Vín og grill

Fyrir þá sem ekki eru sérfræðingar í heimi vínvalsins, getur það reynst erfitt að finna rétta tegundina. Ég drekk vín. Mér líkar við vín, en til að vera heiðarlegur, þar til nýlega hafði ég ekki gefið pörun vín með grillið of mikið hugsun. Eftir allt saman borðarðu það sem þú vilt og þú drekkur hvað þér líkar svo skiptir það máli hvort tveir passa upp? Jæja, virðist það. Ef ég skil hvað ég er sagt, þá er hugmyndin um vínpörun að passa við bragðstyrk matarins með víninu sem þú drekkur.

Létt bragðbætt stykki af fiski er bætt við mildlega bragðbætt vín. Þannig bragðast ekki einn af bragði hins vegar. Til dæmis geta þeir okkar sem njóta alvöru grillið skilið; ímyndaðu þér að þú hafir verið að reykja fyrir biskup fyrir betra hluta dags. Þú hefur fullkominn nudda og bara rétt magn af reyki. Nú viltu passa sósu í brystinn þinn. Ef þú velur grilluð sósu sem er of sterkur, muntu sakna bragðsins af kjöti og reyknum. Ef á hinn bóginn er sósan veik og vökvuð, mun það ekki bæta við neinu við grillið þitt. Vín virkar á sama hátt.

Ég veit hvað mikið af ykkur er að segja: Vín er fyrir, þú veist, þeir einskonar fólk sem ekki almennt hanga út í reyklausum grillaðgerðum og þekkir ekki hið fyrsta um góða grillið . Grillið er gert fyrir bjór (eða að mínu mati, hinum megin). Jæja, láttu mig segja nokkur atriði um þetta.

Fyrst af öllu, einhver sem er alvarlegur um grillið veit um bragð, veit um þolinmæði og veit að ilmur getur verið jafn mikilvægt og bragð. Í öðru lagi hafa margir toppir BBQ keppendur verið bitnir af vínsins og fjölda víngarða sem hafa mikinn áhuga á grillinu. Frá útlitinu er BBQ og vín hér til að vera og líklega bundin við að verða stærra mál.

Svo hvernig parðirðu BBQ með víni? Vín pörun er einn af þeim þáttum sem er að fara að fá þér tugi svör fyrir hverja 12 spurninga sem þú spyrð. Þetta er frábært fréttir fyrir þig og mig vegna þess að það gefur okkur reglu 1: Drekka vín sem þú vilt og ekki hafa áhyggjur of mikið um það sem aðrir segja . Af hverju drekka vín sem þér líkar ekki. Hljómar augljós en ég þekki fáeinir sem eru svo þráhyggjuðir af vínpörun að þeir taki einhverjar skoðanir á sérfræðingum og kæfa niður vín sem þeir geta ekki staðist. Besta leiðin til að finna þær vín sem þú vilt er regla 2: Tilraunir . Þú hefur verið að gera það í mörg ár með grillið, byrjaðu nú að safna vínum og reyna að prófa þær. Mundu reglu 3: Haltu athugasemdum um vínin sem þú reynir , vegna þess að þú veist að þú ert að fara að gleyma; Eftir allt saman máttu drekka síðar.

Undirstöðu kenningin um víngaraparun er samsvörun álags bragðs vín með bragðið af matnum. Ef þú ert að takast á við lúmskur bragði þá viltu delicately bragðbætt vín. Viðkvæma og háþróaða vín hafa tilhneigingu til að vera dýrt svo, Regla 4: Vista peningana þína . Ég er ekki að segja að kaupa ódýrustu vínið sem þú finnur, en þungar bragðir af grillinu eru vel í samræmi við ódýrari vín.

Hinn megin við vínpörunarsjöfnin er eitthvað "vín fólk", kalla líkama.

Einfaldlega talar þetta um "þykkt" vín. Létt Pinot Grigio getur ekki haldið við hliðina á þungt reyktum rekki af rifjum með sterkan sósu en það væri frábært með grilluðum fiski eða grænmeti. Á hinni hliðinni er mælikvarði á Cabernet Sauvignon gott þykkt grillað steik eða reyktan bikarglas, en myndi sparka léttar kryddbrjóst af disknum þínum. Ef þú veist hvað sem er um vín þá munðu líklega taka eftir reglu 5: Reds fara betur með grillið en hvítu . Þessi regla er hægt að yfirgefa með reglu 1, svo vertu ekki hrædd við að brjóta hana.

Annar þáttur í víni er bragðið sjálft ótrúlega nóg. Sumir vín eins og Pinot Noir eru sætir en aðrir geta verið meira tartar eins og Chardonnay . Hljómar eins og grill sósa til mín en ég hef tilhneigingu til að hafa einn spor huga. Þú vilt reyna að jafnvægi bragðið af víni með matnum þar sem það er mögulegt.

Auðvitað er þetta auðveldara sagt en gert og hefur tilhneigingu til að vera huglægasta hluti víngerðunar. Grunnhugmyndin er regla 6: Sætur vín fyrir sterkan mat og tartvín fyrir sælgæti . Þetta er í raun reglu gerð til að brjóta en reyna það. Sætur vín er sérstaklega gott að taka hitann úr sterkan mat.

Eins og ég sagði áður, þá eru margir sem vita meira um vín en ég og geta veitt sérstakar ráðleggingar um víngarða, árganga og afbrigði (reyndu vinur minn Stacy Slinkard). Þetta þýðir að besta veðmálið þitt er regla 7: Þegar þú ert í tvöföldum, spyrðu . Það þýðir líka að það er frábær hugmynd fyrir þig að deila niðurstöðum þínum og ég býð þér að líta svolítið lægri á þessari síðu þar sem þú getur svarað hugsunum þínum, niðurstöðum og hugmyndum um uppáhalds BBQ og víngarðinn þinn.

Á þessum tímapunkti ertu líklega annaðhvort óvinsæll með mikið af upplýsingum eða alveg glatað svo ég mun láta þig vita með undirstöðuábendingum. Þegar pörun er grilluð eða reykt kjöt og þú þarft að grípa flösku af víni en áttu ekki hugmynd um hvað á að fá markmið um Zinfandel fyrir rauðan eða Chardonnay fyrir vín. Þessar vín virka vel í flestum kökuútgáfum og eru frábærar ákvarðanir til að taka í grillið þegar þú veist ekki nákvæmlega hvað er í valmyndinni.

Á lokaskýringu Regla 8: Fylgdu ekki of mörgum reglum , gerðu reglur þínar eins og þú ferð.