Hvernig á að fjarlægja umfram salt úr saltfiski og undirbúa það til eldunar.
Það eru tvær helstu leiðir til að fjarlægja umfram salt úr saltfiski . Að jafnaði er markmiðið að aldrei fjarlægja allt saltið úr fiskinum fullkomlega; Það ætti alltaf að vera nóg salt eftir að smakka þannig að saltfiskurinn hefur einhverja bragð. Aðferðin við að fjarlægja umfram saltið úr saltfiskinu sameinar það einnig.
Öll saltfiskur er ekki búinn til jafn - sumir eru saltari en aðrir. Mikilvægt er að smakka saltfiskinn eftir upphafsreynslu eða sjóðandi til að ganga úr skugga um hvort þú ættir að fara á annan áfanga af því að fella fiskinn.
Aðferð nr. 1
Setjið fiskinn í stóra skál og helltu sjóðandi vatni yfir fiskinn. Vatnið ætti að hylja fiskinn. Coverið skálina og látið saltfiskinn liggja í bleyti yfir nótt . Daginn eftir, holræsi af saltvatni. Fjarlægðu bein og húð (ef þú notar bein-í saltfisk). Taktu af stykki af fiskinum úr meatiest hluta fiskanna og smakka það. Ekki smyrja toppinn af fiskinum sem hefur verið beint útsett fyrir heitu vatni, bragðið innra stykki, það er besta málið þar sem það mun segja þér hversu mikið heitt vatn kom í gegnum saltleiki fisksins. Ef það bragðast mjög salt, bætið fiskinum við pott og hellið í heitu kranavatni til að ná fiskinum. Setjið á háum hita og látið sjóða. Láttu saltfiskinn sjóða í 20 mínútur; holræsi, og þegar það er kalt nóg til að takast á við, haltu áfram með uppskriftinni eins og fyrirmæli um hvaða borð þú ætlar að gera.
Aðferð nr. 2
Setjið saltfiskið í pott af heitu kranavatni.
Láttu vatnið ná yfir fiskinn. Setjið á háum hita og láttu sjóða. Látið það sjóða í 25 mínútur. Tæmist. Bætið ferskum lotum af heitu kranavatni. Skerið allt kalk eða sítrónu í kálfa og bætið við pottinn og láttu sjóða. Látið sjóða í 20 mínútur. Tæmist, og þegar það er nógu kalt að höndla, fjarlægðu beinin og húðina (ef beinin er notuð); Haltu áfram með uppskriftinni eins og fyrirmæli um hvaða borð þú ætlar að gera.