Pörun vín og matur hefur verið ástkær æfing matvæla í langan tíma. Pörun bjór og matur er nýlegri fyrirbæri, að minnsta kosti í löndum utan Evrópu. Bjór elskhugi á stöðum eins og Belgíu missti aldrei augljós af náttúrulegu sambandi sem bjór hefur með næstum hvers konar mat.
Bjórþjónustan utan Evrópu reignist áhugasamir um bjór og matstíðir á undanförnum árum. Þessa dagana er það nú næstum algengt að finna bjórdíðir sem eru kynntar í öllum heimshlutum frá Boston, Massachusetts til Sydney, Ástralíu.
Þegar pörun er bjór með neitt er mikilvægt að muna þremur Cs - bera saman, andstæða og hreinsa.
Fyrsta C, samanburður, vísar til þess að finna svipaða bragði í bjórnum og matnum. Til dæmis, ef þú ert að þjóna steiktum kjöti, þurrkari með fullt af bragðmiklar bragðbragði, gerir góða félagi. Þegar þú andar bragði í bjór og mat sem þú leitar að smekkum í báðum því, meðan öðruvísi, getur hrósað hvort annað og búið til spennandi pörun. Ímyndaðu þér, til dæmis, tart og súrt bjór parað með sætum ávöxtum eftirrétt. Og að lokum er hreinsiefni bjór alltaf mikilvægt í tengslum við mat. Öll bjór hreinsa góminn í vissum mæli en sumar stíll gera það betur. Pilsner er frábær hreinsiefni. Það er brennandi og lögun gott hoppy lager smella í lok drykkjarins. Þetta gerir það gott félagi fyrir feitur matvæli eins og pylsa eða pizzu eins og það hreinsar góminn milli hverrar bit.
Að einhverju leyti eru fyrstu tvær Cs gagnlegar með súkkulaði líka. Hugsaðu um uppáhalds súkkulaði diskar þínar. Galdra þeirra hefur líklega eitthvað að gera með svipaða eða gagnstæða bragði blandað til að verða meira en summan af hlutunum. Myrkur, bitur súkkulaði pör ljómandi með sætum ávöxtum - andstæða pörun - meðan súr súkkulaðissíróp gerir mjólk allt betra - samanburður pörun.
Þegar við tölum um pörun bjór og súkkulaði, verður ljóst hvernig breyturnar verða næstum óendanlega.
A frábær staður til að byrja er með flourless súkkulaði kaka - þétt, sætur og pakkaður með dökkum, chocolaty gæsku. Berið það með pint af þurrum eða írska stout og þú ert að ráða öllum þremur Cs. Myrkur, bragðbragð bragðanna samanstendur nánast fullkomlega við dökkt súkkulaði. Sætið frá sykri í köku andstæðar biturleika bjórsins - hvert bragð lyfta og leggur áherslu á hinn. Að lokum mun kalt, rjómalöguð stútur hreinsa góminn vel á milli hverrar bit.
Samsetningin af mjög dökkum súkkulaðiborði - að minnsta kosti 80% kakó - með sættri bjór eins og Leffe Blonde brúnir andstæða pörun af bitum og sætum á höfðinu. Ríku, sætar bragðir af Blonde temja skarpur, bitur, næstum súr súkkulaði. Á sama tíma lyftir súkkulaðið kryddi úr bjórnum og blandar með þeim fyrir algjörlega nýja bragðaferð.
Íhuga að kasta súkkulaði og bjór pörun aðila. Safna sjö eða átta súkkulaði diskar - meira og alvarlegt gómur þreyta mun byrja að setja inn - og eins mörgum mismunandi bjór. Farið eftir fjölbreytni. Þú getur einbeitt þér að mismunandi gerðum af súkkulaðistöðum fyrir hreinni reynslu en það hefur tilhneigingu til að vera frekar takmarkandi.
Súkkulaði pudding, smákökur, kaka og jafnvel mól "getur verið allt frábært parunarval fyrir bjór. Vertu jafn tilraunaverkefni með bjórunum þínum líka. Auðvitað, fela í sér stout eða tveir en hugsa meira almennt. Safna súr belgíska öl, IPA, lager og allt annað sem grípur ímynda þér. Þjónaðu gestunum þínum litlum skammti af bæði súkkulaði diskar og bjórnum. Hvetja alla til að leita að uppáhalds samsetningunni.
Það er engin rétt eða röng leið til að para bjór og súkkulaði. Eins og þú gerir tilraunir, finnurðu nokkra pörun sem þú vilt betri en aðrir. Sumar samsetningar munu virðast einfaldlega rangar. En allir munu koma með nýjar og óvæntar bragði úr bæði bjórnum og súkkulaðinu.