Veldu bragðið þitt vandlega til að auka og ekki overpower
Það eru eins margar leiðir til að bragða grilluðu brystinn þinn þar sem það eru fólk sem elskar grillað bryst. A sósa fyrir hvern hola húsbónda, nudda fyrir alla elda. Hins vegar eru hefðbundnar uppskriftir og það eru almennar grundvallaratriði.
Wood: Í fyrsta lagi er það reykurinn . Hornsteinn bragðanna er reykurinn. Þar sem brisket er reykt í mjög langan tíma, viltu forðast sterka eða bitur reyk .
Ef þú vilt virkilega mesquite þá mæli ég með miklum hófi. Venjulegur viður fyrir bikarinn er blanda sem byrjar með eik. Vegna mildrar bragðs eikar er það gott tré að nota. Til að auka þessa bragð, reyndu að bæta við nokkrum hickory eða epli.
Marinade: Ef þú vilt fara með marinade fyrir brisketáætlunina um að drekka brystinn í það í góða 24 klukkustundir til að láta bragðið djúpa í kjötið. Til að gera kjötið betra skaltu nota sýru sem byggist á marinade. Reyndu að nota sítrónu eða lime safi eða hvers konar edik . Bætið við þetta krydd sem þú velur. Brisket er yfirleitt kryddað annaðhvort sætt eða heitt. Fyrir hita, viltu bæta við cayenne eða uppáhalds heita chili piparanum þínum. Því miður mælum við með að þú pakkir brystinn í brúnsykri yfir nótt. Sykurinn verður að mestu fljótandi á morgnana og getur verið klípandi sóðaskapur, svo vertu viss um að ef þú gerir þetta sem þú þéttir það vel í filmu eða plastpappír og setjið það á stóra disk í kæli.
Gúmmí: Þú hefur heiminn opinn þegar kemur að nudda , hvítlauk, krydd og kryddjurtum. Allir krydd sem þér líkar við mun yfirleitt gera frábæra nudda fyrir bryst. Mundu að ekki yfir bragð, þó. A látlaus brisket reykt án kryddi er enn gott að borða. Einnig mundu að ef þú velur að gera samsetningu eða nudda og sósur (mops eða klára sósur) að bragðið ætti að bæta við og ekki berjast gegn.
Reyndu að nota sama krydd í nudda þína sem þú gerir í sósu þínum. Samsetningin mun grafa þessi bragð í kjötið og gera það frábært.
Bastes og Mops: Mop er í grundvallaratriðum baste. Grillað fólk eins og að múta kjötið með stórum bómullarkostum, þar af leiðandi hugtakið mop. Legendary pit húsbóndi, Walter Jetton , reyndi notað eldhús mop að sósa upp mat hans, en hann eldaði fyrir mjög mikla mannfjölda. Engu að síður notarðu mop eða baste til að halda brystinu raka meðan á reykingum stendur. The krydd sem þú bætir við mopinu er bara bónus. Mop ætti að vera þunnt og vot. Að bæta of mikið edik eða súr safi getur gert kjötið bitur. Einnig er bætt við of mikið af sykri eins og í sósu með tómötum, en það getur leitt til bruna, sérstaklega í bráðabirgðatölvu. Haltu mops og bastes einfalt og þunnt.
Sósur: Þegar ég tala um sósur með grillið, merkir ég venjulega eitthvað sem þú bætir við eftir að matinn er eldaður. Stundum kallast klára sósa eða borð sósa, þetta getur verið þykkari, sykur, hvað sem þú vilt að það sé. Það mun ekki sjá eldinn svo það mun ekki brenna. Hefðbundið með grillið, sósan situr á borðið og hver kvöldverður getur bætt við því sem þeir vilja. Sósur fyrir Brisket treysta venjulega á tómatinn en ekki alltaf.