Arroz con leche (hrísgrjón pudding) er hefta í heimili móður minnar. Gerðu hefðbundna leiðina með mjólk, sítrónu og kanil, það er alveg ljúffengt þegar það er kalt á heitum degi. En Spánn er heima að ýmsum óhefðbundnum hrísgrjónum pudding uppskriftir líka, og uppáhalds minn er innblásin af Moorish sögu landsins.
The Moors eru lögð inn með því að kynna hrísgrjón í spænsku eldhúsinu ásamt matvælum eins og dagsetningar, möndlum, apríkósum, sykurreyr og krydd eins og kúmen, saffran og kóríander. Áhrif þeirra á núverandi gastronomíu Spánar eru gríðarlegar, og margir af dæmigerðum réttum Spánar ( pinchos morunos , espinacas con garbanzos og pestiños ) hafa rætur sínar í maískum menningu og matargerð.
Þessi hrísgrjón pudding uppskrift notar kókosmjólk í viðbót við mjólk og má toppa með dagsetningar, apríkósum og möndlum. Það er hægt að bera fram heitt eða kalt, og gerir dýrindis sætan morgunmat, síðdegis snarl, eða decadent eftirrétt.
Það sem þú þarft
- 1/2 tsk af ferskum jörð kardamóni (einfaldlega hættu að opna 3-4 kardamónskúpa og mylja svarta fræið í steypuhræra og pestle).
- 4 bollar af fullri fitu, hágæða kókosmjólk (2 dósir eru yfirleitt hið fullkomna magn)
- 2 bolli heilmjólk (ef mjólkursykur þolir einfaldlega aðra tegund af mjólk hér, upphæð mjólk virkar vel)
- 3 msk rúsykur (þú getur alltaf bætt við meira ef þú vilt það sætari)
- 1/2 bolli af
- basmati hrísgrjón *
- Klemma af salti
- 20 ristaðar möndlur (þú getur sett allt hrár möndlur í plastfrystapoka og myltið með rúlla. Þá setja mylduðu möndlubita í pönnu á miðlungs hita og sauté þar til gullið og ilmandi.)
- 8 sneið dagsetningar (þurrkaðir)
- 4 hægsláttar apríkósur (þurrkaðir)
- 2 ferskar apríkósur (valfrjálst)
- * Ef þú vilt gera þetta með öðruvísi úrval af hrísgrjónum, gætir þú þurft að stilla magn mjólkur. Byrjið með tvo bolla í aðaleinkunn (ein bolla af kókosmjólk og einum bolla af heilmjólk) og bætið síðan eftir bikarnum af kókosmjólk þar til áferðin er pudding. Ef það þarf jafnvel meira mjólk, bæta einfaldlega meiri mjólk.
Hvernig á að gera það
Í miðlungs potti koma kókosmjólk, mjólk og sykur í lágan sjóða (hrærið til að ganga úr skugga um að botnurinn standi ekki eða brenna).
Hrærið hrísgrjónið, kardemettinn og saltið. Hrærið vel og láttu hitann lækka. Eldaðu hrísgrjónapudduna þína á látbragði á næstu 45 mínútum þar til það er þykkt og rjómalöguð samkvæmni. Gakktu úr skugga um að hrærið í nokkrar mínútur þannig að það standi ekki við botninn eða brenna.
Smakaðu puddingið, bæta við sykri ef þörf krefur og látið kólna. Þú getur þjónað henni hlýtt, eða skeið það í skálar og kælt þar til það er kalt.
Í millitíðinni, ristuðu myldu möndlurnar í heitum pönnu (ekki láta þá brenna!). Skerið dagsetningar og höggva upp þurrkaðar apríkósur. Ef þú hefur ákveðið að nota ferska apríkósu safnar hver skál með tveimur sneiðum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 4439 |
| Heildarfita | 340 g |
| Mettuð fita | 98 g |
| Ómettað fita | 163 g |
| Kólesteról | 12 mg |
| Natríum | 240 mg |
| Kolvetni | 304 g |
| Mataræði | 76 g |
| Prótein | 122 g |