Ferskur túnfiskur er yndisleg skemmtun, sérstaklega á sumrin
Nefnt túnfiskur og flestir hugsa um dósir. Hins vegar hefur það ekki alltaf verið svo: allt eftir Sikileyska ströndinni eru þorp sem kallast tonnare sem fólk myndi búa á túnfiskur árstíð; Þegar túnfiskurinn kom (þeir eru að flytja fisk) myndu mennin taka til sjávarins, strengja neta sem hengdu niður frá yfirborði eins og gluggatjöld og mynda gang að leiðsögn túnfisksins í endanlegt net með botni sem var á milli báta eða í inntak.
Þegar skólinn var í þessu " dánarhúsi " myndu mennirnir draga netið að yfirborði, færa túnfiskinn með henni og mattanza - slátrunin - hefst, hafið rennur rautt þar sem þorpsbúarnir safna mikið af dýraprótín sem þeir þyrftu að lifa af á komandi ári.
Því miður, eins og margt annað, hefur hefðbundin tonnara fallið niður, fórnarlamb vaxandi iðnaðar mengun í Miðjarðarhafi og yfirfishing með viðskiptabanka flota sem starfa út á sjó. Hins vegar lifa sumir tonnare, og fyrir utan notkun utanborðsmótora og tilbúinna efna í netunum hefur lítið breyst í veiðitækninni. The tonnare staðsett þar sem túnfiskur ekki lengur koma, þú furða? Margir eru í sláandi fallegum blettum, þannig að þau eru breytt í sumarleiga - dapur, á þann hátt, en að minnsta kosti eru þau varðveitt.
Aftur á túnfisk var mikið af afli varðveitt, að hluta til með því að pakka í olíu.
Hins vegar eru einnig margar leiðir til að búa til ferskan túnfisk. Ekki hafa túnfiskur þar sem þú býrð? Spyrðu fiskimann þinn. Önnur stór fiskur í sömu fjölskyldu ætti einnig að virka vel í þessum uppskriftum, eins og aðrir stórar fiskar, til dæmis sverðfiskur:
Cipolle Ripiene Col Tonno
Laukur fyllt með túnfiski, Ligurian skemmtun sem verður fullkomin í sumar.
Insalata di Pasta Profumata al Limone
A bragðgóður pasta salat með fullt af túnfiski, sem gerir það máltíð í sjálfu sér (eða með grænu salati)
Tonnu a la Matalotta
Tuna Matalotta Style, með öðrum orðum stewed með tómötum, ólífum og kapers.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Bakaður Túnfiskur, með smáskera kartöflum, er mjög góð.
Tonno al Limone
Delightful lemony túnfiskflök frá Sardegna.
Búðu til Palirmitana
Grillaður túnfiskur með hvítlauk, rósmarín og salvia.
Tonnu Rigatanu
Fersk túnfiskur marinað með ferskum oregano og grilluðum.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Ferskur túnfiskur merktur í víni og grillaður með jurtum.
Tonno coi Piselli
Túnfiskur með baunir: A fljótur, þægilegur sumaruppskrift.
Búið að vera í Capu Rais
Ferskur túnfiskur, soðið og borinn fram með viðkvæma sítrónu sósu.
Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian stewed túnfiskur.
Tonno Cunzatu
Túnfiskur grillaður og marinaður með ólífum. Alveg gott á heitum degi.
Tonno Fresco al Cartoccio
Túnfiskur bakaður al cartoccio (á pappír), Viareggio stíl.
Pomodori Ripieni al Tonno
Túnfiskur og tómatar fara vel árið um kring, og verða fullkomin í þessu bragðgóma fylltu uppskrift tómatar.