Þetta hörpuskel með aspasuppskrift er einfalt og glæsilegt fat. Það hefur aðeins nokkra hráefni, og það er hratt og auðvelt að undirbúa. Kammuspjöld og aspas gera frábæran smekkblanda og hvítvínarsósurinn færir þau í raun saman.
Kammuspjöld hafa tvær skeljar og eru kölluð samlokur mollusks. Vöðvi sem opnar og lokar tveimur skeljunum er það sem er borðað. Kaupa bestu kammusparnir mögulegar frá virtur fiskimaður eða matvörur. Alltaf lykta þeim áður en þú afhendir peninginn. Þeir ættu að hafa í huga hafið. Ef þeir lykta á öllum fiskum skaltu henda þeim aftur og fá nýtt búnt.
Kammuspjöld eru mjög viðkvæmt og ætti að nota innan tveggja daga frá því að þú kaupir þær. Það er best ef þú kaupir þá sama dag sem þú ert að fara að borða þau. Þeir þurfa að geyma við 38 F og ef kæli þín er ekki svo kalt ættir þú að geyma þau í plastíláti sem fyllt er með ís til að koma hitanum niður og halda kuldanum áfram.
Það sem þú þarft
- 2 msk ólífuolía
- 1 pund miðill aspas, snyrt, skorið í 1 tommu stykki, ábendingar eftir í heild
- 1 pund
- stórum sjókvúsum , snyrtum ef þörf krefur
- Salt og pipar eftir smekk
- 1/3 bolli
- þurr hvítvín
- 2 tsk hvítt vín edik
- 2 msk kalt ósaltað smjör, skera í litla bita
Hvernig á að gera það
- Hita 1 matskeið af olíunni í þungri nonstick skillet yfir hátt hita þar til það er heitt en ekki að reykja.
- Hrærið aspasið, hrærið stundum, þangað til aðeins blíður, 5 til 6 mínútur. Flytja með rifuðum skeið á disk; Haltu pönnu af hita (ekki hreinn).
- Látið kammuspjurnar þorna og stökkva með pipar og salti.
- Bætið eftir matskeið olíu í pottinn og hitið yfir hóflega hátt hita þar til það er heitt en ekki reykað.
- Hrærið kammuspjöldin, snúið við einu sinni, þar til brúnt og bara eldað í, í 4 til 6 mínútur samtals. Flyttu kammuspjöld á annan disk og hyldu losa með filmu til að halda áfram að hita.
- Bætið hvítvín og hvítvín edik við pottinn og sjóða, skrapaðu allar brúnir bita þar til vökvinn er minnkaður um helming, um það bil 1 mínútu. Bætið einhverjum uppsöfnuðum hörpusjurtasöfnum á diskinn og láttu hann láfa.
- Slökktu á hita og þeytið í smjörið, eitt stykki í einu, þar til það er tekið. Diskjaðu kammuspellum og aspas, skolaðu sósu og þjóna strax.
Hliðar diskar
Með þessu fati ertu nú þegar með grænmeti. Bæta við basmati hrísgrjónum með soðnuðum árstíðabundnu grænmeti, polenta eða risotto og nokkrum fersku sýrtdu brauði og þú hefur sjálfan þig léttan, nærandi og bragðgóður máltíð sem er hádegisverður. Kammuspellur hrópa fyrir skörpum hvítvíni. Einn þumalputtaregla er að ef þú notaðir vín fyrir fatið, þá skalt þú þjóna því að drekka. Ef þú vilt uppfæra eða er bara regluvarnartæki skaltu fara í góða flösku af chardonnay, spænsku albarino eða chablis.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 456 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 85 mg |
| Natríum | 1,047 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 32 g |