Steiktir sveppir eru sprongir að utan, mjúkir og safaríkir innan. Myndin hér eru morel sveppir . Það er athyglisvert hvernig steikingar snúa þessum harbingers í vor í skemmtilega snarl eða matarlyst. Ef þú ákveður að fylgja fylgihlutum skaltu bara vera viss um að hreinsa þessa villta eintök vandlega þar sem svampur-eins og áferðin hefur tilhneigingu til að halda nóg af því sem við munum heppilegan kalla grit úr skógargólfinu.
Önnur sveppir, hvort sem þau eru villt eða ræktað , vinna jafn vel í þessari uppskrift. Þú gætir viljað skera stærri sveppir í einbitna stykki, en það er spurning um smekk.
Í flestum steiktum sveppasamfélögum er notað smjör til að kúla sveppina. Þessi uppskrift heldur áfram einföldum og öfgafullum auðveldum með fljótur dýfa í kjúklingum og síðan létt mýkt í kryddjurtum, rétt eins og besta steiktu kjúklinginn. Þetta er eins mikið aðferð eins og það er uppskrift, svo ekki hika við að gera stærri eða minni lotur sem passa áhorfendur þína.
Það sem þú þarft
- 1 pund sveppir
- 1/2 bolli kjúklingur
- 1 bolli hveiti
- 1 teskeið fínt sjávarsalt og meira til að stökkva
- Olía til steikingar (hnetus, grænmetis, grapeseed eða canolaolía)
Hvernig á að gera það
- Trimma, skola og þurrka sveppina vandlega. Lítil sveppir geta verið heilar; stærri sýni eru best skorin í sundur sem hægt er að borða í einum eða tveimur bitum. Setjið sveppina í miðlungs skál, hellið kjúklingunni yfir þá og kastaðu þeim með kjúklingunni til að klæðast. Setja til hliðar.
- Færðu um 1/2 tommu olíu í stórum, miklum potti til 350F til 375F yfir hári hita. Stilltu hitann til að viðhalda því hitastigi. Það er best að prófa hitastigið með því að nota hitamælir en dýfa handfangið af tréskjefu í olíunni virkar líka: Ef olían bólur strax um handfangið er það nógu heitt til að steikja sveppina; ef það er ekki kúla strax, er það ekki nógu heitt; Ef það loftbólur fljótt og ofbeldi er olía of heitt.
- Þó að olían hitar, sameina hveiti og salt í stórum skál eða aftur innsigluð plastpoka. Tæmdu sveppirnar eða lyftu þeim út úr kjölkinu. Kasta þeim varlega í hveitablönduna til að klæðast þeim vandlega.
- Hristu umfram hveiti af sveppum þegar þú lyftir þeim úr hveiti. Bættu við nóg af þeim til að mynda eitt lag í olíunni. Einlaga lagið er lykillinn: Ef sveppirnar eru of fjölmennir og ekki lausar við að boba í heitum olíunni svolítið, í stað þess að elda jafnt og beygja gullna og crunchy, verða bitar áfram soggy og fá feita.
- Steikið þangað til þau snúa gullna til miðlungs brúnn og sveppirnir eru sönnir alla leið í gegnum, um 3 mínútur. Flyttu sveppum með tangum eða rifuðum skeið í kæliskáp yfir pappírshandklæði. Stökkva með meira salti (ef þú ert saltfjandmaður, skaltu íhuga að nota stóra kristalla af seigju salti á þessum tímapunkti) og þjóna heitum. Endurtaktu með eftirliggjandi sveppum, aðeins elda eins og margir sem passa í einu lagi í olíunni í einu.