New York Local Foods

Finndu hvað er í árstíð og mörkuðum til að versla með þessari handbók um staðbundna matvæli í New York. Eins og öll ríki fylgja, New York handbókin er í vinnslu. Hafa uppáhaldsmarkað, CSA eða samstarf sem við ættum öll að vita um? Segðu okkur frá því hér!

• 01 af 07

  New York árstíðabundin ávextir og grænmeti

  New York markaðir teikna "staðbundin" framleiða innan landamæra landsins, svo og New Jersey, Connecticut, austurhluta Pennsylvaníu og vesturhluta Massachusetts. Vita hvað á að búast við bændumörkuðum og samstarfinu við þessa handbók til New York Seasonal Produce .

• 02 af 07

  New York bændamarkaðir

  New York City og New York State eru chock full af bændum mörkuðum. Það eru jafnvel nóg af mörkuðum sem renna beint um veturinn. Muna, bændur markaðir selja meira en ferskt framleiða en egg, hunang, kjöt, mjólkurvörur og tilbúin matvæli (bakaðar vörur, varðveitir osfrv.) umferð. Finndu markaði nálægt þér með auðlindum í þessari handbók til New York Farmers Markets . (Þú gætir fundið þessar ráð til að versla bændurmarkaðir gagnlegar áður en þú ferð út!)

• 03 af 07

  New York Local Eating Blogs

  New York er full af locavores , og sem betur fer eru sumar þeirra að fylgjast með hvernig þeir gera það. Fáðu hugmyndir og innblástur til að borða á staðnum með þessum New York Local Foods Blogs.

• 04 af 07

  New York kjöt

  Kjöt Fleisher í Kingston, New York selur lífrænt vaxið, grasfætt kjöt af staðbundnum bændum. Fyrir þá sem eru ekki nógu nálægt Kingston til að nota þau sem slátrari þeirra, hafa þeir skrifað The Butcher's Guide to Well-Raised Meat.

• 05 af 07

  New York Local Foods Resources

  • Slow Food NYC er frábær staður til að finna staðbundin matvæli og eins og hugarfar í New York City.
  • New York Food Museum er tileinkað upptöku og varðveislu sögulegu New York City matvæla og er stoltur forstöðumaður Pickle Day, hátíð af öllu sessi í neðri austurhliðinni á hverju hausti.
  • Matvælavefur Ithaca býður upp á stórkostlegar upplýsingar um að borða á staðnum í Ithaca svæðinu
  • Handbók Locavore er með mikla auðlindir, frá uppskriftir til foraging ábendingar, fyrir New York staðbundin eaters

• 06 af 07

  Vestur New York ríkisfréttir: Buffalo Wings & Weck Samlokur

  Vestur New York er frægur fyrir Buffalo Wings og Beef on Weck samlokur. Við vitum öll um Buffalo vængi (sem auðvelt er að gera heima, sjá þetta Buffalo Wing Uppskrift ). Beef on Weck (eða Wick eins og sumir segja) er minna þekkt og er opið andlitssamsteinn af steiktu á kummelweck brauð með sterkan piparrót og au jus sósu. Það er næstum einkarétt í Vestur-New York ríki.

• 07 af 07

  New York Eftirlæti: Fluke og Bluefish

  Fluke (akasummer flounder) og bluefish eru veiddur af Long Island, og þegar villt veiddur eru báðir skráðir sem "góðir kostir" af Seafood Watch program.

  Fluke árstíð var í maí til september, en verndarráðstafanir til að vernda þessar ljúffengu botnbúar hafa leitt til hættulegra stuttstunda á undanförnum árum (maí til júní síðan aftur frá júlí til ágúst). Fluke er fastfylltur, plumpur hvítfiskur sem er fullkominn til að grilla (ekki þarf að fletta því) og álegg með smá sítrónusafa eða tangy lauk-laced vinaigrette. Mest þyngd í kringum 4 pund.

  Bluefish, í árstíð frá júní til október, er frægur bragðgóður. Þessi feita fiskur er mikill á grillinu eða broiled. Eins og allir fiskar, þá er það það besta þegar það er frábær-ferskur. Leitaðu að Bluefish sem var veiddur fyrr þann dag eða daginn áður, að mestu.