Þessi uppskrift að Slóvakíu eggjastokkum er venjulega þjónað á páskadögum og fer eftir ýmsum nöfnum, þ.mt hrudka, cirak, sirok, sirecz og fleira. Í meginatriðum er það kúla af eggjum og mjólk sem hefur verið soðið þangað til próteinið skiptist í osta og vökvinn skilur í mysuna. Tækni til að gera hrudka er svipað og að gera bænda ostur . Hrudka er hægt að gera bragðmiklar með salti og stundum pipar eða sætt með sykri. Það er alltaf innifalið í körfunni af páskamjólk til að vera blessuð á heilaga laugardaginn og ekki borðað fyrr en næsta morgun, páskasundur, með öðrum hefðbundnum blönduðum matvælum eins og piparrótrótum , skinku, pylsum, salti og paska brauði.
Það sem þú þarft
- 12 stórar egg
- 1-quart almjólk
- 1 tsk salt
- 6 heil
- svartur piparkorn , mulinn (valfrjálst)
- Fínn osti
- Twins Butcher
Hvernig á að gera það
- Slá egg í toppi tvöfalt ketils . Bætið mjólk og salti (og pipar við notkun) og blandið vel saman. Fylltu botnhlífina af tvöföldum ketlinum með um tommu vatni. Láttu vatnið sjóða og slökktu á hitanum þannig að það sé að þvo í erfiðleikum. Setjið efri pönkuna sem inniheldur eggin og mjólkið yfir (ekki í) pönnuna með sjóðandi vatni.
- Hrærið oft með tréskjefu þar til blandan lystir, u.þ.b. 20 til 30 mínútur eða þar til ekki er lengur vassi (vökvi) útdráttur. Við the vegur, ekki kasta í burtu mysa! Notaðu það í stað mjólksins í þessari pönnu uppskrift.
- Líndu kolsýru með raka smjöri eða tveimur lögum af ostaskáp sem er nógu stórt til að hengja yfir hliðar colander. Setjið múslifrjóðuðu kolsýnið yfir skál til að ná einhverjum mysum.
- Notaðu skimmer eða rifjanlegan skeið til að hrista hnoðin í ostaskápinn. Leyfið að skola niður í 10 mínútur. Þá er hægt að safna brúnum ostaskápnum til að mynda búnt til að tæma eins mikið mysu og mögulegt er úr eggjastöskunni. Notaðu lengd slátrara slátrar til að binda ostaskápinn sem inniheldur hnoðin í snyrtilega búnt, ýttu á ostaskálina til að hjálpa mysunni að renna af.
- Bindið garnið í trémála eða dowel, haltu eggjastokknum á pottinn eða ílátinu til að safna einhverjum sem eftir er af mysa og haltu áfram að tæma í 30 mínútur.
- Þegar eggjurtarkúlan hefur kólnað og er ekki að drekka meira mysingu, setjið það í kæli yfir nótt, ennþá hellt yfir pönnu þannig að hún muni halda umferðinni sinni. Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna skaltu fjarlægja ostaskápinn. Berið fram á samlokum og pylsum eða á eigin spýtur stökkva með smá salti. Þessi osti er mjög viðkvæmt og ætti að neyta innan dags eða tveggja. Geymið þétt í kæli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 49 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 81 mg |
| Natríum | 116 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 4 g |