Venison Steak Diane

Steik Diane er talið hafa verið upprunnin í fornu Róm sem veislaljós til að heiðra Diana, gyðja veiðarinnar. Það var endurvakin á 1960 með Craig Claiborne með boozy rjóma sósu skeið yfir pönnu-steikt filet mignon eða sælgæti steik. Eina erfiða hluti þessa uppskrift er að fljúga í Cognac, en ef þú hallar pönnu í burtu frá þér þegar þú kveikir á því, forðastu syngda augabrúnir.

Það sem þú þarft

• 1 pund dýragarðarlínur (skera í 4 medallions)
• 1 matskeið ólífuolía
• 2 msk smjör (deilt)
• 2 skalla (mjög þunnt sneið)
• Salt og svartur pipar (ferskt jörð)
• 4 sveppir (brúnt eða cremini, þunnt sneið)
• 1 klofnaði hvítlaukur (mulið)
• 2 msk Worcestershire sósa
• 1 msk sinnep (Dijon)
• 3 msk. Cognac
• 1/2 bolli þungur rjómi
• 2 msk steinselja (hakkað flatblöð)

Hvernig á að gera það

1. Taktu dýralyfið þurrt og áríðið með salti og pipar.
2. Hitaðu ólífuolíu með 1 msk smjör í stórum skillet yfir miðlungs hátt hita. Brenna villimanninn, 3 mínútur á hvorri hlið. Flytja á disk og létt telt með álpappír.
3. Smeltið 1 msk. Af matskeiðssósu í heitum pönnunum og bætið rjóskum og síðan sveppum. Smakkaðu létt með salti og pipar.
4. Hrærið hvítlaukalífið yfir grænmetið og hrærið, eldið þar sem skaftið og sveppir mýkja og snúa gullnu.

1. Hrærið í Worcestershire, þá bæta við sinnepinu, elda 30 sekúndur.
2. Til að flambé : Fjarlægðu pönnu úr brennaranum og hella í Cognac. Hallaðu pönnuinni frá þér og ljúkðu með langan eldhússbúnað, gæta þess að standa eins og áfengi kveikir. Þegar bláa logarnir hafa alveg horfið, hella í kreminu og setjið pönnu aftur á brennarann.
3. Koma blandunni í sjóða, færa allt í allt í pönnu. Þú vilt að kremið taki á lit mjólkurkennds kaffi.
4. Styið steinselju yfir sósu og hrærið til að sameina.
5. Færðu villimanninn aftur í pönnu, helltu í safnað safi og notaðu töng til að snúa fljótlega og kápu medalíurnar, um það bil 1 mínútu fyrir hverja hlið. Berið fram með sósunni skeytt yfir dýrasjúkdómnum.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	560
Heildarfita	24 g
Mettuð fita	12 g
Ómettað fita	9 g
Kólesteról	49 mg
Natríum	836 mg
Kolvetni	71 g
Mataræði	7 g
Prótein	18 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)