Hummus, arabíska orðið fyrir kikarhettu, er heftafæð í Mið-Austurlöndum matargerð. Það er auðvelt og heilbrigt snarl, appetizer, eða dýfa úr kikærum, sesamblöndu, sítrónusafa, hvítlauk, kryddjurtum og kryddjurtum. Það er yfirleitt þjónað með skera upp grænmeti eins og gulrót, sellerí, gúrkur, tómatar og radísur ásamt heitum umferðum píta brauð eða heimabakað Pita-flís. Og það er fastur búnaður á hvaða Miðausturlöndum mezze diski.
Mjög eins og önnur vel þekkt Mið-Austurlönd, Tahini , Hummus er endalaust fjölhæfur. Hægt er að skipta um hefðbundna kjúklinga með öðrum baunum eins og hvítum baunum, svörtum baunum eða fava baunum. Tahini er hægt að sleppa fyrir fólk með sesam ofnæmi og krydd og krydd getur verið breytt á miklum fjölbreytta vegu með því að bæta við kúmen, oregano, sumac , rauð piparflögur , za'atar , reykt papriku og rósmarín.
Hummus lendir einnig til margar tegundir viðbóta ofan á venjulegu línunni af innihaldsefnum. Sumir skemmtilegir bragðir innihalda brennt rauð pipar, brennt hvítlauk, sólþurrkað tómatur, spínat, fetaost, kalamataolífur, hnetusmjör, jógúrt, möndlu smjör, grasker, sæt kartafla, sojabaunir, tómatar basil, valhnetur, brennt eggaldin, kúrbít, jalapenó, chipotle, artichoke og trönuberjum.
Þrátt fyrir að avókadós séu betur þekkt sem innihaldsefni í mexíkósku og suðvesturfargjaldi, er rjómalöguð náttúran þeirra frábær viðbót við hummus. Bragðið þeirra kemur í gegnum nógu nóg án þess að yfirþyrmandi kjúklingarnir og tahini. Og auðvitað bætir þeir mikið af góðu næringu við heilbrigt fitu, hár kalíum og vítamín B, C og K.
Núna er hægt að finna hummus af öllu tagi á valmyndinni í Mið-Austurlöndum eða Miðjarðarhafsstöðum, auk þess að geta fundið bæði hefðbundna og bragðbætt hummus afbrigði í stórum matvöruverslunum í Bandaríkjunum.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar niðursoðinn kjúklinga (skola og tæmd)
- 3 msk tahini (sesam líma)
- 2 negull hvítlaukur (skrældar)
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 1/4 bolli vatn
- 3/4 teskeið salt (eða eftir smekk)
- 1/4 tsk svart pipar (eða smekk)
- 1 heilmikill afókadó
- 1 msk hakkað ferskt dill
- 1 msk hakkað ferskt steinselja
- Valfrjálst: furuhnetur eða grasker fræ til skreytingar
Hvernig á að gera það
- Skerið avókadóið á lengd, fjarlægið hola og með skeið, hreinsið út holdið.
- Bæta við afókadó holdinu, skola og tæmdum kikærum, sesamblöndu, skrældar hvítlaukshnetum, sítrónusafa, vatni, salti og svörtum pipar í matvinnsluvél.
- Puree til alveg slétt og stilla salt og pipar til þinn mætur.
- Hrærið hakkað ferskt dill og steinselju. Efst með sprinklingi af ristuðu furuhnetum eða graskerfræjum, ef þess er óskað.
- Berið fram sem dýfa með heitum píta brauði eða ristuðu Pita flögum eða dreift á samlokum. Geymdu afgangi í kæli í þynnu krukku eða seran vafinn skál.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 199 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 298 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 8 g |