Samanburður við vínsmökkun skilar námsgöngum í gegnum röð af vínum. Þetta vínsmíðarkerfi saman gerir fólki kleift að sjá, lykta, smakka og greina lykilþætti sem að lokum ákvarða vín í heildarbragði og stíl.
Efni sem þarf til samanburðarrannsókna
- 3 vín glös á mann
- 6 vín - 3 kældar hvítar, 3 reds (allt frá léttum, miðlungs til fullorðins)
- Hvítur 8x11 blöð af pappír til að smakka bakgrunn
- Corkscrew
- Dumpið fötu
Hvernig á að keyra samanburðarrannsókn
Uppsetningin: Byrjaðu með því að hella öllum þremur köldu hvítum vínum í þrjár vínglös fyrir hvern þátttakanda. Skjóttu um 1,5 únsur af víni í hverju glasi. Venjulega geturðu fengið 12-13 þátttakendur á hverri flösku af víni ef þú heldur áfram í samræmi. Gakktu úr skugga um að hella vínum frá léttasta líkama til fulls líkama. Áfengismagn getur oft gefið innsýn í hvort vín er léttari eða fyllilegri, með léttari áfengi, sem oft gefur til kynna léttari vín. Eitt hellir, leifar sykur í víni (eins og Riesling) getur bætt líkamanum við vín.
Horfðu, lykta, smakka: Næstu meta hverja vín fyrir sig með því að fylgjast með einstaka litareiningum, ilmum og bragði. Taka smá stund til að bera saman og andstæða tónum, er Riesling eða Sauvignon Blanc dekkri eða léttari en Chardonnay?
Eru arómatarnir hallaðu í sætara ávexti, blóma eða smjörtónar? Hvað með bragði. Gerðu vínin bragð eins og þeir lykta? Í lok hvíta vínamatsins skaltu taka smá stund til að láta einhvern skipta um vínin, án þess að horfa á þig og sjá hvort þú getur fundið vínin fyrst eftir lit, þá lykt og síðan með smekk.
Þegar þú hefur keyrt í gegnum hvíta vínþríþriðið skaltu vekja athygli þína á þremur rauðvínunum og hlaupa í gegnum svipað mat. Eru litirnar á rauðu meira ruby (sýnir nokkrar bláir skýringar), granat (sýnir nokkrar brúnari spjöld) eða fullur á bleiku fjólubláu? Hvað um lykt? Ávextir eða blóm? Er einhver sérstakur krydd kominn í nefið? Vanillu eða sedrusvipur frá eik? Hvað bragðast það eins og? Eru tannínin fyrirtæki eða frekar lúmskur? Þegar þú hefur kynnst rauðu, taktu þátt og skiptu þeim í kring. Getur þú enn fundið út hvaða vín er hver? Vissu ákveðin vín sem uppáhald? Af hverju?
* Ef þátttakendur drekka alla vínin sem þú hella munu þeir hafa 2 fullgleraugu eða samsvarandi níu únsur af víni um borð. Haltu ruslpakkum handan, til að halda bragðbragði að smakka án þess að verða ábending.
Bestu vínin fyrir samanburðarrannsókn
White Wine Picks: Riesling , Sauvignon Blanc og Chardonnay eru þrjú göfugt hvítvínþrúgur sem skapa frábæra samanburðarrannsóknarsnið. Með einstökum gómaprófum, mismunandi arómatískum og merkjanlegum bragðgreiningum, eru allar þessar þrjár vín góðar í hliðarformi.
Rauða vínpakkarnir: Pinot Noir er toppur val fyrir venjulega, léttari, rauður með silkimjúkum tannínum og ferskum, spennandi arómatískum.
Merlot eða Cabernet Sauvignon eru einnig toppur val fyrir miðlungs til fullri vín stíl. Shiraz og Syrah eða Zinfandel sýna einnig vel fyrir fullari vín með fullt af ávöxtum.
The Wrap Up
Í lok árangursríkrar samanburðarrannsóknar geta flestir valið hvaða vín þau kjósa og hafa einhverja tilfinningu fyrir því að þeir halla sér í átt að tiltekinni vín uppsetningu.
Læra meira
Finndu út hvaða hvítvín vinna vel fyrir samanburðarrannsókn hér .
Þarftu ákveðnar rauðvín frambjóðendur fyrir sambærilegan vínsmökkun? Athugaðu þau hérna .