Við skulum læra hvernig á að lesa matreiðsluuppskrift. Matreiðsla og bakstur eru tvær þættir í mataræði. Á meðan bakstur notar nákvæma formúlur er elda aðeins þola meira. Þú getur skipt í innihaldsefni og jafnvel breytt magni innihaldsefna, allt að punkti.
Þessi uppskrift, fyrir Simple Spaghetti , er auðvelt að gera. Mataræði getur verið ruglingslegt, og flestar matreiðslubækur eru ekki eins nákvæmar og margir kokkar hefðu viljað.
Gakktu úr skugga um að þú lesir í gegnum tíu algengustu uppskriftirnar líka.
Matreiðsla er vísindi og uppskrift er eins og efnaformúla. Þegar þú hefur lært tungumálið mun eldunarþekking þín og þekking vaxa með hleypur og mörkum!
Orðin sem eru feitletruð eru lýst hér að neðan.
Einföld Spaghetti
- 1 msk. ólífuolía
- 1 bolli hakkað laukur
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 1/2 pund nautakjöt
- 2 8-eyri dósir tómatsósa
- 1-1 / 2 bollar vatn
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. þurrkað steinselja
- 1 tsk. þurrkuð basil
- 1/4 tsk. pipar
- 4 oz. ósoðið spaghettí pasta, brotinn í tvennt
Hettu ólífuolía í þungum pönnu yfir miðlungs hita og bæta lauk og hvítlauk. Eldið og hrærið þar til hálfgagnsær . Bætið nautakjöti og eldið og hrærið þar til nautakjöt er brúnt og grænmeti er útboðið . Hrærið innihaldsefni í viðbót nema ósoðið spaghetti. Kæfðu, minnkaðu hita og látið gufa í 3 mínútur.
Setjið ósoðið spaghettí í sjóðssósu lítið í einu, hrærið til að halda það aðskilið. Leggið þétt og látið gufa í 20-25 mínútur yfir lágum hita eða þar til pasta er blíður, hrærið oft . Berið fram með rifnum Parmesan osti. Borðar 3-4
Útskýringar
- Fyrsta skrefið í matreiðslu er að lesa uppskriftina alla leið í gegnum, frá upphafi til enda. Þannig muntu vita að þú hefur öll innihaldsefni og verkfæri við höndina. Þú verður einnig að vera fær um að leita upp hugtök sem þú skilur ekki svo að matreiðsla gengur vel.
- Flestir góðar uppskriftir byrja með innihaldslistanum og innihaldsefnin eru skráð í þeirri röð sem þau eru notuð. Í þessu tilfelli fer ólífuolía í pönnu fyrst og síðan á lauk og hvítlauk.
- Mælingar í uppskriftum eru mikilvægar. Þegar uppskrift kallar matskeið eða teskeið þýðir höfundurinn að nota raunverulegan mælitæki , ekki skeiðar sem þú notar til að borða og þjóna. Notaðu útskrifaðri bollamælingu í stað kaffibikar. Notaðu sett af hreinum mælikerlum fyrir þurra innihaldsefni og glermælibollar fyrir fljótandi innihaldsefni.
- Jafnvel röð orðanna á innihaldslista breytir undirbúningi matvæla. Til dæmis, ef uppskrift kallar á "1 bolli hnetur, hakkað", það er frábrugðið "1 bolli hakkað hnetur". Í fyrra tilvikinu ættir þú að mæla 1 bolla af óskoppum skúffuðum hnetum fyrst og þá höggva þá. (Þegar um valhnetur er að ræða, er "heildarmót" hneta í raun helmingur hnetunnar. Ekki fá of bókstaflegt!) Í öðru lagi skal hneturnar hakkað fyrst og síðan mæld. Skipting staða breytir mælitækni.
- Í uppskriftinni hér að framan eru laukin hakkað og síðan mæld . Hvítlaukurinn er hakkað; það er skera í mjög litla bita.
- Stöðluð innihaldsefni eru tilgreind af þyngdinni; 8 aura af sósu tómatsósu.
- Eftir að þú hefur lesið uppskriftina skaltu safna öllum innihaldsefnum, pottum, pönnur, skálar og mæla áhöld sem þú þarft. Farðu hægt og tvöfalt athuga alla skref og hráefni.
- Líkaminn í uppskriftinni inniheldur leiðbeiningarnar um að sameina og hita innihaldsefnin. Í spaghettíuppskriftinni hér fyrir ofan:
- Upphitun ólífuolíu þýðir að setja það í skillet, kveikja á hita í miðlungs og láta olnuna í hita í 1-2 mínútur, þar til þú getur fundið hlýju þegar þú heldur hönd þinni 3-4 "fyrir ofan pönnu.
- Hitarnir eru venjulega merktir á ofnum þínum. Snúðu skífunni þannig að það bendir á lægsta hluta hitastillingarinnar. Þú getur alltaf snúið hita upp, en overcooking matur er varanleg! Miðhiti er rétt í miðjunni. Lágur hiti er einnig merktur og er botninn 1/4 á bilinu frá hámarki.
- Elda laukin þangað til hálfgagnsær þýðir að liturinn á lauknum breytist úr hreinu hvítu til mýkri hvítu sem er gagnsærri.
- Browning nautakjöt þýðir að elda bara þar til bleikur eða rauður liturinn hverfur. Hrærið með gaffli þannig að kjötið af nautakjöti brýtur upp eins og það kokkar og þú ert vinstri með litlum samræmdu stykki. Þetta þýðir EKKI að elda fyrr en kjötið breytir lit dimmu tréverksins.
- Matreiðsla grænmetis þar til útboð þýðir að þegar þú högg eða stungur þeim með gaffli, sleppir gafflarnir auðveldlega í holdið, með litlu mótstöðu.
- Smyrja og sjóðandi eru eldunarstig. A sundur þýðir lítið loftbólur rísa upp á yfirborð vökvans hægt. Smyrja vökvi gerir ekki mikið hávaða. Sjóðandi þýðir stórar loftbólur rísa upp á fljótandi yfirborð vökvans. Sjóðandi vökvi er alveg hávær.
- Pasta er blíður þegar það er soðið alla leið í gegnum. Til að prófa það, fjarlægðu einn streng af pasta úr sósu, skoldu það með köldu vatni og skera það vandlega í tvennt. Það ætti ekki að vera nein hvít svæði innan pasta, eða aðeins þunnt hvítt lína ef þú vilt að pasta þín hafi meiri áferð. Þá smakka það. Pastan ætti ekki að smakka af hveiti og áferðin ætti að vera ömurleg en samt fast, kallast " al dente " í ítalska hugtökum.
- Hrærið þýðir oft að meðhöndla innihaldsefnin með skeið á 2-3 mínútna fresti. Gakktu úr skugga um að þú skafa neðst á pönnu þannig að ekkert stafar og brennur.
- Allar uppskriftir eru með matreiðslu tímabil. Þessar tíðir eru prófaðir með því að nota umburðarlyndi í prófskökum. Byrjaðu að prófa gjafir í upphafi tímabilsins. Í uppskriftinni hér að ofan, byrjaðu að athuga eymsli spaghettíunnar í 20 mínútur. Þú ættir ekki að elda fatið eftir 25 mínútur, þó að margir þættir geta haft áhrif á tímasetningu. Þó að bakarískar uppskriftir hafi prófanir á doneness , hafðu bara í huga að byrja að prófa í byrjun tímasviðs í matreiðsluuppskriftum og fjarlægðu matinn úr hita þegar það bragðast vel við þig!