Þetta er Creole-Style rækju Etouffee gert með tómötum, ferskum rækjum og "heilaga þrenning" lauk, sellerí og papriku. Ef þú ert að leita að jazz upp máltíðir, þetta er mjög bragðgóður fat til að byrja með.
Etouffee er franska orðið þýðir "mýkað" eða "kælt". Eins og sjá má á myndinni er rækjurnar blandað saman með hakkaðri grænmeti og tómötum í ríkt brúnt roux.
Brúnt roux og viðbót tómatar eru dæmigerð fyrir Creole étouffée.
Mest Creole og Cajun kryddjurtir eru gerðar með örlátu magni af salti, svo bragðið og bætt við salti, ef þörf krefur, rétt áður en rækju er bætt við.
Þetta er líka frábært matseðill uppskrift. Undirbúa sósu en ekki bæta við rækju. Rétt fyrir kvöldmat, gerðu hrísgrjónin. Setjið sósu í sundur, bætið rækjunum við og haltu áfram með uppskriftinni.
Það sem þú þarft
- 7 msk osaltað smjör *
- 1 stór laukur (hakkað)
- 1 1/2 bolli sellerí (hakkað)
- 1 bolli papriku, grænn eða blanda af grænu og rauðu (hakkaðri)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 6 msk hveiti
- 8 únsur mjólkarsafa eða rækjuvörur
- 1 (14,5 únsur) getur tómatar (hægelduðum)
- 1 laufblöð
- 1 til 2 matskeiðar Creole krydd (helst saltlaus)
- 1/4 teskeið svartur pipar
- Dash af salti, eftir smekk
- 1 1/2 til 2 pund ferskur rækju (skrældar og deveined)
- 2 bollar af heitu soðnu hrísgrjónum, til að þjóna
- Skreytið:
- ferskt steinselja eða sneið grænn laukur (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Í fyrsta lagi skýra smjörið. Smeltið smjörið í þungt potti yfir lágan hita. Látið það þorna þar til froðuið rís upp á toppinn. Þegar smjörið hættir að gera sprungandi hávaða og það er ekki lengur svampur sem rís upp á toppinn, fjarlægið úr hitanum og láttu það kólna lítillega. Flestir fasteignanna verða neðst. Skímaðu af froðu með skeið. Stofn í gegnum ostakloth-lína silfur.
- Eftir að skartið hefur verið smurt, þá færðu um það bil 4 til 5 matskeiðar fyrir roux .
- Kjötið lauk, sellerí, papriku og hvítlauk. Setja til hliðar.
- Setjið skýra smjörið í hollensku ofninum eða stórum þungum pottinum. Hita yfir miðlungs-lágt hita og bæta við hveiti.
- Cook, whisking stöðugt, þar til roux er gullbrúnt, um lit hnetusmjörs.
- Bættu hakkaðri grænmetinu við rouxið og haltu áfram að elda, hrærið oft þar til laukin eru hálfgagnsæ, um það bil 10 til 12 mínútur.
- Bætið mjólkarsafa eða rækjabúnað og tómötum ásamt 1 matskeið af Creole kryddjurtum, lárviðarlaufi og jörð, svart pipar. Kryddið. Dragðu hita niður í lágmark og látið gufa í 30 til 45 mínútur, eða þar til grænmetið er mildað.
- Ef sósublandan virðist of þykkur, þynndu það með smá meira mjólkarsafa, rækjabúnað eða einhver kjúklingabylja.
- Smakkaðu og bætið við fleiri Creole krydd og salt eftir þörfum.
- Bæta við rækju og haltu áfram að elda í um það bil 3 til 4 mínútur, eða þar til rækju er soðin í gegnum.
- Fyrir hverja þjónustu, settu stóran hrísgrjón af hrísgrjónum í miðju djúpsplötu eða grunnskál. Skolið rækjuna étouffée í kringum hrísgrjónina. Stytið smá ferskt hakkað steinselju eða grænn laukur.
- Berið fram með einföldum kasta salati og kreskra frönsku brauði eða rúllum.
Þér gæti einnig líkað
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 560 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 301 mg |
| Natríum | 1,054 mg |
| Kolvetni | 59 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 39 g |