Marokkó Kjöt og Kartafla Tagine

Þessi þægilegur tagine uppskrift er vinsæll fjölskyldu máltíð í Marokkó; Þrjár eldunaraðferðir eru í boði þannig að þú getur valið hvaða er best fyrir þig. Kjötið getur verið nautakjöt, lamb eða geitakjöt, og gulrætur eða aðrar grænmeti má bæta við uppskriftina. Notaðu eins mikið varðveitt sítrónu eins og þér líkar - því meira sítrónu, tangarfatið. Varðveittir sítrónur munu einnig bæta saltleika, svo aðlaga krydd í samræmi við það.

Marokkókar þjóna t agine beint frá tagine þar sem það var soðið. Marokkó brauð er venjulega notað sem áhöld til að skopa allt upp og hægt er að bjóða harrisa sem krydd.

Það sem þú þarft

• 1/3 bolla ólífuolía
• 1 stór laukur, sneiddur (fyrir tagine), hakkað (fyrir pott eða þrýstikáp)
• 3 negull hvítlaukur, þrýsta eða fínt hakkað
• 1 1/2 pund. (700 g.) Kartöflur, skrældar og sneiddar (fyrir tagine), skorið í köttur (fyrir pott eða þrýstikáp)
• 1 lb. (um það bil 1/2 kg.) Lamb, nautakjöt eða geitakjöt
• 2 tsk. salt eða smekk
• 1 tsk. engifer
• 1 tsk. túrmerik
• 1/2 tsk. pipar
• Knippi saffranþráða, krumbað (valfrjálst)
• Lítil handfylli af steinselju eða cilantro sprigs, bundin í vönd (fyrir tagine), hakkað (fyrir pott eða þrýstikáp)
• Stór handfylli af rauðum eða grænum ólífum
• 1/2 eða 1 heilu varðveitt sítrónu, fjórðungur
• 1 1/2 bollar vatn (fyrir tagine), 3 bollar (fyrir pott eða þrýstikáp)

Hvernig á að gera það

Leir eða Keramik Tagine Aðferð

1. Hellið ólífuolíu í botn af tagine; raða lauknum yfir botninn og dreifa hvítlauknum ofan. Setjið kartöfluskurða (þú getur raða þeim snyrtilega ef þú vilt) og setjið kjötið ofan á kartöflum í miðjunni.
2. Styktu kryddunum eins jafnt og hægt er yfir kjötið og kartöflurnar. Setjið steinselju vönd, ólífur, varðveitt sítrónu og u.þ.b. 1 1/2 bollar af vatni.

1. Cover tagine og setja á diffuser yfir miðlungs-lágmark til miðlungs hita og leyfa tagine að ná að láfa. Þetta getur tekið nokkurn tíma svo vertu þolinmóð. Þegar smokkurinn er náð, minnkaðu hitann niður í lægsta hitastig sem þarf til að halda látið síga og elda í 3 til 4 klukkustundir, eða þar til kjötið er mjög mjótt og hægt að draga það í sundur með fingrunum.

Hefðbundin pottur eða þrýstingur eldavél Aðferð

1. Skerið laukinn frekar en að sneiða hana. Skerið kartöflurnar í köttur frekar en sneiðar. Skerið steinselju eða cilantro.
2. Blandið kjöti með lauk, hvítlauk, steinselju, krydd og ólífuolíu í stórum potti eða þrýstikápu . Brúnt kjötið, afhjúpa, yfir miðlungs hita í um það bil 10 mínútur, hrærið stundum.
3. Bætið 3 bolla af vatni og kápa. Ef þú notar venjulegan pott, látið kjötið í u.þ.b. 1 1/2 klst. ef þrýstingur eldavél er notaður skaltu elda kjötið með þrýstingi í um það bil 35 mínútur, eða aðeins lengur ef þú notar lamb eða geitakjöt.
4. Bætið kartöflum, ólífum og varðveittum sítrónu og bættu við vatni ef nauðsyn krefur svo að seyði nái næstum toppi kartöflum. Lítil þekja og látið malla í um það bil 15 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru blíður og sósu er minnkað þangað til þykkt. Undir lok eldunar, smakkaðu á salti og stillið kryddi ef þörf krefur.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	714
Heildarfita	43 g
Mettuð fita	13 g
Ómettað fita	23 g
Kólesteról	117 mg
Natríum	1.306 mg
Kolvetni	47 g
Mataræði	6 g
Prótein	37 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)