Trúarleg samsetning Latin-Ameríku í dag er tiltölulega fjölbreytt, en sterk kaþólskur arfleifð hefur merkt þessar menningarheimar á margan hátt. Eitt af þessu er matarslysið í byrjun vors.
Fyrir þá sem æfa kaþólsku trúina, Lent-árstíðin, sem leiðir til heilags vika og páska, er tími tíðar (að minnsta kosti vikulega) fráhvarf frá rauðu kjöti. Þetta var upphaflega ætlað sem refsiverð starf, en svo margir ljúffengir grænmetisréttar og sjávarréttir voru þróaðar að nútíminn hefðbundinn Lenten matur er oft langt frá fórn. Sönnun þess er sú staðreynd að jafnvel þeir sem ekki berja kaþólskan vilja taka þátt í sérsniðnum að borða þessar sérstöku rétti á þessum tíma.
Þegar þú skipuleggur matseðilinn fyrir eigin páska kvöldmat , láttu þessar tímanlegu heiðnuðu Latin og Caribbean matvæli hvetja þig. Af hverju ekki bæta við einni eða fleiri af þeim á hátíðina þína? Þú gætir fundið að þú hafir bara byrjað á eigin hefð.
01 af 09
Rækja Chowder (Perú)Bonchan / Getty Images Plus Perú hefur marga mismunandi húfur eða góðar, mjög bragðbættir chowders gerðar með próteini, kartöflum, öðru grænmeti og mjólk. Þessi rækjubakka er upprunnin í Arequipa og er sérstaklega leitað í Lenten-árstíðinni þegar fólk hættir við rauðu kjöti. Eitt sérstakt einkenni þessa tilteknu chowder er að það er borið fram með steiktu eggi!
Chupe de Camarones frá Perú Delights
02 af 09
Escoveitched Fish (Jamaica)Rogkov / Getty Images Plus Sum lönd drekka hráan fisk í lime safa og kalla það ceviche , en Jamaicans steikja fiskinn og bæta við grænmeti áður en hann marinerar hana. Niðurstaðan? Escoveitched (eða Escovitch) fiskur , dýrindis eyja sköpun innblásin af matargerð spænsku ferðamanna öldum síðan. Eins og með svo margar Jamaíka rétti, telur þessi maður Scotch pönnukökur og pönnukökur meðal innihaldsefna þess. Ef þú ert fiskur elskhugi, þetta er a verða-reyna.
03 af 09
Saltað Þorskur (All Over Latin America)Cynthia Nelson Saltaður þorskur frá Spáni er efni sem ígræddi sig í flestum löndum spænsku nýrrar heimsins og þú finnur diskar sem gerðar eru með því oftast meðan á láni og heilögum viku stendur. Jafnvel þegar það er undirbúið með venjulegum staðbundnum hráefni, er bacalao (eins og það er þekkt á spænsku) venjulega talið sérstakt ferðaverð.
Þrátt fyrir að hvert svæði undirbýr bacalaó í nokkuð öðruvísi stíl, þarf að þurrka þessa þurrkuðu fiski í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt til að þvo það og fleygja mest af saltinu. Látið það þó ekki koma í veg fyrir að þú skoðir þetta áhugaverða efni.
04 af 09
Romeritos (Mexíkó)Robin Grose Þessar Rustic greens eru að verða á töflunum Mið-Mexíkó á bæði Krists tíma og á Holy Week. Ósvikinn romeritos grænmeti er erfitt að finna utan innlendra landa, en spínat er viðunandi staðgengill fyrir þá sem þurfa einn.
Romeritos er hægt að undirbúa á ýmsa vegu, en þekktasta fatið með þessum efnum er kallað revoltijo , sem samanstendur af grænu sem er soðin í möl sósu (oft með kartöflum og sneiðar af kaktusi) og borðað með rækju eða litlum rækjum fritters.
05 af 09
Osturssúpa (Níkaragva)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso er það sem Níkaragúrar kalla þetta bragðmiklar súpa sem gerðar eru um þennan tíma árs. Já, það inniheldur ostur, en einnig maísharína ( kornmjólrið sem notað er til að gera tortillas og tamales), sem bætir frábæra bragði og áferð og er alveg umsókn. Þetta mikla fat leyfir þér ekki að fá svangan af borðið.
Sopa de Queso (Nautarska Osturssúpa) frá The Latin Kitchen
06 af 09
Chipa (Paragvæ)196 bragðefni Nokkrir Suður-Ameríkuþjóðir hafa útgáfur af litlum hveitilausum brauði með osti . Þessi Rustic Paraguayan útgáfa, gerð með Tapioca sterkju (cassava eða Manioc hveiti) og bragðbætt með anís fræ, er venjulega notið í því landi á Holy Week. Þó lítill í stærð, eru þessar brauðir ljúffengir og náttúrulega glútenlausir.
Paraguayan Chipa frá 196 bragði
07 af 09
Sweet Beans (Dóminíska lýðveldið)Dóminíska matreiðsla Ef þú hélst að hlaupabönnur væru eini baunir sem geta verið eftirrétt , þá ertu í miklum óvart og alvöru skemmtun - bókstaflega. Habichuelas con dulce , eða sætar baunir, er helgimyndaður dósamíska þægindismatur sem er venjulega aðeins gerður á lánaðri og heilögum viku. Bönnin eru soðin til mjúks, síðan pureuð og blandað með kókosmjólk, gufa upp mjólk, sykur og krydd til að framleiða mjög heimamaður fat sem hitar þig inni og út, eins og hrísgrjónapudding gerir. Óvart fjölskyldu þína með baunmúra í eftirrétt!
Habichuelas con Dulce (Sweet Cream of Baunir) frá Dóminíska matreiðslu
08 af 09
Rosca de Pascua (Argentína og Úrúgvæ)Rebecca T. Caro cc með 2,0 Þó svipuð í bæði útliti og bragði til hátíðlegrar gerabrauðs sem borðað er við önnur tækifæri ( Rosca de Reyes Mexíkó eða Bróðir þrjár Konungar, til dæmis), er þetta hringlaga eða sporöskjulaga brioche-gerð brauð frá Argentínu og nærliggjandi Úrúgvæ hefðbundið á páskadag. Nafnið þýðir " Páskahringur ." Gerðu er einfalt eða baka það vandaður og skreytt, en reyndu!
09 af 09
Capirotada (Mexíkó)Emma Farrer / Getty Images Þessi ríkur brauðpudding , sem er nú þegar fornu á Spáni, kom til Mexíkó á nýlendutímabilinu og þróast úr sælgæti hvítlauk og kjöti / fuglaskál til þessa sætu grænmetisútgáfu sem borðað var á Holy Week sem næstum allskonar matur (morgunmat, snakk, eða eftirrétt).
Það er sagt að hvert innihaldsefni í capirotada í dag hafi trúarleg merkingu: brauðið er líkami Krists, hunangið eða sírópið táknar blóð hans, allt neglurnar eru neglurnar sem hann var krossfestur með, kanillpinninn er krossinn , og osturinn er blaðið sem hann var vafinn í.