Vinsælustu tegundir Venison

Venison er kjöt af hvaða tegund af dádýr, og eins og með flest kjöt, er það skorið í steiktu, steikur, chops og mala. Venison er ekki alltaf fáanleg á mörkuðum, en þú getur keypt það á netinu á mörgum áreiðanlegum vefsíðum.

Veiðimenn eru áreiðanlegar uppsprettur (vertu viss um að þeir séu vel á klínískum dýrum) og þessi listi samanstendur af hjörðinni sem er almennt veidd fyrir íþrótt og tilbúin til neyslu.

• 01 af 10

  Axis Deer

  Native til Sri Lanka og Indlands, Axis Deer var flutt til Bandaríkjanna árið 1932 og býr nú í náttúrunni og á ranches um Mið-og Suður-Texas. Einnig er umtalsverður fjöldi íbúa á Hawaii, þar sem þau eru talin skaðleg fyrir landbúnað, og veiðimenn eru hvattir til að hjálpa til við að stjórna vaxandi íbúum.

  Falleg tegund, Axis Deer er rauðbrúnt með hvítum blettum og er með dökk rönd (einnig sást) sem liggur frá neka hálsins til enda á hala. Karlar eru með þríhyrndar kveðjur og geta vegið allt að 250 pund; konur geta vega allt að 150 pund.

  Eðlilegt mataræði þeirra samanstendur af grasi, lifandi eik, sumac, eikum og sveppum. Kjöt þeirra er væg í smekk, mjög mjúkt og mjög lágt í fitu (0,2%). Axis Deer er almennt talið af flestum veiðimönnum til þess að vera besti kjötið.

• 02 af 10

  Caribou

  Hreindýr er þekktur sem Caribou í Norður-Ameríku og er frumbyggður í norðurslóðum og norðurslóðum. Karíbahafið er mismunandi í stærð og þyngd, með körlum að meðaltali 400 pund. Báðir kynin vaxa með kveðjur, þrátt fyrir að karlmenn séu stærri. Litur og dýpt skinnsins eru háð svæðum og loftslagi, en almennt hefur karibíska skinn tvö lög: þykkt undirhúð og langhár yfirhúð, þar sem hárið er (eins og Moose) holur sem heldur hjörðinni hita . Caribou mataræði samanstendur aðallega af flögum í vetur og tré lauf og gras í hlýrri veðri.

  Hreindýraveiðar koma aftur til 10.000 f.Kr. og er mikilvægt fyrir marga menningu til að veita mat. Karídýrahúð er mjög hár í próteini, mjög lítið í fitu og hægt að borða það ferskt eða þurrkað.

• 03 af 10

  Elk

  Elk er eitt stærsta landsmýri sem er frumbyggja til Norður-Ameríku og Austur-Asíu, sem býr í skógarsvæðum með mataræði grös, plöntur, lauf og tré gelta. Nokkrar undirflokkar Elk svið í hjörðum frá Ontario til Breska Kólumbíu í Kanada og Norðaustur og Norðvestur Bandaríkjanna (þó Elk er einnig að finna í Kentucky, Tennessee og Norður-Karólínu).

  Elk eru ákaflega vinsæl fyrir veiði vegna gríðarlegra gróða þeirra (úthellt og vaxið árlega), sem getur vegið allt að 40 pund. Þeir eru mjög aðlagaðar við loftslag og umhverfi, en þeir eru einnig næmir fyrir smitsjúkdómum, sem geta breiðst út til búfjár. Gróft naut elk getur vegið eins mikið og 40% meira en konur, allt að 730 pund og jafnvel eins hátt og 1.200 pund í Roosevelt Elk undirtegundinni.

  Elkvínsveiki er hærra í próteinum og hægari en nautakjöt, en það er hátt í kólesteróli (ein skammtur hefur 83% af daglegu inntöku). Elk hefur minna gamey bragð en önnur dýr og er oft borið saman við bragð eins og nautakjöt en með grófari áferð.

• 04 af 10

  Fallow Deer

  Fallow Deer er ein algengasta dádýr sem finnast um allan heim. Uppruni þeirra er rekinn aftur til Pleistocene tímans í Norður-Afríku og síðan flutti til Asíu minniháttar og Evrópu þar sem þeir voru að leita að íþróttum af hálfvaldi, sérstaklega í Bretlandi.

  Fallow Deer eru meðalstór í hæð og þyngd (220 pund fyrir karla, 110 pund fyrir konur) og mismunandi í lit, frá hvítu til kastaníu til svart. Bucks hafa stóra, fletja, skófla-lagaður Antlers. Þeir borða margs konar plöntur og grös.

  Fallow Deer er hefðbundin dýrasjúkdómur í evrópskum uppskriftir, með sterka bragð, oft gegn jafnvægi með jurtum og víngarða.

• 05 af 10

  Red Deer

  Rauður hjörð er innfæddur í Evrópu, minnihluta Asíu og Kákasus. Tegundirnar eru margvíslega sýndar í hellirannsóknum frá 40.000 árum.

  Stærð Red Deer er sambærileg við Norður-Ameríku Elk og breytileg eftir svæðum með þroskaðri hjörtu sem mælir 8 fet á lengd og vega allt að 500 pund. Stags árlega varpa og vaxa stórar kveðjur, sem þeir eru oft veiddir á. Red Deer stags eru einnig vel þekkt fyrir öskrandi vocalization þeirra á pari tímabili.

  Rauða hjörðin er náttúrulega búsvæði, þar sem þeir fletta frekar en beit, frekar að borða eik og birki lauf, twigs, Ivy og Líflur.

  Fram að undanförnu var Rauða hjörðardýrin í Bretlandi bundin við aðdáendur og kóngafólk, en Rauður Deer er nú víða í boði í matvöruverslunum. Eins og hjá öllum villtum dýrum er það mikil í próteinum og lítið í fitu með ríkt bragð og er algengasta vettvangurinn í breska matreiðslu.

• 06 af 10

  Moose

  Moose er stærsta tegundin í hjörðinni og er innfæddur í Norður-Ameríku, Rússlandi, Skandinavíu og Norður-Evrópu. Moose passar bæði loftslags- og norðurslóðum og mataræði hennar samanstendur bæði af vatni og skógrækt. Nafn þeirra þýðir frá Algonkian orðinu "twig-eater".

  Karlar standa sex fet á hæð frá öxl til fóta og geta vegið upp í 1.600 pund; konur vega allt að 1.300 pund. Þykkur, ljós eða dökk brúnt feldur samanstendur af holu hári, sem heldur elginni vel á veturna og í norðurslóðum. The Bull Moose er þekkt fyrir gríðarlega gróp, sem getur breitt fjögur til fimm fet yfir.

  Elska-veiði er ákaflega vinsælt í íþróttum en einnig til uppskeru dýra, þar sem nautareldi getur skilað meira en 900 pund af kjöti. Ægisveppi er hátt í próteini, lítið í fitu og er svipað í áferð og bragð að halla nautakjöt eða bison.

• 07 af 10

  Mule Deer

  The Mule Deer, svokallað vegna stórra eyra hennar, er innfæddur í vesturhluta Bandaríkjanna í Rocky Mountain svæðinu. Þau eru lítil til meðalstór með peningunum að meðaltali 200 pund í þyngd; konur meðaltali 125 pund. Mullingar hjörðanna eru frábrugðin öðrum tegundum eins og þau vaxa áfram í gaffalformi. Annar óvenjulegt einkenni Mule Deer er að það hlaupi ekki, heldur hljómar í loftinu - stundum 8 fet hár - og lendir á öllum fjórum fótum, hegðun sem kallast "stotting".

  The Mule Deer er ekki aðlögunarhæfur til loftslagsbreytinga og falli fyrir mörg náttúrulegt rándýr. (Það er líka hjörðin sem oftast er drepin af ökutækjum.) Mataræði hennar samanstendur af plöntum og berjum í sumar, og barrtrjám og bursta, salvia, sérstaklega á veturna, sem dregur úr óþægilegum bragði og gamy bragði á villtum dýrum. Mule Deer er uppáhald hjá íþrótta-veiðimenn, en það er ekki valið fyrir villtum dýrum.

• 08 af 10

  Suður-Texas (Nilgai) Antelope

  Suður-Texas eða Nilgai Antelope var flutt inn frá Indlandi til dýragarðs Los Angeles í 1920, áður en hún var kynnt í Suður-Texas af auðugur rancher, sem gaf þeim út í náttúruna.

  Því meira sem rétt er nefnt Nilgai (sem þýðir "bláa naut") fær nafn sitt frá blágráðu karlmanni sem getur vegið allt að 600 pund. Konurnar (og kálfar) eru ljósbrúnir og um þriðjungur minni. Nilgai fari illa í kaldara loftslagi, er frumbyggja að heitum, þurrum, savannah umhverfi, en þeir acclimated vel við tempraða Suður-Texas loftslag. Eðlilegt mataræði þeirra samanstendur af grösum, fræjum og ávöxtum, en þó að maturinn sé af skornum skammti, þá eru þeir ekki sérstaklega um það sem þeir borða.

  Nilgai Antelope eru skítug og sterk, einkenni sem gera þeim krefjandi veiði. Nilgai eða Suður-Texas Antilóta dýrahvítur er studdur á veitingastöðum fyrir kálfakjötum áferð og létt bragð, sem er jafnvel milder en nautakjöt. Nilgai er lægra í kólesteróli en kjúklingur og þriðjungur kaloría nautakjöt með minna en 3% fitu.

• 09 af 10

  Sika Deer

  Sika (pronounced "shee-kah") Deer er samningur, "dainty-footed" dádýr frumbyggja til Japan sem hefur verið tekist kynnt í mörgum löndum, þar á meðal Bandaríkin (Maryland, Virginia og Texas hafa stór villt fólk) vegna þess að af hraðri hybridization hennar með utanaðkomandi dádýr.

  Sjálfsagt og snjallt, Sika Deer er óvenjulegt lifun eðlishvöt gera þau vinsæl fyrir íþrótta-veiði. Innfæddur skógarhafar, Sika Deer graze og fletta (þeir eru talin ógn við skóglendi Bretlands), borða grös og lauf. Yfirhafnir þeirra eru breytilegir frá brúnn til mahogni með hvítum blettum. Stags eru verðlaun fyrir veiðihlaupahlaup, þar sem glæsilegir víngarðir þeirra geta haft allt að átta tennur.

  Sika venison er sterkur bragðbætt myrkri kjöt, sem er oft lýst sem svipað í bragði við Elk.

• 10 af 10

  White-Tailed Deer

  The White-Tailed Deer er lítil til miðlungs stór með rauðleitum yfirhafnir í vor og sumar og grábrúnar yfirhafnir í haust og vetur. Hjörturinn er nefndur um langa hvíta hala hans sem birtist þegar hann skynjar hættu eða ógn.

  The White-Tailed Deer er innfæddur í Norður-, Mið-og Suður-Ameríku með íbúum Bandaríkjanna aðallega austan við Rocky Mountains. Helstu skógarlendingar, mataræði hjarðarinnar samanstendur aðallega af plöntum, kaktusa, grösum, eyrum, ávöxtum og sveppum.

  White-Tailed Deer er almennt veiddur fyrir íþrótt og villimynd, sem hefur einkennandi bragð, þó léttari í smekk en aðrar tegundir (til dæmis Mule Deer) og er mjög háð mataræði hjarðarinnar.