Panini

Eftir langa daginn að leika í snjónum sem krakki, mamma mín myndi festa mig skál af tómatasósu og grilluðum ostióskambósu. Mamma mína aðferð fyrir grilluðum osti samloku byrjaði með heitum pönnu, tveimur sneiðar af smjöri hvítum brauði og sneið af því falsa appelsína samloku osti. Hún myndi setja eitt stykki af brauði, smjöri hlið niður á pönnu, toppur með osti og síðan hinni sneið af brauði, smjöri hlið upp.

Þegar botnurinn var þungt brúnt var hann hnýttur. Þegar þessi hlið var jafnt soðin og osturinn bræddi allt, þá var hún skorinn skáhallt og settur á diskinn með skál súpu í miðjunni. Þetta er líklega hvernig flest okkar voru kynnt á grilluðum osti samloku. Eina spurningin mín er, hvers vegna er það kallað grillað ef það kemst aldrei á grillið?

Aðferðin mín til að grilla grilluðum osti samloku fer eitthvað svona: Taktu tvær sneiðar af þunnt, crusty brauð; smjör eða bursta olía á annarri hlið hvers og eins. Setjið sneið, smjörið eða olíuhliðina niður, á miðlungs heitt grilli. Setjið á ostinn og hinn sneiðinn smurða eða olíuhliðina upp og síðan þyngdu það niður með eitthvað þungt. Eftir tvær mínútur, fjarlægðu þyngdina, flipaðu og skiptu um þyngdina. Eftir annan tvær mínútur fjarlægðu úr grillinu og njóttu þess.

The "grillaður" samloka varð vinsæl í dínarbarum og bar og grills vegna þess að það var fljótleg og auðveld leið til að gera heitt samloku án mikillar búnaðar eða færni.

Allt sem fer inn í það er geymt kalt og hitað allt saman í pönnu eða á grilli. Það er fletinn til að auðvelda að borða og hlaðast með smjöri til að gera það gott þegar allt sem fer inn í það er ódýrt og tiltölulega blíður. Nú er ég ekki að reyna að setja niður grilluðum osti samlokunni. Það er enn eitt af uppáhalds samlokunum mínum.

Ég segi bara að sköpun hennar hafi auðmjúkan rætur.

Til að taka grillaðan ostur í grillið þarftu nokkra hluti:

• Hreint grill
• A spaða
• Þyngd
• Þunnt sneið, góðar brauð
• Ostur
• Smjör eða olía
• Eitthvað til að grípa heitt efni með eins handklæði eða griller er mitt

Þyngd : Fyrir þyngdina þarftu eitthvað sem vega um pund eða tvö. Þú getur keypt einn af þeim steypuþrýstingi eða beikonpressu, en ég kemst að því að þeir hafa ekki nógu mikið til að vera fullkomlega árangursrík. Þú vilt brjóta þetta samloku niður í þunnt lag af crunchy góðvild. Það sem ég nota er múrsteinn. Múrsteinn er frábært grillunarverkfæri. Það er fullkomið til að fljóta kjúkling, halda plötum í vindi og gera grillað samloku. Taktu hreint múrsteinn og settu það í nokkra lag af filmu. Þú verður að vera fær um að velja múrsteinninn upp og færa hana, þannig að ofnsmyðja eða handklæði þarf að vera á hendi. Einnig þarf múrsteinninn ekki að vera hitaður þannig að hann taki grillið þar til hann er þörf.

Brauð : Gott brauð fyrir þennan samloku er þunnt, crusty brauð. Brauðið þarf að vera þétt nóg til að halda saman og nógu flatt til að borða jafnt. A kvöldmat rúlla er ekki að fara að gera það. Foccacia og Ciabatta eru frábæru fyrir þessar samlokur, en gamall fransk brauð virkar líka vel.

Hefð var þetta frábær leið til að nota gamla brauð, svo þarf ekki að eyða mikið af peningum á dýrt brauð.

Ostur : Allir ostur mun gera fyrir góða grilluðum osti samloku. Það ætti ekki að vera of sterkt í bragði, en valið er undir þér komið. The raunverulegur lið hér er að þú getur gert svo mikið meira en bara ostur. Smákökuð deliköt, tómötum, grilluðum laukum og grænmeti, rekinn steiktum papriku , eða eitthvað annað sem þú getur ímyndað þér. Tveir hlutir sem þarf að muna, þó. Fyrst skaltu halda samlokunni flatt. Þetta þýðir ekki að fylla það og standa með þunnt sneiðum hlutum. Í öðru lagi, meðan þú ert að grilla þessa samloku, er hita ekki að elda hlutina inni í samlokunni alveg. Allt sem gengur inn ætti annaðhvort að krefjast neyslu eða einfaldlega þarf að hita (eða bræða eins og osturinn).

Nú erum við að nálgast það sem kallast Panini (panini er fleirtölu, panino er eintölu á ítalska) Þessi nýjasta samloka hefur náð vinsældum undanfarin ár.

Til að vera heiðarlegur, held ég að allt þetta væri samsæri af framleiðendum tækjabúnaðar sem leitast við að sannfæra neytendur um að þeir þurftu ennþá annað eldhúsgræju. Það er fullkomin lausn fyrir kaffihús sem vilja bjóða upp á heitt samloku en ekki hafa plássið (eða þjálfað starfsfólk) að gera það frá grunni. Premade paninis eru geymd í kæli þar til viðskiptavinurinn pantar það og innan nokkurra mínútna á fínum panini stutt (eins og dýrt Foreman grill), þeir hafa 10 dollara samloku.

En ég sundrast. Þó að þú deigir grilluðum osti samlokunni, ferlið við að elda það er það sama. Gerðu þunnt samloku. Smjör eða olía á bakhlið brauðsins (sennilega gerðu þetta áður en þú setur það saman. Setjið saman samlokið á grillinu yfir miðlungs hita (eða eitt lag eld fyrir kolgrill). Settu múrsteinn ofan á samlokunni og grillið þar til brauðið á botninum er brúnt og er dökkt (en ekki brennt) sett af grillmerkjum, u.þ.b. 2 mínútur. Fjarlægðu múrsteinninn, flettu því yfir og skiptu múrsteinum til grillsins hinum megin. Eftir um það bil 2 mínútur ætti að vera. Látðu hvíla nógu lengi til að kólna svo þú getir séð og borðað.