Amba sósa

Amba er vinsæll Miðausturlíkt Mýkósmiður sem er sérstaklega algengt í Írak, Saudi Arabíu og Ísrael. Það er svipað og indverskt mangó chutney.

Í Íraka matargerð er amba oft þjónað yfir sjávarfangi, á kababs og eggjum. Í Saudi Arabian matargerð er það oft þjónað á appetizer fat með brauði, osti, eggjum og ýmsum kjöti. Amba er almennt þjónað sem toppi í ísraelskum matargerð, venjulega fyrir falafel , shawarma og mjög vinsæla sabich samlokuna .

Rétt þangað í vinsældum með falafel samlokum, inniheldur sabít steikt eggaldin og harða soðin egg fyllt í pita vasa ásamt ísraelskum salati hægelduðum agúrkur og tómötum, hummus, tahini og gott magn af Amba drizzled yfir toppinn. Þessi samsetning innihaldsefna kann að hljóma svolítið skrýtin ef þú hefur aldrei reynt það, en það er í raun ótrúlegur bragð sem passar upp og súrt, sýrt og sterkur mangósósa tengir allt saman. Ef hefðbundin amerísk samloka er valið skaltu prófa Amba yfir sneiðkökum með kalkúnn.

Hefðbundin krydd fyrir amba eru sinnep fræ, kúmen, sumac (sem hefur sérstaka sítrónu bragð) og fenugreek, með örlítið bitur bragð og sætur lykt. Brown sykur jafnvægir hita frá chili papriku og cayenne fyrir rétt magn af sætum og sterkan.

Athugaðu að hefðbundin amba sósa uppskriftir kalla venjulega til unripened grænum mangóum sem þú ættir þá að rífa í sólinni í nokkra daga. Þessi uppskrift er meira hagnýt flýtileið með þroskuðum ferskum eða niðursoðnum ósykraðum mangóum.

Það sem þú þarft

• 2 matskeiðar af canola olíu
• 1 msk sinnep fræ
• 1 heitt chili pipar (frækt og lítið sneið)
• 5 mangóar (þroskaðir en fyrirtæki)
• 1 msk sítrónusafi
• 1/4 bolli pakkað brúnsykur
• 1 bolli vatn (eða eftir þörfum)
• 2 tsk jörð
• kúmen
• 1 teskeið
• fenugreek
• 1/2 teskeið jörð
• sumac
• 1/2 tsk cayenne pipar (eða eftir smekk á grundvelli stigs hitaþols)
• 2 tsk salt (eða eftir smekk)

Hvernig á að gera það

1. Hita kanolaolían í stórum pönnu yfir miðlungs lágri hita. Bæta við sinnep fræjum, og þegar þeir sputter, snúið hita niður í lítið og bætið sneiðum chili piparanum. Elda í eina mínútu.
2. Skrælið, hola og tærðu mangóana og bættu við pönnu ásamt sítrónusafa.
3. Bætið brúnsykri og vatni í 1/4 bolli og hrærið þar til sykurinn hefur leyst upp.
4. Haltu áfram að elda og hrærið þar til allar mangó klumparnir eru mjúkar. Haltu áfram að bæta við vatni eftir þörfum.

1. Hrærið jarðhæð, fenugreek, jörð sumac, cayenne pipar og salt.
2. Smakaðu á krydd og stilla saltið eftir þér.
3. Fjarlægðu úr hita og látið kólna. Hellið í krukku eða krukku og látið í kæli.
4. Leyfðu að sitja í kæli að minnsta kosti á einni nóttu til að þróa bragðið og nota þá sem krydd sem þú vilt.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	129
Heildarfita	4 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	2 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	632 mg
Kolvetni	24 g
Mataræði	2 g
Prótein	1 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)