Perrunillas eru frá Extremadura, sem er sjálfstætt samfélag í suðvesturhluta Spánar, sem liggur að Portúgal. Extremadura er betra þekkt fyrir að vera skinka, ostar og pimenton eða paprika. Perrunillas voru venjulega gerðar fyrir alls konar hátíðahöld og sérstaka tilefni, svo sem verndari heilaga hátíðir, karnival og skírnir. Á dögum fór fjölskylda brúðarinnar að undirbúa margs konar sælgæti, eins og perrunillas .
Perrunillas eru mjög hefðbundnar sætar, upphaflega gerðar með lard fyrir þessi ríka bragð og brjóst í munninn. Þessi uppfærða útgáfa notar grænmetisstyttingu í staðinn, sem og sykur, egg, hveiti, sítrónu afhýða, snertingu af kanil og skvettu líkjör. Rétt fyrir bakstur, kápaðu boli með barinn egghvítt og smá sykur. The egg hvítur og sykur mun gefa smákökum glansandi gullna lag.
Það sem þú þarft
- 1 1/4 bollar / 250 grömm grænmeti
- stytting
- 1 1/4 bollar / 250 grömm af kúlsykri
- 2 stórar egg
- 3/4 eyra / 25 ml aguardiente (eða anís líkjör)
- 1 teskeið
- kanill
- Rifinn afhýði af 1
- sítrónu
- 3 1/2 tsk / 16 grömm
- lyftiduft
- 3 1/2 bollar / 500 grömm af öllum tilgangi hveiti
- Fyrir húðun:
- 1
- eggjahvíta
- Grunnsykur til að stökkva
Hvernig á að gera það
Skipti athugasemd: Ef aguardiente eða anís líkjör er ekki í boði, skiptu öðrum líkjörum af eigin vali.
- Setjið grænmetisbræðslu í stórum glerblanda skál og hita styttingu í örbylgjuofni, bara þar til það er mjög mjúkt og næstum brætt.
- Bætið sykri við styttingu og taktu með rafmagnshrærivél. Bæta við líkjör, kanil og eggjum og haltu áfram að blanda.
- Grate sítrónu afhýða og blanda í bræðslu blönduna.
- Blandið saman hveiti og bakpúðanum í sérstökum skál.
- Hitið ofninn í 400 ° F (200 ° C).
- Bætið hveiti-bakpúðablöndunni við afganginn af innihaldsefnunum meðan á höggi stendur.
- Hnoðið deigið þar til það verður einsleitt. Það ætti ekki að vera klístur. Form deigið í einum bolta.
- Klippið af lítið magn af deigi og myndaðu litla, egglaga laga um 2-3 cm löng. Notaðu teskeið eða þumalfingur þinn, ýttu á hverja kex til að gera þunglyndi í miðjunni. Setjið á ungreased kex lak.
- Sláðu egghvítu í litlum skál. Brush perrunillas með barinn egg hvítur, þá stökkva hvert með snerta af sykri.
- Bakið perrunillas á miðju rekki ofni í 10 mínútur, þar til þau eru gullbrúnt. Fjarlægðu vandlega úr kökuhlífinni með spaða, þar sem smákökurnar verða mjög mjúkir. Kalt á rekki.