Catalan salbitxada (sala-bit-ADA) sósa eða katalónska sósa er borðað með " kálfötum " sem eru sérstök tegund af grænn laukur frá Katalóníu. Chargrilled grænn lauk með salbitxada sósu gera bæði gott "borði" og hliðarrétt fyrir vor og sumar. Bragðgóður og auðvelt að gera, reyndu þessa sósuuppskrift með öllum gerðum af grilluðum grænmeti , ekki bara lauk. Það lifir einnig upp kjúkling eða fiskrétti.
Hefðbundið gert með steypuhræra og pestle , matvörur gera þessa sósu enn auðveldara að svipta. Og ef þú ert ekki eins og bitur X papriku, komdu í staðinn einhvers annars konar pipar sem þú vilt.
Meira um Calçots
Sósurinn er borinn fram yfir kálfötum, sem eru svipaðar scallions en eru grænn laukur. Nákvæm uppruna þeirra er mjög ágreiningur. Xat de Benaiges, bóndi bóndi frá Valls, er sagður hafa þróað þau í kringum 20. öldina. Hann óx þeim þegar hann plantaði garðlauk og hylur þá með jarðvegi svo að stærri hluti þeirra var hvítur. Aðferðin varð þekkt sem calçar, sem er garðyrkjaaðferð sem felur í sér að ná yfir skottinu af plöntu eða grænmeti með jarðvegi. Fleiri jarðvegur er bætt við þegar álverið vex.
Valls, sem er bær nálægt Tarragona, er miðstöð fyrir calçot. Það er árleg hátíð þar sem hún er miðuð í kringum hestinn .
Hin hefðbundna leið til að elda kálföt er að grilla þau á grillið. Þau eru vafin í dagblaði og borin fram á terra cotta flísum í stað plata. Í þessari uppskrift eru þau toppaðar með salbitxada sósu, sem er bragðgóður tómatsósa sem er gerð með papriku og hvítlauk.
Kálmarnir vaxa á milli 15 og 25 sentimetrar, og þau eru mildari í smekk en lauk. Þau eru svipuð steikunum og eru stærri en dæmigerð grænn laukur.
Það sem þú þarft
- 4 msk.
- blönduð möndlur
- 4 ferskt bita x papriku (eða annað mildt heitt pipar)
- 8 negull
- hvítlaukur
- 4 þroskaðar tómatar
- 2 msk. hakkað steinselja
- 2 msk. rauðvín edik
- 1 c. ólífuolía
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn til 350 F.
- Setjið möndlur í heitu ofni til að rista þá í 5 til 7 mínútur. Settu í matvinnsluvél eða steypuhræra og pestle og gróflega mala.
- Peel og tærðu tómatar og settu þau til hliðar.
- Grípa gróflega paprika, fjarlægja fræ og himnur. Peel og höggva hvítlaukinn. Mash jörð möndlur, papriku og hvítlauk í líma með því að nota mortél og pestle eða matur örgjörva.
- Blandið í tómötum, steinselju og ediki.
- Pulsing matvinnsluforritið, frost í ólífuolíu þar til sósu verður þykkt. Bætið salti og pipar í smekk.
- Berið fram með grilluðum kálfum (grænum laukum) eða öðrum grilluðum grænmeti. Á sumrin má íhuga að þjóna þessum ferskum sósu með grilluðum steikum, kjúklingi eða fiski.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 411 |
| Heildarfita | 39 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 28 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 63 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |