Þessi rússneska graskerreiturreitur , eða Tykvy Ris Zapekanka , er einnig þekktur sem grasker-Rice grautur eða Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). Á rússnesku. Orðið kasha vísar til hvers konar soðnu korns eða korns. Vinsælasta kashas eru gerðar með bókhveiti, hirsi, hálfviti, hafrar, bygg og hrísgrjón. Í Bandaríkjunum vísar "kasha" til reyktu bókhveiti, sem oft eru notuð í gyðinga, elda sem fylling í knishes og öðrum uppskriftir og í vinsælum borðinu þekktur sem Kasha Varnishkes .
Þó að það sé venjulega framreiddur sem hliðarréttur, þá gæti það þjónað sem heitt eftirrétt (eftir allt, grasker og önnur leiðsögn eru ávextir , ekki grænmeti) ef þú gleymir sykri, líkt og grasker hrísgrjón pudding eða vönd.
Þetta myndi gera frábært miðpunkt fyrir hvaða haustþema kvöldmat þar sem það er bakað í hylkið graskerskel (þótt það muni baka í fersku matarrétti).
Það sem þú þarft
- 1 (4 pund) grasker
- 1 1/2 bollar
- langkorna hrísgrjón , skola og tæmd
- 2 stór
- tart elda epli (eins og Granny Smith), skrældar, kjarna og sneið
- 1/2 bolli
- gullna rúsínur
- 1/2 bolli þurrkaðir súrir (eða sætir) kirsuber (
- reyndu að þurrka þig heima )
- 4 aura unsalted smjör, bráðnar
- 1 matskeiðar sykur, eða meira eftir smekk
- 1/4 bolli heitt vatn
Hvernig á að gera það
- Þvoið og þurrkið graskerinn. Skerið stöngina af og setið til hliðar. Fjarlægðu strengi og fræ grasker og fargið, eða steiktu fræin síðar. Notaðu melónu baller eða annað tól, hreinsaðu eins mikið graskerhúð og þú getur án þess að gata húðina og þynna veggina of mikið. Hakkaðu holdið og setið til hliðar.
- Í stórum potti, færðu 3 lítra af saltuðu vatni í sjóða og bætið hreinsaðri hrísgrjóninu. Cover og elda yfir hári hita þar til enn smá al dente , um 15 mínútur. Tæmdu vel.
- Á meðan hita ofn í 325 gráður. Í stórum skál, sameina hakkað grasker, hluta soðin hrísgrjón, rúsínur, þurrkaðir sýrðar kirsuber, og bræddu smjör. Smakkaðu með sykri, salti og kanill.
- Vegna þess að það muni stækka, fyllið graskerhúðina léttlega með blöndunni og stökkva með heitu vatni. Setjið áskilið graskerlokið á þétt. Setjið á bakplötu og bökaðu þar til grasker er blíður (þegar þunnt hníf er auðvelt að setja í graskerinn), um 2 klukkustundir. Fjarlægðu úr ofni. Látið kólna um 10 mínútur. Skerið í wedges og þjónað.
Heimild: Aðlöguð frá uppskrift á RusCuisine.com
Rís í Rússlandi
Samkvæmt alþjóðlegu miðstöðinni fyrir fjölbreyttari jarðfræðilegar rannsóknir á Miðjarðarhafinu , undanfarin 65 ár, eru meira en 30 hrísgrjón afbrigði ræktuð í Rússlandi, aðallega í Krasnodar, Rostov, Primorsky og Astrakhan svæðum og í lýðveldinu Norður-Kákasus .
Rice í rússneska matreiðslu
Í Rússlandi Handan fyrirsagnirnar , segir rithöfundur Evgeny Borodichar, að Rússar hafi sennilega fyrst byrjað að neyta hrísgrjón á valdatíma Péturs mikla á 17. öld. Í dag hefur það orðið vinsæll hluti af rússneska matreiðsluhljómsveitinni, sem birtist í öllu úr hrísgrjónum grasi ( risovaya kasha ) til sætar eða bragðmiklar pies að súpur , sem leið til að teygja kjöt , sem leið til að draga úr umfram salti í smjöri muslin, bindðu það og haltu í saltum matnum) og fyrir trúarlega vígslu eins og brúðkaup (kasta hrísgrjónum á brúðhjónin er talin koma með heppni og gnægð) og jarðarför þegar kutia er borðað.
Kutia er jafnan gerður með hveitiberjum og hrísgrjónum, en það er einnig hægt að gera með hrísgrjónum og rúsínum - hrísgrjón sem táknar eilíft líf og rúsínur sem tákna himneska friði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 406 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 41 mg |
| Natríum | 14 mg |
| Kolvetni | 64 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 6 g |