og snemma vors (nema í köldu loftslagi, þar sem þú finnur það á sumrin og haustið).

CELERY er best í haust , með uppskeru sína áfram í vetur í heitum og loftslagi loftslagi.

Grænmetisætur eru kaldir veðurræktar sem koma í vetur í lok hausts (og síðast í lofttegundum í gegnum vorið).

CLEMENTINES eru litlar, sætar appelsínur í boði frá desember til vetrar.

EKKI ENDIÐ / FRISÉE er síkóríurík á sitt besta í haust og vetur.

ESCAROLE er annar bitur síkóríur í haust og vetri.

FENNEL hefur náttúrulega árstíð frá hausti um vorið. Eins og flestir kaldur veðuryrkjur, verksmiðjan bendir og breytist bitur í hlýrri veðri.

GRAPEFRUIT frá Kaliforníu, Texas, Flórída og Arizona kemur í árstíð í janúar og dvelur sætur og safaríkur inn í byrjun sumars.

Herbs (frá hothouses í kælir loftslagi)

HORSERADISH er best í haust og vetur. Eins og svo margar aðrar rótargrænmeti , þá geymir það vel og er það oft í boði í ágætis formi vel í vor.

JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES eru brúnir nubs, sem líta svolítið út eins og lítið stykki af ferskum engifer. Leitaðu að hnýðum hnýði með sléttum, brúnn skinn í haust og vetur.

KALE er eins og öll góðar eldunar grænir - kælir veður heldur áfram sætur.

KIWIS vaxa á vínvið og eru uppskeru vetur með því að springa hlýrra og tempraða svæði.

KOHLRABI (seint haust) kemur inn í árstíð í lok haustsins, en dvelur helst í besta vetrinum.

KUMQUATS (seint) eru ungvaxin sítrusávöxtur sem er algjörlega ætur - afhýða og allt.

Prófaðu þá utan handar eða bætt við salöt.

Lekar meira en um það bil 1 1/2 tommu breiður hafa tilhneigingu til að hafa sterkar innri kjarna. Efstu grænn laufin ættu að líta ferskur - forðast blaðlaukur.

Einingar og mjólkurfiskar hafa tilhneigingu til að vera á sitt besta vetur og vor.

MANDARÍNS eru sætt og safaríkur í vetur.

Undirbúningur (geymsla) er uppskerinn í haust og síðan "læknaður" eða þurrkaður aðeins til geymslu, og hvernig eigum við að kaupa þær í versluninni.

Appelsínur bæta sólskin bjartari til að borða vetur.

PARSNIPS lítur út eins og hvít gulrætur og er með góða niðursoðinn bragð. Leitaðu að þynnri steingervingum, þar sem feitari sjálfur hafa tilhneigingu til að hafa þykkt, viðurkenndan kjarna sem þú þarft að skera út.

PEARS hafa tímabil sem liggur frá miðjum sumar vel í vetur, allt eftir fjölbreytni og svæði.

PERSIMONONAR eru fáanlegar í stuttan gluggann í haust og snemma vetrar - leitaðu að björtum og þungum ávöxtum.

POMMELOS eru stór, sólríkt grapefruit-eins og ávextir.

POTATOES (geymsla), eins og laukur, er safnað, "læknað" og síðan geymd á köldum en ekki kældum hitastigi til notkunar um veturinn.

RADICCHIO , eins og allar chicories, radicchio er sætari og minna bitur þegar veðrið er flott.

RADISHES , já, radísur-að minnsta kosti stórar tegundir eru á veturna.

RUTABAGAS, einnig þekktur sem "gulir rassar" og "Svíar", eru sætar, hnetusnóðir rótargrænmetar sem eru fullkomnar í stews, brennt eða mætt með miklu smjöri.

SATSUMAS hafa lausa skinn og frábær-sætur tangerín bragð.

SHALLOTS (geymsla) koma með hluta hvítlauk, bragðbragðefni til diskar. Þeir hafa smá bit þegar þau eru notuð hrá, en mjúkt verulega þegar þau eru soðin.

Svínapottar eru oft seldar sem "jams". Þeir geyma mjög vel og eru fáanlegar frá staðbundnum aðilum allt árið um kring á hlýrri svæðum og annars frá seint sumar til vetrar.

TANGERINES eru sætari appelsínur, fleiri honeyed frændur. Eins og með alla sítrusávöxtum , leitaðu að eintökum sem líða þungt fyrir stærð þeirra.

TREVISO er lengri, grannur, glæsilegur útgáfa af radicchio.

TURNIPS hafa slæmt rapp sem þeir eiga ekki skilið. Ferskir beinar hafa mikla en björt og sætan bragð.

Leitaðu að turnips sem finnst þungt fyrir stærð þeirra.

VINTER SQUASH af alls kyns kemur í árstíð í haust og yfirleitt heldur vel í vetur.