Að búa til ostur heima er auðveldara en flestir telja að það sé. Þessi leiðarvísir til að búa til einfaldan, ferskt heimabakað ost mun sýna þér skref fyrir skref, hversu auðvelt það er. Hin ferska ostur sem þú endar með er oft kölluð bændaost eða Fromage Blanc. Sumir munu segja að þetta sé heimabakað ricotta osti og það má nota eins og ricotta, en ferskur ostur eins og þetta er ekki tæknilega ricotta sem er gert með því að endurnýta mysuhvítinn frá því að gera ostur í fyrsta sæti. Þessi ferska osti er ljúffengur í salta, notaður á crostini , bætt við pasta, eða borinn fram með smá salti og kannski sumir hakkað jurtir á eigin spýtur. Eina nauðsynleg innihaldsefni eru:
1 gallon af mjólk (þegar mögulegt er, mjólk frá hestum)
1/2 bolli af kjúklingi eða 2 msk. af sítrónusafa eða eimuðu hvítu ediki
salt og / eða kryddjurtir (valfrjálst að smakka)
02 af 07
Látið mjólk verða sjóða
Sjóðandi mjólk fyrir osti. Molly Watson
Hin ferska bragð af heimabakaðri osti er athyglisverð, sama hvaða mjólk þú notar, en bragðið af endanlegu osti er frekar ótrúlegt ef þú getur fengið hendurnar á mjólk frá pastured kýr. Setjið lítra af mjólk (mjólk mun gefa besta osturinn) í miðlungs eða stórum potti og láttu sjóða aðeins - þú vilt að loftbólur myndist í kringum brúnir pottans.
03 af 07
Bætið sýru við heitu mjólkina
Bætir sýru við ostur. Molly Watson
Þegar mjólkin er bara að byrja að sjóða, með loftbólur meðfram brúnum í pottinum, bætið við sýru sem mun gera mjólkuriðnaðinn. Uppáhalds valkostur minn er 1/2 bolli kjúklinga. Mér finnst það skapar mjólkurkenndasta endanlega ostinn, en 2 msk. af sítrónusafa eða eimuðu hvítum edikum eins og heilbrigður.
04 af 07
Leyfðu mjólkinni að hrista
Molly Watson
Taktu mjólkina af hita og láttu sýruina storkna það. Þú vilt að ostin (klumpur af osti) og mysa (eftir fljótandi úr mjólkinni) að fullu aðgreina. Miðað við mjólk, sýru og hitastig mun þetta taka á milli 10 og 20 mínútur.
05 af 07
Strekkið á húðum og Whey
Molly Watson
Þó að mjólkinn skiptist í ostur og mysa, láttu rifja eða silfur með tvöfalt lag af ostaskáp eða hreint handklæði og settu það yfir stóra skál. Eftir að mjólkinn hefur skipt, hella hnoðunum og mysunni inn í bæklinginn.
Gakktu úr skugga um að lyktin liggi fyrir ofan áfylltri mysuna þannig að allir viðbótarvökvar geta holrænt alveg. Gakktu úr skugga um að lyfta upp ostaskápnum eða handklæði og kreista út meira vökva ef þú vilt þéttari ostur.