Pund það flatt, saltvatn það og grill það heitt og hratt
Fáir hlutir virðast auðveldara en grilla húðlaus, beinlaus kjúklingabringur. Hins vegar er hægt að grilla útboð, safaríkur og bragðgóður kjúklingabringur í raun og veru. Án hlífðarhúðar kjúklingans og vegna ójafna þykktar, endar þú oft með þurru stykki af kjöti á þeim tíma sem það er gert. Ekki örvænta. Það eru nokkur atriði sem þú getur gert til að halda þessu að gerast. Pundandi kjúklingabringtinn í jafnvægi, uppeldi og grillun yfir hári, beinni hita mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að þurrka á meðan það gerir rautt og ljúffengt kjúklingabringt .
Pounding
Þegar þú kaupir húðlausa, beinlausan kjúklingabringu, eru þeir með tapered lögun og meðfylgjandi nautakjöt. Til grillunar er best að fjarlægja nautakjöt þar sem það er þunnt og mun elda of hratt til að vera gott áður en restin af kjúklinginu er lokið. Til að jafna út kjötið skaltu punda það í um það bil 1/2 tommu þykkt. Þetta mun gefa brjóstinu samræmda þykkt og brjóta upp kjötið, sem leyfir saltvatninni að þola kjötið fljótt. A fljótur þjórfé er að setja kjúklinginn á milli plastpappa áður en hann pundar.
Brining
Til að saltka kjúklinguna, leysið 1/4 bolli / 60 ml af borðsalti (eða 1/3 bolli / 80 ml af koshersalti) með 1/4 bolli / 60 ml af sykri í 4 bollum / 950 ml af köldu vatni. Þetta mun gera nóg saltvatn fyrir 4 kjúklingabringur . Ef þú ert að gera meira af minna skaltu stilla magn saltvatns í samræmi við það. Sykurinn í saltvatninu mun karamellast á yfirborði kjúklinganna þegar það eldar og gefur það gott, grillað litarefni.
Til að bæta upp sykur og vatni skaltu einfaldlega bæta því við 1 bolli af sjóðandi vatni, hrærið þar til það er leyst og bætið blöndu við vatnið sem eftir er. Gakktu úr skugga um að saltvatnið hafi kólnað áður en kjúklingur er bætt við. Þú getur saltað kjúklinginn í grunnum, þakið bakkunarfat eða stórri læsapoki. Vertu viss um að saltvatn í að minnsta kosti 30 mínútur í 2 klukkustundir.
Mikilvægt er að þú fái saltvatninn nægan tíma til að vinna, en ekki ofleika það. Sjá Brining alifugla fyrir frekari upplýsingar.
Í lok briningartíma skaltu fjarlægja kjúklingabringurnar og skolaðu vandlega til að fjarlægja umfram salt. Ekki bæta við viðbótar salti við kjúklinginn eða það verður of saltt í bragði. Áríðdu kjúklingabringur eftir því sem þú vilt, og undirbúið að grilla.
Grilling
Með grillið heitt og eldunarþrýstið létt olíið, setjið kjúklinginn yfir heitasta hluta eldsins. Heildar elda tími ætti að vera um 4 til 6 mínútur. Snúðu kjúklingnum aðeins einu sinni og látið lokið af grillinu ef þú notar kol eða lokaðu lokinu ef þú notar gas. Þú vilt elda yfir beinni hita og aðeins bein hita. Tímasetning er mjög mikilvægt vegna þess að það er stuttur matreiðslutími. Verið varkár ekki að ofhita, og þú munt endar með hið fullkomna kjúklingabringu fyrir hvaða uppskrift sem er.