Linsubaunir!

Linsubaunir fara langt til baka: Það er vitað að þau voru heftafæði í Forn Egyptalandi og við lesum í Biblíunni að Esaú gaf frá sér fæðingarrétt sinn í skiptum fyrir plötu sem er fullur, staðreynd að leiða Pellegrino Artusi til að tjá sig: "Hann var annaðhvort ótrúlega gluttonous eða þjást af bulimia. " Artusi gæti ekki fengið samþykki (hann var stór á tímanum og meðhöndlun), en hann gerði eins og linsubaunir sjálfan sig og sagði: "Ég finn smekk lentilsins vera meira viðkvæmt en flestir baunir, og að svo miklu leyti sem ógnin af þrumuveðri fer, þau virðast vera minna hættuleg en algengar baunir, meira eftir línum með rauð augu. "

Á Ítalíu eru tveir helstu blettir linsubaunir ræktaðar, aðallega á Sikiley og Puglia. Hiemal stofnið þroskast seint og framleiðir stærri fræ sem eru viðkvæmari í bragði, en mínuslagið þroskast í vor og hefur minni fræ.

Bæði koma á mörkuðum þurrt og þurfa nokkrar klukkustundir að liggja í bleyti í miklu vatni áður en hægt er að elda þær. meðan þeir eru að liggja í bleyti mun þeir aukast töluvert í magni.

Tími var sú að maður gæti keypt þá frá borgaralegu , sem selt fræ, korn og önnur þurrkuð mat úr hundruð pundum poka, en nú eru linsubaunir, eins og næstum allt annað, seldar fyrst og fremst í pakka í 1 pund (500 g) í matvöruverslunum eða sérverslunum (sem hafa lífræna og heirloom linsubaunir). Ef þú kaupir þá á sumrin þá ættirðu aðeins að kaupa það sem þú þarft, vegna þess að galla getur auðveldlega haft áhrif á þá. Á veturna virðast þau halda betur.

Frá næringarfræðilegu sjónarmiði eru þau ríkur í járni og eru því tilvalin fyrir fólk sem þjáist af blóðleysi og er einnig ríkur í trefjum.

Auk þess að gegna mikilvægu hlutverki í súpur og öðrum réttum í fyrsta rásinni eru linsubaunir hefðbundnar undirleikir fyrir zampone, cotechino og aðrar svínakjöt, og eru einnig nauðsynlegir hlutir á gamlársdag (eða dag) valmyndinni; lögun þeirra kemur upp í smá pund og fólk borðar þá í þeirri von að þeir vilja ekki vilja fyrir peninga á öðrum árinu.

Sumar uppskriftir

Lentil fritters
Lentil fritters eru götu matur, hvers konar hlutur maður gæti keypt í friggitoria þar sem þeir steikja það upp til að panta fyrir vegfarendur. Þeir munu einnig vera mjög bragðgóður snarl eða veislafæði, og munu virka vel sem antipasti eða á disk af blandaðri steiktum matvælum.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esaú seldi fæðingarrétt sinn fyrir linsubaunir og maður getur næstum skilið manninn þegar hann þjónaði súpu eins og þetta.

Risotto með linsubaunir og Pancetta
Samsetningin af hrísgrjónum og linsubaunum virkar mjög vel og bæði eru fullkomin filmu fyrir pancetta. Í stuttu máli, vetrarþægindi.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Esaú seldi fæðingarrétt sinn fyrir linsubaunir og maður getur næstum skilið manninn þegar hann þjónaði súpu eins og þetta.

Risotto með linsubaunir og Pancetta
Samsetningin af hrísgrjónum og linsubaunum virkar mjög vel og bæði eru fullkomin filmu fyrir pancetta. Í stuttu máli, vetrarþægindi.

Riso e Lenticchie
Ris með linsubaunir hljómar eins og risósu en er í raun súpa.

Pasta e Lenticchie
A góður breyting á pasta e Fagioli frá Lazio svæðinu, með prosciutto og hvítlauks sem krydd.

Pasta e Lenticchie
A grænmetisæta afbrigði á pasta e fagioli, frá Napólí.

Tagliatelle Með Linsubaunir
Maður getur ekki hugsað að sameina grænmeti og langan pasta, en ef þú hættir að hugsa um það, er Pasta e Fagioli (baunsúpa með pasta) óvenju vel gerð. Hér höfum við linsubaunir í staðinn, með ríku sinni jafnvægi með þéttum tómatakröfum og margt fleira, í óvenjulegu aðalósósu.

Pasta salat með linsubaunum og túnfiski
Linsubaunir eru eins og bragðgóður kaldur þar sem þau eru heitt og eru því fullkomin veðmál í pasta salati. Í þessu tilfelli með túnfiski, og þau eru rauð, sem bætir nokkuð litum andstæða við fatið.

Lenticchie con lo Speck
Linsubaunir vinna frábærlega með alls konar svínakjöti, þar á meðal speck.