7 grunnformúlur fyrir heimabakaðar kryddblandur

Það eru að minnsta kosti fjórar ástæður sem þú ættir að gera með eigin smekk:

1. Það tryggir samræmi. Blandið saman kryddblanduna þína einu sinni og hlutföllin verða þau sömu í hvert skipti sem þú notar það.
2. Það gerir það auðvelt fyrir börn og aðra í heimilinu að undirbúa máltíð.
3. Þeir munu smakka betur en geyma keyptar kryddblandur, og munu ekki innihalda óþarfa innihaldsefni eins og rotvarnarefni eða MSG.
4. Þeir munu einnig endast lengur en geyma keyptar kryddblandur. Stórt vandamál með kryddjurtum og kryddum er að þeir fara að þroska, missa bragðið og ilminn með tímanum. Og meðan heimabakaðar blandar verða ekki ferskar að eilífu, þá munu þeir vissulega vera ferskar lengur en þær sem þú kaupir í versluninni - sem eru líklega gamall þegar þú færð þau heim.
   

Eins og að spara peninga: Kannski verður þú og kannski þú munt ekki. Það er erfitt að slá verð á 69 prósent pakka af taco kryddi. En þú munt smakka muninn og þú munt hafa ánægju og hugarró sem kemur frá því að vita nákvæmlega hvað fór í kryddblanduna þína.

Að kaupa heildar krydd og mælingar

Athugaðu að við notum hugtakið "kryddblanda" með "kryddblöndu" jafnt og þétt, þótt í sumum tilfellum muni þau innihalda jurtir og krydd.

Og athugaðu að besta leiðin til að ná höndum þínum á hráefnin til að búa til kryddblöndu þína er að kaupa allt krydd og mala þá í kaffi kvörn eða kryddi kvörn. Eins og fyrir jurtir, jæja, þau eru bara þurrkaðir laufar, svo þú þarft ekki að mala þá. Þú verður einfaldlega að bæta þeim við blandað eins og þau eru.

Þessa dagana er hægt að finna magn krydd í flestum stóru matvöruverslunum. Þannig að þú getur keypt allt frá einum klofnaði til pund af þeim. Óþarfur að segja, það er þar sem þú ættir að kaupa innihaldsefnin þín - ekki venjulega kryddið með öllum krukkur.

Mundu líka að til þess að framleiða matskeið af, segðu jörðu kúmen , þá þarftu minna en matskeið af öllu kúmenfræi. Eða kannski annar leið til að horfa á það er, matskeið af heilum kúmenfræi mun framleiða um 1 1/4 matskeiðar af kúmeni.

Önnur krydd umbreytist öðruvísi, en að jafnaði mynda einn hluti heildar krydd mun gefa 1 1/4 til 1 1/2 hlutar jörðu. Sem betur fer eru lítilsháttar breytingar á magni ekki að spilla neinu.

Birgðasali þörf

• Hreinsið glerplötur með þéttum hettu. Lokin eru mikilvæg til að halda kryddi ferskum og gler er mikilvægt þar sem plastílát mun gleypa lyktina af innihaldsefnunum.
• Kaffi kvörn (eða krydd kvörn, sem er í grundvallaratriðum það sama). Auðvitað þarftu að hreinsa hlutinn út á milli notkunar þannig að þú hafir ekki kúmenleifar sem fara í kryddblanda sem inniheldur ekki kúmen (Þó að smá aukakútur hafi aldrei sært neinn).
• Trekt : Reyndu bara að fá kryddið þitt í krukkur án þess að einn. Já, þú gætir reynt að nota stykki af perkament pappír, en eftir að hafa leyst krydd yfir allt saman nokkrum sinnum þarftu að kaupa trekt. Slepptu því stigi og notaðu trekt frá farðu.
• Merkingar: Líkurnar eru slæmir að þú munt geta skilgreint hvaða kryddblanda eingöngu með því að horfa á það eða lykta því. Og jafnvel þótt þú getur, börnin þín eða veruleg önnur mun vafalaust ekki. Svona, merki! Til viðbótar við nafn kryddblandunnar geturðu einnig skrifað daginn sem þú gerðir það. Ef þú tekur eftir að sex mánuðir eru liðnir gætir þú hugsað um að búa til nýjan hóp.

Herbs vs krydd

Flestar krydd eru þurrkaðar fræ, rætur eða blómknappar, eða þegar um er að ræða chiles, þurrkaðir ávextir. Og ef blandan kallar sérstaklega fyrir heilan krydd, gerðu ráð fyrir að þau þurfi að vera jörð. Þannig að þegar þú sérð kúmenduft á lista yfir innihaldsefni þarftu að byrja með fullt kúmenfræ og mala það sjálfur. Sama með hluti eins og kóríander, fennel og svört pipar (tæknilega þurrkuð blómknappa, ekki fræ).

Önnur innihaldsefni eru hvítlaukur duft og laukurduft, sem eru hvítlauk og laukur í sömu röð, sem eru þurrkaðir og síðan jörð í duft. Þú þarft ekki að mala þetta, heldur nota þær beint úr ílátinu.

Athugasemd um notkun þurrkaðra jurtanna: Með ákveðnum undantekningum (eins og laufblöð, fyrir einn), verður magnþurrkað jurtir þegar jörð eða smelt upp. Það er eins mikið að gera með þyngdarafl og eitthvað annað. Ef þú vilt þorna eigin fersku jurtir þínar (eins og ef þú vex þau í garðinum þínum) og þá snúðu þeim í kaffivélina þína, þá er það frábært. En þú þarft ekki að. Ávöxtunin á öllum þeim áreynslum er ekki þess virði að bæta gæði í verslunum sem eru keypt.

Allar uppskriftir hér að neðan geta tvöfaldast (eða helming) eftir þörfum.

• 01 af 07

  Chili Powder Mix

  Þú munt nota þetta mikið - bæði á eigin spýtur og til að gera nokkrar af þeim öðrum kryddblandum fyrir neðan.

  Þú getur (og ætti) að breyta cayenne pipar eftir smekk. Hrærið í helminginn af magni hér að neðan, smekkið það og bætið síðan restina svolítið í einu, bragðið eftir hverja viðbót áður en þú bætir við meira.

  • 3 msk. jarðhneta
  • 2 msk. hvítlauksduft
  • 1 msk. cayenne pipar
  • 1 msk. paprika
  • 1 msk. jörð oregano

  Gerir um 1/2 bolli.

• 02 af 07

  Taco kryddblanda

  Notaðu þrjár matskeiðar af þessu taco kryddjurtum á pund af nautakjöti. Cayenne piparinn er valfrjáls, þar sem þú hefur þegar verið með það í chili duftinu þínu (að ofan).

  • 3 msk. chili duft
  • 2 msk. jarðhneta
  • 2 msk. paprika
  • 1 msk. auk 1 tsk. laukurduft
  • 1 msk. auk 1 tsk. hvítlauksduft
  • 1/2 tsk. oregano
  • 1/4 tsk. cayenne pipar (valfrjálst)

  Gerir um 2/3 bolli.

• 03 af 07

  Grasker kryddjurtir

  Nei, það er ekki bara til að gera grasker krydd lattes , en já, þú getur örugglega notað það fyrir það-þú veist að þú ert að fara að.

  Aðrir möguleikar eru að nota það til að skipta um brennt grænmeti, hylja það í muffins eða pönnukaka , eða að sjálfsögðu til að gera graskerbrún.

  • 1/4 bolli kanill kanill
  • 2 2/3 msk. jörð engifer
  • 2 tsk. jörð algerlega
  • 2 tsk. jarðhnetur
  • 2 tsk. Ground mace
  • 2 tsk. jörð múskat

  Gerir um 1/2 bolli.

• 04 af 07

  Curry Powder Mix

  Það eru um þúsund leiðir sem þú getur búið til karrídufti með þúsund mismunandi innihaldsefnum. En þessi er nokkuð staðall og mjög mildur. Þú getur alltaf bætt við meiri hita. Innihaldsefnið sem gefur karrídufti er einkennandi gult litarefni þess túrmerik .

  • 2 msk. túrmerik
  • 1 msk. auk 1 tsk. jörð kóríander
  • 1 msk. jarðhneta
  • 2 tsk. kanill
  • 2 tsk. jörð engifer
  • 1 1/2 tsk. sinnepdufti
  • 1 tsk. jörð kardemom
  • 1 tsk. jarðhnetur
  • 1/2 tsk. jörð svart pipar
  • 1/4 tsk. cayenne pipar

  Gerir um 1/2 bolli.

• 05 af 07

  Dry Rub fyrir BBQ

  Hér er þurr gúmmí í öllum tilgangi sem mun virka jafn vel á nautakjöti, svínakjöti eða kjúklingi.

  • 1 bolli brúnsykur
  • 1 bolli paprika
  • 2 msk. jörð svart pipar
  • 2 msk. kosher salt
  • 2 msk. chili duft
  • 2 msk. hvítlauksduft
  • 2 msk. laukurduft

  Gerir um 2 1/2 bollar.

• 06 af 07

  Alifugla kryddblanda

  Þetta arómatíska kjúklingakrydd getur farið í heilan kjúkling áður en það er roast, eða á kjúklingabrotum sem eru að brenna. Notaðu það bara eins og þú vilt nota þurran nudda.

  • 2 msk. þurrkað rósmarín
  • 2 msk. Ground Sage
  • 2 msk. þurrkað timjan
  • 2 msk. þurrkað marjoram
  • 2 msk. sellerí salt
  • 1 1/2 tsk. jörð svart pipar

  Gerir um 2/3 bolli.

• 07 af 07

  Heimabakað kryddað salt

  Annar allur tilgangur krydd sem mun fara með nokkuð bragðgóður: hamborgarar , kjúklingabringur , grillaðar grænmeti , jafnvel súpur og seyði.

  • 1/2 bolli kosher salt
  • 1/4 bolli svartur pipar
  • 2 msk. paprika
  • 1 msk. laukurduft
  • 1 msk. hvítlauksduft

  Gerir um 1 bolla.