Grilled Strip steik með blandaðri smjöri

The Strip steak - stundum kallað New York Strip, Kansas City ræma eða Strip loin steik - er einn af mest verðlaun niðurskurði nautakjöt . Tender og flavorful, það er tilvalið fyrir hár-hita, þurr hita eldunaraðferðir eins og grilling og broiling.

Þessi uppskrift að broiled eða grillað ræna biff toppað með blandað smjöri er ein af klassískum steikaprófum og einum einföldustu.

Hefðbundið heitir Maître d'Hôtel smjör (eða einfaldlega "hótelsmjört"), blandað smjör er smjör sem hefur einhvers konar bragðefnis innihaldsefni bætt við - í þessu tilviki sítrónusafa og ferskum steinselju. En sjáðu hér að neðan fyrir afbrigði á klassískum smjöri blandaðri. Að öðrum kosti getur þú þjónað þessum steik með klassískum Béarnaise sósu .

Það sem þú þarft

• 4 bjórlausir kjúklingabökur (8 oz hvor), um 1½ tommur þykkur
• Kosher salt eftir smekk
• Grunnur svartur pipar eftir smekk
• 2 oz (4 msk)
• blandað smjör

Hvernig á að gera það

1. Takið steikurnar úr ísskápnum og látið þau sitja við stofuhita í um það bil 20 mínútur.
2. Snúið steikunum af einhverri umframfitu og skildu um ¼ tommu um brúnina.
3. Hitið broiler, grill eða grillpönnu.
4. Borðu steikurnar með smá olíu eða skýruðu smjöri og skildu þá ríkulega með Kosher salti.
5. Setjið steikurnar á grillið, gæta þess að ekki yfirfylla þær. Notaðu tvö pönnur með grillpönnur ef þörf krefur.

1. Eldið í 3-4 mínútur, allt eftir þykkt steikanna og hitastigi grillsins. Um það bil hálfgerðu með því að elda fyrstu hliðina, snúðu steikunum 45 til 60 gráður til að gefa þeim klassískt krosshliða grillmerki.
2. Notaðu tappa til að fletta steikunum og elda þá í 3-4 mínútur. Þú getur prófað fyrir doneness með því að ýta á miðju steikanna með þumalfingri. Fyrir miðlungs sjaldgæft ætti steikurinn að baka aftur án þess að vera of þéttur.
3. Takið steikurnar úr hita, hyldu þá með filmu og láttu þau hvíla á heitum stað í fimm mínútur.
4. Skerið steikurnar, toppið hver með matskeið af smjöri blandað og þjónað strax.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	509
Heildarfita	26 g
Mettuð fita	13 g
Ómettað fita	10 g
Kólesteról	209 mg
Natríum	194 mg
Kolvetni	0 g
Mataræði	0 g
Prótein	64 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)