A fjölbreytni af franska ávöxtum tartar eru vinsælar í Marokkó, en gefðu vali, mun ég alltaf velja Tarte aux Pommes yfir önnur tilboð. Smákornaðar eplar eru kastað með sykri og smá kanil, og þá laglega lagskipt í sætum sætabrauðskel, fóðrað með kökukremi ( creme patisserie ). Bakstur caramelizes epli, en apríkósu gljáa bætir gljáa og smá tartness við fullunnu eftirréttinn.
Þrátt fyrir að bragðið sé svipað, þá er þetta ekki eins fljótt að henda saman eins og amerískum eplabaka. Ekki aðeins verður þú að gefa smá meiri umhyggju um hvernig þú sneiðir og raða eplum, en þú þarft að skipuleggja fyrirfram til að gera bæði sætabrauð og sætabrauð deigið vel áður en þú safnar saman tjörninni.
Sykur magn í sætabrauð uppskrift hér að neðan er fyrir minna sætt shortcrust; Ef þú vilt frekar sætari sætabrauðs deig skaltu fylgja Pate Sucree Uppskrift í staðinn.
Athugaðu að prep og eldunarstundir hér að neðan endurspegla ekki tvær klukkustundir eða meira kælingu tíma fyrir deigið deigið.
Varaútgáfur af þessari uppskrift eru franskir jarðarberjurtar og franskur ferskt tart .
Það sem þú þarft
- Fyrir sætabrauðið:
- 1 bolli (240 ml) af mjólk
- 3 eggjarauður
- 3 til 4 matskeiðar sykur
- 1 msk hveiti
- 1 msk cornstarch
- 1 vanillu baun (skipt í lengd, eða 1 tsk vanillu bragðefni)
- Fyrir sætabrauðið:
- 1 1/2 bollar (170 g)
- 2 matskeiðar sykur
- 1/2 tsk salt
- 1/2 bolli (110 g) kalt ósaltað smjör (skera í bita)
- 1 eggjarauða
- Fyrir Apple Layer:
- 5 eplar (helst fast og tart)
- 1/2 bolli sykur
- 1/2 tsk kanill
- Valfrjálst: 1 matskeið af sítrónusafa
- 1 msk smjör
- Fyrir gljáa:
- 1/4 bolli apríkósu sultu
- 1 msk sítrónusafi eða vatn
Hvernig á að gera það
Gerðu sætabrauðið deigið
1. Sameina hveiti, sykur og salt í stórum skál. Bætið smjörið og vinnið það í hveitablönduna með fingrum eða sætabrauð.
2. Vinna í eggjarauða þar til blandan lítur út eins og fínn máltíð, þá er hægt að nota gaffli til að hræra í ísvatni, einni matskeið í einu, þar til deigið er hægt að safna saman og þrýsta í bolta.
3. Mótaðu og deigðu deigið í sléttan diskarform, settu í plast og kæli í tvær klukkustundir eða yfir nótt.
Gerðu sætabrauðið
1. Í stórum skál, flækið saman eggjarauða og sykur. Hristið í hveiti og kornstjörnu þar til slétt; setja til hliðar.
2. Helltu mjólkinni með vanillu bauni næstum að suðu í pottinum. Fjarlægðu vanillu baunina, þá hægt og smátt og smátt smám saman mjólkina í eggblönduna.
3. Leggið blönduna aftur í pottinn og hitið að sjóða, þeyttum eða hrærið stöðugt meðan blandan þykknar og nær að sjóða. Haltu áfram að elda í aðra hálfa mínútu meðan þú hrærir, fjarlægðu síðan úr hitanum.
4. Leggðu plastfilmu á yfirborði sætabrauðsins og látið það kólna alveg áður en það er notað eða kælt.
Setjið saman og bakið tjörnina
1. Hitið ofninn í 400 F (200 C).
2. Skrælið, kjarna og þunnt sneið eplurnar. Settu sneiðar í skál og helltu varlega með sykri og kanil. Ef eplarnir byrja að brúna, geturðu kastað í matskeið af sítrónusafa.
3. Rúlla út sætabrauðið og passa í 9 tommu tartpönnu, snyrtu umfram deigið.
4. Dreifið sætabrauðinu yfir botninn á sætabrauðinu.
5. Raða eplaslipana í mynstri yfir sætabrauðið og prjónaðu eplin með smáum smjöri.
6. Snúðu ræmur úr álpappír kringum brúnina á tartpönnu til að vernda skorpuna frá brennslu. Bakið tjörninni í ofþensluðum ofni í u.þ.b. 40 mínútur. Fjarlægðu filmuna og haltu áfram að baka í aðra 10 mínútur, eða þar til eplin og skorpan eru fallega litað. Fjarlægðu tjörnina á rekki til að kæla.
7. Þó að tartan sé ennþá heitt, hita apríkósu sultu með sítrónusafa til suðu.
Stofn og síðan nota sætabrauðbursta til að bera á apríkósu gljáa yfir eplum.
8. Kælið tartið þegar það hefur verið kælt alveg. Berið kælt eða við stofuhita.