Franska brauðið er uppáhalds kvöldmatabrauð. Fræga skorpu hennar er gerður með því að borða brauðina við 400 F í fyrstu 5 mínútur og miste síðan brauðunum með vatni. Ofn hitastigið er síðan lækkað í 350 F og brauðið bakar í aðra 25 mínútur. Niðurstaðan er brauð sem allir vilja elska.
Það sem þú þarft
- 2 bollar vatn (95 til 110 gráður F)
- 2 1/4 teskeiðar
- virk þurr ger
- 2 matskeiðar sykur
- 2 tsk salt
- 5 1/2 bollar
- brauðhveiti (áætlað)
- 1 egg hvítur
- Skreytið:
- sesamfræ eða poppy fræ
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 F.
- Í stórum skál skaltu sameina vatn, ger, sykur og salt. Hrærið þar til uppleyst. Blandið í hveiti, smá í einu, þar til mjúkt deig er myndað. Snúðu deiginu út á hveiti og hnoða það í u.þ.b. 8 mínútur. Setjið deigið í smurða skál og flettu deigið yfir þannig að deigið efst er einnig létt fitu. Hylja með hreinu handklæði og láttu rísa í heitt, djúplaust stað í um það bil 1 klukkustund eða þar til tvöfalt er að stærð.
- Kýla niður deigið. Gefðu deigið í 2 mínútur með stuttan hnoð . Skiptu deiginu í 2 jafna helminga. Mótaðu hverja helming í langan brauð. Setjið brauð á létt fituðu bakpoka. Gakktu um 5 ská borðar, 3/4 tommu djúpt, í toppinn á hverjum brauði. Hylkið brauð og látið rísa í 45 mínútur eða þar til tvöfalt er að stærð.
- Brush brauð með egghvítu og stökkva með sesam eða poppy fræ. Bakið við 400 F í 5 mínútur. Fjarlægðu brauð úr ofninum og notaðu mýs til að úða toppnum af brauðum með köldu vatni. Snúðu ofninum niður í 350 F og bökið brauð í 25 mínútur eða þar til það er lokið. Fjarlægðu brauð úr bakplötu og látið kólna á rekki.
Brauðbakki
- Geymið ger sem er geymt í loftþéttum umbúðum og í kæli. Hiti, raka og loft drepur gerinn og kemur í veg fyrir að brauðs deigið aukist
- Geymið hveiti á réttan hátt til að koma í veg fyrir spillingu.
- Brauðhveiti hefur hærra magn af glúten en öllu hveiti. Þetta þýðir að brauð sem gerður er með brauðhveiti mun rísa upp hærra en brauð með algeru hveiti. Þú getur búið til þitt eigið brauðhveiti með því að bæta 1-1 / 2 teskeið af glúteni við hverja bolli af alifuglahveiti sem þú notar í uppskrift brauðsins.
- Bætið bolla af rúsínum eða þurrkuðum trönuberjum í brauðdeigið til að auka sætindi.
- Bursta brauð með egghvítu áður en bakað er til að framleiða glansandi skorpu.
- Borðuðu brauð með mjólk áður en þú bökuð til að mynda dökk, glansandi skorpu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 27 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 307 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |