Þrátt fyrir að margar marokkóskar salat er ætlað að borða eins og dips með crusty brauð eins og khobz , brýtur þetta ilmandi kartöflur ( batata hlouwa ) salat sem ræður og ber fyrir gaffal. Sætar kartöflur eða jams eru sneiddar, slegin þar til blíður og síðan varlega blandað saman við ríkan smjörtýrð síróp bragðbætt með kanil, saffran og hunangi. Auðvelt, sætur og ljúffengur! Rúsínur eru valfrjáls en mjög viðbótargjald.
Berið salatið sem fylgihluti með sterkum máltíðum, sætum og bragðmiklar tagínum , steiktu kjúklingi eða kalkúnn og grilluðum kjöti. Eða skaltu íhuga að gera það grænmetislegan entree með því að þjóna því með Marokkó karamelluðum laukum og rúsínum ( tfaya ) yfir couscous, hrísgrjónum eða öðrum kornum.
Einnig skaltu prófa sætar kartöflur í Marokkó Couscous með sjö grænmeti eða í grænmeti Sweet Potato Tagine.
Það sem þú þarft
- 1 lb. (1/2 kg) sætar kartöflur (eða jams)
- Valfrjálst: 1/3 bolli dökk, gullna rúsínur
- 4 bollar saltað vatn (eða nóg til að hylja sætar kartöflur)
- Fyrir sírópið:
- 3 msk hunang (eða
- sykur , ef þú vilt)
- 3 msk
- smjör
- 3 matskeiðar af vatni
- 1/2 tsk jörð kanill
- 1/4 tsk pipar
- 1/8 teskeið
- túrmerik
- Klípa
- saffran þræði (smelt)
- Salt, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Ef þú notar rúsínurnar skaltu velja þær og fleygja einhverjum stilkur. Setjið þau í litla skál, hylið með sjóðandi vatni og setjið þær til hliðar til að drekka á meðan salatblöndur eru gerðar.
- Skrælaðu sætu kartöflurnar og skera í 1/2 "sneiðar. Skerið hver sneið í 1/2" prik; þá settu saman prikurnar og skera þær í 1/2 "teningur. Því meira sem jafnt og smátt er sætur kartöflu teningur, því meira jafnt sem þeir munu elda.
- Þvoið kartöflubita í skál af köldu vatni; Snúðu þeim í kringum fingurna til að fjarlægja umfram sterkju. Hreinsaðu kartöflurnar í kolan, skolið með rennandi vatni og flytið í 2-quart pottinn.
- Hyldu kartöflurnar með köldu saltuðu vatni, setjið yfir háan hita og láttu sjóða. Eldið í u.þ.b. 5 mínútur, eða bara þar til kartöflurnar eru útboðar. Reyndu að forðast ofhnetingu eða teningur mun missa hreina brúnirnar og verða gróft.
- Hellið út soðnu kartöflum í kolsýru og láttu renna niður meðan þú gerir sírópið.
- Tæmið rúsínurnar og settu þau í sama pottinn þar sem kartöflur voru soðnar. Bæta við hunangi, smjöri, vatni og kryddi. Færðu í látina yfir miðlungs hita og eldið í 1 til 3 mínútur, eða þar til síróp myndast. Smakið og breyttu kryddi.
- Snúðu sætum kartöflum í pottinn og hrærið mjög varlega til að klæðast þeim með sírópinu.
- Berið fram sætar kartöflur heitt eða við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 442 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 23 mg |
| Natríum | 206 mg |
| Kolvetni | 87 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 6 g |