Fyrir ódýran breytingu á foie gras , reyndu kjúklingur að lifa í þessu góða pate sem einnig er þekktur sem "hakkað lifur". Áformaðu að halda áfram að kæla yfir nótt til að láta bragðið blanda saman.
Það sem þú þarft
- 4
- hard-soðin egg , panta 1 fyrir skreytið
- 1 stór
- sætur laukur , fínt hakkað
- 1 miðlungs klofnaði
- hvítlaukur , mulinn
- 1/3 bolli mjúkur smjörlíki eða 5 matskeiðar sem fengu kjúklingafitu (schmaltz)
- 1 tsk sjó salt eða
- kosher salt
- 1 pund (450 g) soðnar kosher kjúklingafleifar
- 20 grindar svart
- pipar
- Öflugur klípa af jörðu
- múskat
Hvernig á að gera það
- Berið varlega lauk og hvítlauk í fitu yfir lágan hita þar til brúnt, en ekki brennt. Styktu lauk og hvítlauks með salti um leið og þau byrja að brenna.
- Skerið 3 af harða soðnum eggjum í tvennt. Kældu eftir egginu sem á að nota til að skreytast.
- Skrúfaðu sautadlaukið, hvítlaukinn og þurrkuna í skálina á matvörubúnaði með málmblöðinu. Blandið þar til slétt. Bæta við hard-cooked eggum, soðnum kjúklingalífum, svörtum pipar og múskat. Ferlið þar til slétt. Smakaðu á og stillið kryddi með því að hafa í huga að bragð mun aukast meðan á kæli stendur.
- Skrúfa kjúklinga lifur blöndu í plastpappa-fóðraður skreytingar mold eða skál. Kápa með öðru lagi af plastpappír, ýttu á hula til að snerta toppinn á pate . Kældu að minnsta kosti 12 klukkustundir eða yfir nótt.
- Þegar búið er að þjóna, taktu pate úr kæli og fjarlægðu plasthúðuðu. Snúðu á skreytingarfat og fjarlægðu botnlagið af plastpappír. Látið hvíla við stofuhita í 30 mínútur til 1 klukkustund, hristið síðan eftir hörðu soðnu eggi yfir toppnum áður en það er borið.
Ábendingar
- Berið fram með heitum frönskum brauði eða challah , melba ristuðu brauði eða saltum.
- Má vera í kæli í allt að 5 daga eða fryst í allt að 1 mánuði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 250 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 152 mg |
| Natríum | 441 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 20 g |