Búlgarska steiktur ostur eða Kashkaval gluggi er appetizer sem er gerður með því að borða og frysta kashkaval ostur. Kashkaval er vinsæll gulur, hálf-harður osti úr Búlgaríu úr mjólk sem getur verið sterkur eða blíður. Það er frábært fyrir grating, elda og bræða, og er svipað og Ítalska pecorino eða gríska kasseri, en getur ýmislegt bragðst eins og provolone og jafnvel pungent bláostur (án vísbendinga um mold).
Ef kashkaval osti er ekki til staðar má nota ítalska provolone eða fontina eða halloumi frá Kýpur.
Kashkaval Pane er austur-evrópskt götamatur sem studdi fyrir ferðalögum sínum og crunchy, melting goodness. Það er líka vinsælt í krám og klúbbum, og er svipað tékkneska Syr Smazeny nema tékkneska breytingin er gerð með Edam, Gouda eða Swiss osti.
Önnur leið til að njóta Kashkaval er í þessu Austur-Evrópu grilluðum osti samloku á dökkum rúgbrauði. Lestu meira um búlgarska ostur og mjólkurafurðir, hér fyrir neðan, eftir leiðbeiningum við þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- 1 pund kashkaval (eða provolone, fontina eða halloumi ostur)
- 2 til 3 bollar algengt hveiti (eftir þörfum)
- 2 til 3 stórar egg (barinn)
- 2 til 3 bollar breadcrumbs (ferskt eða panko mola eða matzo máltíð)
- Skreytið: lauf steinselju eða ást
Hvernig á að gera það
- Setjið canolaolíu í dýpt 2 til 3 tommur í stórum, þungbökum skillet og hita þar til hún nær 350 gráður (notaðu frystimæli ef það er mögulegt). Á meðan skera 1 pund af kashkaval osti í 1/2-tommu þykkum sneiðar. Drættu sneiðar fyrst í hveiti, þá í barinn eggjum og loks í brauðmola, panko eða matzo máltíð.
- Fryostur í lotum, beygðu einu sinni, þar til gullinn er brúnn. Tæmdu á pappírshandklæði og þjóna strax, skreytt með steinselju eða elsku .
Búlgarska ostur og mjólkurafurðir
Búlgarska ostar eru gerðar úr kúamjólk, sauðmjólk og geitummjólk. Í viðbót við kashkaval eru vinsælustu búlgarska ostarnar:
Búlgarska Brinza Ostur: Brinza er annar vinsæll ostur í Búlgaríu. Það er mjólkurostur úr salti sauðfé, svipað og búlgarska feta (sirene) sem er smitandi þegar það er ung og smyrkt þegar það er á aldrinum. Það er gott í salötum eða bráðnaði.
Búlgarskt Sirene eða Feta Ostur: Búlgarska fetaostur ( Sirene ) er hvítbrúnt ostur með sauðfé eða kúamjólk og talin af sumum að vera betri en grísk feta. Sirene er sagður hafa upprunnið í Trakia svæðinu í suðurhluta Búlgaríu. Það er notað í allt frá shopska salata til bragðmiklar banitza (sjá hér að neðan fyrir tengla við þessar uppskriftir).
Búlgarskir gulir ostar: Þetta eru ma Vitosha úr kúamjólk, Venetsia úr kúamjólk eða mjólkurafurð, Cleopatra úr mjólk eða kúamjólk og reykt kalína úr kúamjólk og reykt með eik.
Búlgarska jógúrt: Búlgarska jógúrt er þjóðsagnakennd fyrir heilsufar. Þekktur sem kiselo mliako (bókstaflega þýðir "sýrður mjólkur"), þetta jógúrt er búið til af bakteríum lactobacterium bulgaricum, einn sem vex hvergi annars staðar í heiminum. Þess vegna segja sumir að það sé sú besta jógúrt í heiminum. Bulgarians nota jógúrt í allt frá súpu til eftirréttar og drekka það í drykk sem kallast ajran .
Fleiri búlgarska uppskriftir sem innihalda ostur
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 376 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 164 mg |
| Natríum | 897 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 21 g |