Rækjur rawa steikja er kryddaður, sprungur indverskt fatur með rækjum, sem eru stórar rækjur eða aðrir krabbadýr. The fat er sérstaklega vinsæll í Goa, ríki í suðvestur Indlandi sem liggur við Arabíska hafið. Bloggers frá Goa hafa í huga að ekkert Goan Thali - eða indverskt máltíð - er lokið án rawa-steiktan fargjalds, svo sem rawa-fryjarregar.
Rawa - einnig áberandi "rava" - er Indian orð fyrir korn. Semolina er gróft jörð durum (hörð hveiti), aukaafurð í framleiðslu á fínu mjöli, sem er notað til að gera pasta, puddings og morgunkorn.
Fyrir þetta bragðgóður uppskrift verður þú fyrst að marína rækurnar í blöndu af hvítlauk, grænum chilies, sítrónusafa, salti og pipar og láta þá sitja í nokkrar klukkustundir. Þá muntu kápa rækurnar með blöndu af hálskum og brauðmola áður en þær eru frystar.
Það sem þú þarft
- 20 rækjur
- 1 msk engifer (hakkað)
- 1 msk hvítlaukur (hakkað)
- 3 grænir chilies (hakkað fínt)
- 1/2 tsk ferskur jörð pipar
- 1 msk lime safi
- 1/2 bolli hrísgrjónhveiti
- 2 egg
- 250 grömm brauðkrem
- 250 grömm rawa (semolina)
- Grænmeti olía (eða canola / sólblómaolía) fyrir frystingu
- 1 lime (skera í wedges, til að skreytast)
Hvernig á að gera það
- Hreinsið rækurnar, devein og þvo þær. Skildu hala á. Látið þá þorna.
- Blandið engifer hvítlauk, grænum chilies, sítrónusafa, salti og pipar og marinaðu rækurnar í þessum blöndu í þrjár til fjórar klukkustundir.
- Blandið hveiti og eggjum í skál og blandið saman til að fjarlægja klúður.
- Blandaðu breadcrumbs og rawa (semolina) á flatplötu.
- Díptu rækunum í batterið, rúlla þeim í brauðmola-semolina blandað saman til að hylja fallega og djúpsteikja þá þar til þau eru gull.
- Skreytið fatið með kreista af sítrónu og þjóna því með mint-kóríander chutney .